醃鹹黃瓜的方法有哪些,醃鹹黃瓜的醃漬方法有哪些?

時間 2025-01-31 23:35:17

1樓:廣涵瑤

食材用料。黃瓜 乙個相剋食物。

蔥花 適量。

蒜末 適量。

辣椒粉 適量。

十三香 少許。

花椒 十幾粒。

油 適量。鹽 適量。

雞精 少許。

香油 少許。

味極鮮 少許。

醋 適量相剋食物。

醃脆黃瓜的做法。

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1.準備食材:黃瓜切條,蔥切末,蒜拍碎切末,花椒十幾粒。

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2.黃瓜提前十幾分鍾放半小勺鹽醃入味。

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3.鍋燒熱倒油,鍋底一點油就好,只是熗料用。

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4.放入花椒粒爆香,撈出不用。

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5.黃瓜醃好後倒出鹽水擺盤,上面放入蒜末蔥花十三香和辣椒粉,熱油澆到上面。

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6.撒點雞精。

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7.味極鮮少許,醋稍微多點,這個根據個人口味,淋點香油,不用多,只是提味。

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8.拌勻後上面撒點芝麻,酸辣可口。

小貼士。黃瓜提前用鹽醃一下,這樣好入味,醃好後將鹽水倒掉不用。

2樓:陽洋洋洋

醃製鹹口黃瓜的秘訣是鹽和密閉的環境,首先將黃瓜洗淨,然後放在乙個密封的罐子中,接著撒上一些鹽分,蓋上蓋子,放在密封條件下,等到乙個月左右基本就醃製完成了。

醃鹹黃瓜的醃漬方法有哪些?

3樓:公子思無邪

1、選頂好帶刺鮮黃瓜,洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽,頂部壓重石。

2、連續1周每天翻缸1次,1-2周即醃好。

醃缸放在陰涼通風的地方,避免日曬和高溫,防止黃瓜發熱發黑)。

3、將醃好的黃瓜取出,放入清水中浸泡5小時以上,中間換水2次,然後取出稍壓水分,裝進布袋(每袋2千克),放入黃醬中醃製,每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁,放入麵醬中繼續醃製,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。

黃瓜600g輔料油,鹽,醬油,蒜,姜,白糖。

做法步驟。1.黃瓜洗淨,晾乾,切成細條,放到盆裡撒上鹽,用手抓一下,使黃瓜儘快控出水份。

2.黃瓜醃透,控出水來,水扔掉,準備曬。

3.擺好,放到陽光充足的地方曬,中途最好翻一下。

4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。

5.姜,蒜,斜刀切大片,備用。

6.差不多,一層黃瓜一層薑片,蒜片在盆裡擺好 。

7.開始熟油,油熱後放點大料,爆出香味,倒入醬油,少許糖,到油開,關火。

8.等油涼後,澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。

9.密封一下,過上一兩天就可以吃了,鹹鹹的還帶點甜味,清脆可口。

小貼士。1.醃製過程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾乾後才切的。

2.黃瓜一定要曬到很蔫,醃出來才勁道。

將醃黃瓜入缸加水退鹹,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,換水時注意輕撈輕放,撈起後瀝去水分, 先用次醬滷醬2-3天,然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例, 進行醬漬。

醬漬時間冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。

主料:黃瓜1千克。

輔料:尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、

色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。

黃瓜洗淨,切成粗條,加入鹽1大勺和白糖2大勺,醃製大半天,中間翻動幾次,至黃瓜充分出水。

2.將黃瓜條儘量擠幹水分。3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒鍋,燒熱後加入色拉油,爆香薑片後,下入乾紅辣椒段和花椒,小火煸炒至香味濃郁。

6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。

9.大火燒開分鐘後,加入白酒,立即關火。

10.待湯汁冷卻到溫熱時,將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中,拌勻醃製,片刻後可食天后更入味。

4樓:落雨看卿

偏鹹的醃黃瓜製作需要準備適量黃瓜,一些醬油,大蒜,味精,白糖,白酒,鹽,豆油,生薑,青辣椒,把黃瓜切成條狀,然後用鹽醃製24個小時,再把它撈出來晾曬一天。將鮮姜切絲,蒜切片,辣椒切絲,與黃瓜拌勻。醬油,豆油各自燒開晾涼,放入味精和白酒後倒入壇中,兩天後即可食用。

喜歡偏甜口味的人需要準備適量黃瓜,一些鹽,大蒜,生薑,白糖,少許味精,醬油,把黃瓜切成條狀醃製兩天,然後再取出來,把生薑絲,大蒜片和黃瓜一起攪拌均勻,醬油燒開晾涼,再將其他配料放入,兩天後即可食用。

喜歡吃偏酸口味的人需要準備適量黃瓜,一些胡椒麵,白糖,味精,醋,大蒜,食鹽和辣椒,把黃瓜切成條狀醃製一天,然後再撈出來晾乾,把辣椒切成絲,生薑切成片,醋燒開晾涼,在將一切配料拌勻入壇,兩天後即可食用。

5樓:清梅引

醃黃瓜的製作方法。

1、從市場上買來新鮮的黃瓜,洗淨,切成段,醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走),醃製到第二天早上,控去水分,把黃瓜再晾曬一天。

2、準備兩袋黃豆醬油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切開,不去籽),姜,白酒。(據自己的口味準備)

3、將老抽、醋倒入鍋中,加熱,倒入適量白糖,再加入適量白酒,攪拌均勻,加熱後放涼備用。

4、將曬過黃瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油, 再將晾涼的老抽倒入,醃製4—5天。即可食用,鮮脆可口,脆而不鹹。

醃製鹹黃瓜有哪些配方

6樓:乾萊資訊諮詢

醃製鹹黃瓜有用醋醃的,有用辣椒鹽醃的,常見的五香鹹醃黃瓜做法如下:

準備材料:黃瓜、冰糖、紅辣椒、生薑、白皮蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽、食用油。

一、黃瓜清洗乾淨,切成長條。

二、加入50克的食鹽拌勻。

三、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。

四、香料備用。

五、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火燒開,轉小火熬至出味,放晾待用。

六、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。

七、炒鍋熱油,把花椒和薑片放入炸一下。

八、炸至生薑、花椒出香味後,和熱油一起加入黃瓜盤內。

九、然後把放晾的醬汁加入。

十、用保鮮盒裝起來,放入冰箱冷藏泡2小時即可馬上食用。

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醃黃瓜種怎麼醃,醃製黃瓜的方法與步驟?

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