1樓：柚稚
辣椒。能。最出名的炒年糕是南韓的炒年糕，而他們的炒年糕最大的特點是辣，所以好的辣椒是必要的。南方的年糕也是這樣，跟別的沒啥區別。
2樓：燈火闌珊處
可以搭配著甜不辣洋蔥，胡蘿蔔，白菜一起炒。可以炒。鍋中放入白菜，年糕，雞蛋，西紅柿，火腿。翻炒均勻。加入辣椒鹽味精調味。
炒年糕 要放什麼調料 才好吃
3樓：心明心誠
杭式炒年糕。
原料：瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，白年糕300克，蝦油5克，糖2克。
做法：1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃擇乾淨切段備用。年糕也切成公分厚的片。
3、油熱至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
特色：年糕是糯公尺制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
炒年糕加蝦油顏色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越有味，不似一般的味精或高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
4樓：匿名使用者
四季炒年糕 主料：年糕片 輔料：蠶豆瓣、香菇、胡蘿蔔、冬筍、西葫蘆 調料：
鹽、雞精、胡椒粉、姜、蔥、食用油、香油、高湯 烹製方法： 1、將冬筍、香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蔥、姜分別切成片備用，坐鍋點火倒入水，待水沸後放入蠶豆稍煮一下撈出，再放入年糕煮軟後取出； 2、坐鍋點火倒入油，油溫三成熱時下蔥姜炒香，再將香菇片、胡蘿蔔片、冬筍片、西葫蘆片分別放入鍋中，炒勻後加鹽、雞精、胡椒粉調味，倒適量高湯，放入年糕片炒勻至自然收汁後加入蠶豆翻炒幾下，淋上香油即可。 特點：
色澤豔麗、四季皆宜。
5樓：匿名使用者
輔料還可加入肉絲，做醬油味的，多放些白胡椒粉。
6樓：匿名使用者
看你喜歡的口味。
武漢這邊就喜歡用臘肉炒。
先把臘肉事先用溫水泡會，鍋上爐，放少許食用油，下臘肉炒至肥肉透明時加入少許尖椒段和大蒜段，炒出香味加如年糕片，加入適量食鹽和醬油，翻炒片刻，加入雞精，繼續翻炒，撒如蔥花即可裝盤。
炒年糕放什麼調料
7樓：方涵荷
那個味道也很好哦，還有就是不要忘記放鹽(多少就根據自己口味啦)^^肉。白菜 我覺得中式的炒年糕一樣超好吃。我在家常做？
啥東西？沒吃過。如果這些都買不到，那我教你種方法，是我自己無聊時候做的哦放些番茄醬(根據自己口味放些糖)在裡面，然後放辣椒醬或者辣椒粉，不要直接放那種辣椒哦，如果家裡有青菜，還可以放些(看自己喜歡吃什麼青菜就放什麼),這樣做雖然沒有那種正宗的好吃，但是甜辣口味也不錯哦，千萬不要放太多油炒，會很膩，對身體也不好咯！
有興趣嘗試下咯！不錯的。
請問怎樣炒年糕才好吃？要用什麼配菜？
8樓：漁火遊戲解說
家常炒年糕，配菜選蒜薹做法簡單好吃：
1、將年糕放入水中大火煮2分鐘。
2、鍋中加入油後倒入裡脊肉翻炒至變色。
3、倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒。
4、加入煮好的年糕翻炒一下。
5、裝盤出鍋，家常炒年糕就做好了。
9樓：網友
一、可以做韓式辣炒年糕，具體做法和用料：年糕條1包、包菜1個、胡蘿蔔2根、洋蔥1顆、南韓辣醬2勺、南韓大醬1勺、糖3克、南韓泡菜20克、芝麻5克。
二、韓式辣炒年糕的具體做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。
2、加入胡蘿蔔絲。
3、放入包菜，翻炒，可以放一點生抽。
4、另取乙個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
5、也可用芝心年糕或者鹹蛋黃年糕。
6、稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋。
7、加入兩勺南韓辣醬。
8、然後是一勺左右的南韓大醬。
10、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
11、然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微幹一點的。
12、出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋，香噴噴的辣炒年糕就做好。
13、在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒即可。
三、烹飪技巧。
實在要強調，推薦速凍年糕條，或者新鮮年糕條，普通那種硬硬的火鍋年糕做出來一點都不好吃。
10樓：菸灰落鍵盤
炒年糕怎麼做好吃，教你好吃的辣炒年糕做法，乾貨趕緊收藏起來。
請問怎樣炒年糕才好吃？要用什麼配菜？
11樓：乾萊資訊諮詢
家常炒年糕，配菜選蒜薹做法簡單好吃：
1、將年糕放入水中大火煮2分鐘。
2、鍋中加入油後倒入裡脊肉翻炒至變色。
3、倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒。
4、加入煮好的年糕翻炒一下。
5、裝盤出鍋，家常炒年糕就做好了。
炒年糕可以加什麼配菜呢 炒年糕怎麼選擇配菜
12樓：戴蒙崗居
1、首先就是紅棗，首先口味嬌嫩順滑，香甜可口，而且寓意喜慶，萬事求早紅門吹雪等等說法。
2、炒年糕最經典的搭配就是腐竹，年糕的油脂滑膩搭配腐竹的吸油特性，腐竹帶有年糕的油香非常的好吃，除此之外加芹菜的炒年糕更加的有口感一些。
怎樣做炒年糕，炒年糕的4種家常做法
製作方法。1 將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮 2 黃米麵中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅 3 把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂 4 鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投...
辣炒年糕怎麼做，辣炒年糕的做法？
材料 年糕 長條 圓片的都可以 捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，肉絲。做法 1 將捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，裡脊肉洗淨，捲心菜，洋蔥，裡脊肉分別切絲，胡蘿蔔切片，香蔥切末，將所有材料準備好備用。2 炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿蔔片，再在鍋的 放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的...
香辣蝦炒年糕怎麼做，香辣蝦炒年糕的做法
準備食材，將蝦洗淨挑去黑線。蒜切末，蔥姜切好備用。熱水煮年糕 約三分鐘左右 煮軟，撈出放入涼水中備用。熱鍋倒油放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味放蝦。翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料。調料老乾媽 蠔油 醋的比例3 2 1 將年糕控幹水放入鍋中炒到裹滿湯汁。最後出鍋可放香菜或蔥花點綴。您好，很高興為您解答問題。食...