1樓：越南子柒
大家好，我是子柒，我們這邊雞蛋3塊錢左右一斤，特別的便宜，你們那邊雞蛋多少錢一斤呢？趁著便宜買一些雞蛋醃起來，可以等到雞蛋貴了，再拿出來吃，好吃又划算！有很多朋友會問到為什麼自己醃的雞蛋要麼太鹹不能吃，要麼就是醃出的雞蛋有很多都是臭的雞蛋這是為什麼呢？
那麼用鹽醃雞蛋，到底用多少鹽才算合適呢？下面娟子就和大家分享一下醃製雞蛋的方法；
1；取乙個盆，放入溫水，把適量雞蛋放入盆中，用鋼絲球將雞蛋清洗一遍，把雞蛋上面的糞便全部洗乾淨，醃雞蛋的時候一定選擇新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋的手感摸上去比較粗糙，雞蛋表面不那麼的光滑，用肉眼可以看出來，上面有一層小公尺粒似的的小疙瘩。這樣醃出來的雞蛋才起沙流油，不新鮮的雞蛋醃出來容易臭，雞蛋新不新鮮您可以拿起雞蛋晃一下，在耳邊聽一下，如果雞蛋有晃動聲音，說明這雞蛋已經壞掉了，不管你用什麼方法醃雞蛋，雞蛋不新鮮，雞蛋醃出來不但不會起沙，還有可能成為臭雞蛋。其實我喜歡吃臭雞蛋，但是不敢經常吃，偶爾吃一次還行，怕對身體不好。
2；在清洗過程中，一定切記把裂紋的雞蛋挑選出來，不然醃製出來的雞蛋容易臭。
3：將清洗乾淨的雞蛋，放在陰涼處晾乾，一定要將雞蛋表面的水滴清除掉。
4；鍋內加鹽，一斤雞蛋二兩鹽，這個比例醃出來的雞蛋，口感剛剛好，雞蛋更不會臭，鹽的分量根據雞蛋的多少來增減。
5；加入清水，將鍋內水煮開後，關火，讓鍋內鹽水自然晾涼。
6：將晾乾的雞蛋放入容器內，容器內一定要無水，倒入晾涼的鹽水，7；蓋上蓋子，放在陰涼透風的地方醃製。
8；乙個月後，就可以煮著吃了。用奶奶祖傳的這種老方法醃出來的雞蛋，個個起沙流油，不會出現臭雞蛋，醃雞蛋只放鹽，其它任何佐料都不放，乙個月後個個起沙又流油！
好了，今天就分享到這裡，謝謝大家的閱讀，如果你有更好的方法可以在評論區下留言如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
2樓：劉素改
1.一般雞蛋與鹽的比例是10:1，（雞蛋20斤鹽就2斤） 2.
首先把雞蛋洗淨晾乾。按照20斤雞蛋2斤鹽的比例，把適量的花椒，黃酒，鹽放入鍋里加適量的水煮開倒出冷涼，把涼乾的雞蛋擺放在罈子裡，再把冷涼的水倒入罈子裡，要漫過雞蛋為準，這樣醃乙個多月就可以吃了。
3樓：柒
醃一斤雞蛋一般用一兩半的鹽，所以二十斤雞蛋最少用三斤，三到四斤鹽就行了。
4樓：楓
醃20斤雞蛋大約需要5斤左右的鹽，在醃製過程中雞蛋不要接觸水分，罈子的口一定要密封好，否則雞蛋會變質。
醃製100個雞蛋需要放多少鹽？
5樓：旅行書桌
醃製100個雞蛋需要放1000克鹽，做法如下：
一、材料。雞蛋100只、50度以上白酒1000克、鹽1000克。
二、做法。1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；
2、另準備乙個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處；
天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。
6樓：生活小當家番茄
親，你好，這個問題由番茄同學來，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
醃雞蛋一斤建議放30-50克左右的食鹽，醃製10斤雞蛋也就是放300-500克鹽。具體需要根據醃製方式區分：1、調鹽水醃雞蛋，一斤雞蛋需加50克鹽，250克水。
因為調鹽水醃雞蛋是比較常見的做法，這樣同時可以往水內加入一些八角桂皮香料來增香，醃製出來的雞蛋會更有味道，但是也正是因為鹽水醃雞蛋需要鹽水沒過雞蛋，整體加水較多，因此食鹽需要加的更多才能醃製到位；2、保鮮膜醃雞蛋，一斤雞蛋加30克鹽即可，無需加水。保鮮膜醃雞蛋是最近火爆起來的方法，製作鹹雞蛋會更加簡單方便，雞蛋都不需要鹽水，只需要外層裹上鹽分白酒即可，因此鹽的需求量就少很多，加多了反而太鹹不好吃。
醃100個雞蛋需要用多少鹽
7樓：譜寫春
醃100個雞蛋需要用斤鹽，這個放鹽不是按蛋的個數算的，蛋的個頭有大有小。醃蛋鹽和蛋的比例是一比十，也就是十斤蛋放一斤鹽，如果鹽太少容易變質，太多又太鹹影響口感。
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽。
這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。
醃狗肉一斤要多少鹽，30斤狗肉醃要放多少鹽
你好醃製狗肉時一般是按照10 1的比例把鹽均勻地擦在肉上，因此醃一斤狗肉大約需要一兩鹽，但也可以根據個人的口味不同而有所差異。臘狗肉的製作方法主料 土狗一隻。淨重1000克 輔料 精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。煙燻料 柏樹枝 桔...
醃十斤豬肉需要放多少鹽
侯爵哆啦 按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽，醃製方法如下 準備材料 五花肉500克 鹽25克 生抽45克 老抽15克 白砂糖15克 高度白酒15克 花椒雞粒10粒 八角半顆。一 五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！二 在剩餘的輔料裡把...
鹽水醃鴨蛋一斤鴨蛋多少鹽？
放360克鹽。一般來說，蛋和鹽的比例是10 1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以，實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉...