1樓：嬌嬌學姐為你加油
夠脆。因為他們做的酸蘿蔔酸為把握的非常的好，然後吃起來非常的脆，所以感覺很爽口。
2樓：網友
第一步：先將蘿蔔清洗，然後用菜刀豎切，切成長條，不用切太細，將所有的蘿蔔都切完就可以啦！ 第二步：
將所有的蘿蔔都切好之後，放到盆子裡面，然後將準備好的食鹽撒在蘿蔔上面，撒好之後用手撈勻，然後醃製30分鐘，將蘿蔔的水殺出來，這樣可以很好地去除蘿蔔的辛辣味，而且醃蘿蔔乾做好後，吃起來口感也會更加地脆爽！ 第三步：等蘿蔔殺好水之後，將蘿蔔撈起來，輕輕地擰乾水分，然後放到罈子裡面，塞緊一點點，塞完之後，將罈子的蓋子蓋上，然後放乙個晚上，讓蘿蔔更加地入味！
第四步：第二天如果太陽好的情況下，將蘿蔔乾拿出來，放到太陽底下晾曬，將蘿蔔乾的水分曬 幹，晾曬的程度根據自己的喜好，如果你喜歡吃幹一點的，就曬多2天，如果喜歡吃溼一點的，就曬 個一天左右差不多！但是水分曬的比較乾的蘿蔔乾，可以儲存得時間比較長，如果你一次做的比較 多，建議曬個3天左右，曬好的蘿蔔乾用塑膠袋裝起來，不進風就能夠儲存很久了！
3樓：可靠的
所以說飯店更有經驗，技術更好啊，醃蘿蔔，在製作的時候加入了種特殊成分，而這個是普通家庭不知道的秘訣。
飯店裡的白蘿蔔是怎麼醃製的
4樓：網友
唯一材料：大白蘿蔔若干根。
唯一調料：鹽、辣椒、醋。
做法：1、把悄埋渣蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！
2、然後切成拇指粗左右的小段，放乙個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一晚。
3、將蘿蔔洗啟悄淨放到乙個大罐子裡壓緊。
4、涼白開，糖，醋。攪拌均勻，如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去，水過蘿蔔就好了，蓋上蓋子，過兩天可以直接液悔吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。
5樓：匿名使用者
食材。一根 白蘿蔔。
15克 鹽。
30克 辣豆瓣醬。
15ml 白醋。
10克 蒜末。
10ml 香油。
20克 白糖。
1000ml 涼開水。
蘿蔔切成釐公尺的片。
加鹽嫌鏈醃15分鐘，輕揉醃過的蘿蔔片，擠出水分世戚，放在有網的筐中，壓重物8小時。
泡在850ml冷開水中。
蘿蔔片，壓過後，用剩下的涼開水揉洗後，再放在有眼的筐中壓上重物1個小時。
50ml涼開水，辣豆瓣醬30克，白醋15ml,蒜末10克，香油搜者陵10ml,白糖20克，製成醃醬。
取出蘿蔔片，擠淨水分，放在醃醬中2天可食。
6樓：決戰剎馬城
做法參伍困考。
原料：唯一材料：大白蘿蔔若干根。
唯一調料：鹽。
做法：1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水畢含分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！
2、然後切成拇指粗左右的小段，放乙個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一腔數念些水分，我們將蘿蔔連同這些水分一起放到乙個大罐子裡。
4、蓋上蓋子，放乙個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。
乙個星期後就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！
可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。
每次用乾淨無油的筷子夾出你要吃的分量，其餘的就讓它繼續醃製，時間長了後，酸蘿蔔的口感會比較軟韌一點。
為什麼飯店醃蘿蔔那麼好吃？原來秘訣在這裡，脆爽入味又簡單
7樓：陽光生活
每一種蔬菜都有自己獨特的季節，常吃應季蔬菜對於我們的身體有一定的幫助。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」。
一過秋分，菜市場上的蘿蔔逐漸的多了起來，而且越來越便宜，從原來的兩三塊一斤到現在的1塊錢的一斤，記得去年的時候蘿蔔最便宜的時候幾毛錢一斤，非常的划算。
而且蘿蔔的吃法有很多種，不管是炒菜還是燉湯都可以用蘿蔔。我們偶爾去酒店吃飯的時候也會遇到酒店提供的小醃菜，其中有一道就是醃蘿蔔，蘿蔔片脆爽，口感酸甜，非常的開胃，尤其是早晨吃點開胃小菜最合適。但是自己在家怎麼也做不出來飯店那種脆爽可口的味道。
那飯店的蘿蔔到底是怎麼醃製的呢？怎麼才能做出來這種脆爽的口感，小董專門請教了做廚師的朋友，朋友說掌握幾點小技巧做出來的蘿蔔酸甜可口，非常的好吃。為什麼飯店醃蘿蔔那麼好吃？
原來秘訣在這裡，脆爽入味又簡單
食材：蘿蔔，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒，鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋
第一：首先將蘿蔔清洗乾淨，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然後將蘿蔔一分為4，再切成薄片，放入盆中。
第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿蔔表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約醃製15-30分鐘左右即可。
第三：將準備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用。
第四：蘿蔔煞好水分之後將多餘的水分去除，找一雙乾淨的無水無油的筷子將蘿蔔放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然後放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可。
想更加入味的話可以將醃製的蘿蔔放在冰箱裡面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿蔔酸甜脆爽，非常的好吃。
1）蘿蔔和準備的配菜清洗乾淨之後晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，這樣沒有生水，蘿蔔不容易變質。
2）醃製蘿蔔用的筷子和容器裡面要保證無油無水，現在到了蘿蔔的季節，菜市場的蘿蔔也越來越便宜，不妨買上一些，回家自制醃菜，清爽美味又下飯，而且也沒有新增劑，吃起來非常的 健康 又好吃。
飯店裡的醃蘿蔔怎麼做的？
8樓：網友
飯店免費的小菜一般都是醃白蘿蔔條，本來這樣的小菜值不了多少錢，但是很多人卻特別喜歡吃，並不是因為佔便宜的心理，而是因為飯店免費的這種醃蘿蔔實在是太好吃了，我們自己在家裡，很多人都說做不出來這樣的口感，有的時候甚至還會打包帶走一些讓家人品嚐。飯店的醃蘿蔔為何那麼美味，其實做法很簡單，一塊來看下。
其實我們自己在家裡不是做不出來，而是方法不對，今天就來和大家分享下飯店做出來的白玉醃蘿蔔的做法，自己在家裡做方法其實很簡單，你也能做成功，沒必要專門跑到飯店去吃，天天在外面吃早餐其實不划算，而且也不是很健康。
飯店醃出來的那種白玉蘿蔔通常都是用純白色的蘿蔔，而不是青蘿蔔醃製成的，這種蘿蔔水分比較多，而且不很辣，所以醃出來口感好。首先我們要選擇乙個這樣的蘿蔔，先把它清洗乾淨切成條，無論醃哪一種蘿蔔，都不建議大家去皮，因為有皮的蘿蔔醃出來口感更爽口一些。我們再準備一些小公尺辣切成圈，放入到白蘿蔔條裡邊。
切好之後，倒入裡邊一些涼白開，必須是燒開的涼白開哦，清水不合適！之後在裡邊加上白糖鹽，公尺醋靜置上幾個小時，吃一口就很入味了。這種醃蘿蔔要比我們平時做的醃青蘿蔔簡單很多，不用去掉蘿蔔裡邊的水分，直接醃就行！
飯店醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆
9樓：情感權墨傾宬
您好醃蘿蔔步驟，第一：先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中；第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中第四：
將蘿蔔條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿蔔發蔫即可；然後將蘿蔔清洗乾淨，放在案板上晾乾水分，然後將線椒切成段，蒜切片，第五：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開，水開之後放入兩勺糖，一勺鹽，適量的生抽，老陳醋，煮5分鐘之後關火晾涼第六：將晾乾的蘿蔔放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒蘿蔔，搖晃均勻，第二天就可以吃。
10樓：生活小百科
所需食材以及配料】：8斤白蘿蔔、鹽、白糖、紅線椒，生薑，大蒜、生抽，公尺醋，香醋，少許的白酒、香油、香菜段。
製作步驟】如下：一、先把蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，從中間切開一分為四，切成薄片。
二、切完放入大盆中，加入適量的鹽，白糖，翻拌均勻醃製兩個小時。
三、這個時間我們準備一些配料，紅線椒切成圈，生薑切片，大蒜切片。
四、醃好的蘿蔔裡面出了很多的水，而且蘿蔔變得非常的軟，有韌性。
五、控出蘿蔔裡面的水分，在裡面加入切好的配料，紅椒圈、薑片、蒜片。
六、倒入適量的生抽，公尺醋，香醋，少許的白酒增香，用手抓拌均勻醃製兩個小時就可以開吃啦。
七、如果你做得多，可以放在無水無油密封罐子中儲存，料汁的量要沒過蘿蔔，這樣醃好的蘿蔔，放半年也不壞。蘿蔔吃完之後料汁不要倒掉，可以二次使用。
八、吃的時候，我們可以根據自己的口味在裡面加入香油香菜段，味道會更好，吃起來脆爽可口，特別的下飯開胃，喜歡的朋友快收藏吧。
11樓：生活小當家番茄
準備食材：白蘿蔔1根、白醋2勺、白糖2勺、蜂蜜1勺、醬油1勺、食鹽、辣椒醬、枸杞1、將清洗乾淨的白蘿蔔切成粗細、長短均勻的條狀，先往它內部加入食鹽醃製一會，這裡可以不必削去白蘿蔔的外皮，只要將它完全清洗乾淨即可。2、然後取出少量白糖將它倒入白蘿蔔中攪拌均勻，再用保鮮膜將白蘿蔔密封起來放入冰箱裡醃製三十分鐘。
這樣先後用食鹽、白糖醃製蘿蔔可以很好的去除它辛辣的味道。3、最後把白醋、食鹽、辣椒醬、蜂蜜、醬油、白糖依次倒入白蘿蔔中攪拌均勻，再次放入冰箱裡冷藏醃製二十四小時以上並時不時將它取出攪拌一下即可。
12樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
飯店醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆
13樓：社會生活娛樂至上
飯店醃蘿蔔好吃又脆的做法：
材料：蘿蔔、食鹽、小公尺辣、生薑、大蒜、老抽、生抽、陳醋、香菜。
1、首先我們要準備適量的白蘿蔔，把蘿蔔切去頭尾以後，再將蘿蔔切斷，並把蘿蔔切成蘿蔔條備用。在這裡要牢記的是，蘿蔔的外皮不能弄掉，這樣做出來的蘿蔔口感才更脆口。
2、切好以後的蘿蔔條，我們要將其轉入乙個，大一點的鍋中。然後加入多一點的食鹽，並用手抓拌均勻，讓蘿蔔醃製上兩個小時，這一步主要是為了，把蘿蔔條中多餘的水分，給醃製出。這樣醃製出來的蘿蔔，口感才最佳。
3、準備20粒的花椒，加入小碗中備用。製作醃蘿蔔，如果你喜歡吃香菜的話，還可以準備一小把的香菜，並把香菜切斷，單獨裝碗備用。
4、接著起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，並把準備好的姜、蒜、小公尺辣花椒加入到鍋中，小火炒出香味。
5、蘿蔔醃製兩小時以後，用手去對摺蘿蔔，蘿蔔彎曲且有韌性，這時的蘿蔔就醃製好了。蘿蔔醃製時，會有很多的水分流出，我們要把這些醃製出來的水分，給全部倒掉。並往蘿蔔中加入適量的清水將蘿蔔表面食鹽淘洗乾淨，把裡面殘留的水分擠出。
最後把準備好的料汁加入蘿蔔中，再加入準備好的香菜用筷子攪拌均勻，讓蘿蔔醃上半個小時即可。
白蘿蔔怎麼醃好吃，如何醃製好吃的白蘿蔔？
侯爵哆啦 檸檬醃白蘿蔔 準備用料 白蘿蔔300g 檸檬1個 綿白糖適量 白醋適量 精鹽適量1 原材料 2 白蘿蔔削皮，切片 3 再把蘿蔔片切成扇形 4 撒適量的鹽醃製蘿蔔片 5 檸檬一切兩半 6 一半同樣切成扇形 7 另一半擠出檸檬汁 8 將醃出水的白蘿蔔擠幹 9 把檸檬片放在上面 10 撒上白糖 ...
自己做的醃蘿蔔長期吃對身體好嗎，醃的白蘿蔔吃多了對身體有什麼壞處嗎
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醃的蘿蔔絲怎麼炒好吃
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的清炒蘿蔔絲 高雅大氣很有笵 主料紅蘿蔔3根 輔料油適量鹽適量香油適量胡椒粉適量幹辣椒適量雞精適量花椒粉適量糖適量蔥適量 步驟醃蘿蔔絲的做法步驟11.這樣大小紅皮蘿蔔三個醃蘿蔔絲的做法步驟22.切成絲裝進大容器裡，手工切雖然慢，但自認為比工具刨出來的好吃些 醃蘿蔔絲的做...