1樓：格悠大下
起鍋加入清水，加入薑絲和料酒，再加入一勺食鹽，大火燒開，有些人直接開水灼蝦那樣一定不好吃，甚至直接把鮮蝦做廢了，水開後要繼續煮一分鐘，這樣做的目的是。1：把蝦鬚和蝦線處理乾淨。
2：用開水下蝦，放入鹽，料酒少量，生薑煮3分鐘左右撈出，沾醬汁吃，原汁原味。
單以海產品中的蝦為例，有濃油赤醬的油爆大蝦，有香脆可口的裹粉幹炸，有酸甜適口的茄汁大蝦，對於以上幾種方法，我更喜歡原汁原味的白灼大蝦。清洗好的蝦備用，我們鍋中放水，倒入料酒，姜，蔥段，根據自己的口味加適量的鹽，最好在放一丟丟的食用油，增加蝦的亮度。水燒開住3到5分鐘即可，撈出擺放整齊擺盤的技巧是把蝦頭對盤子中心部位依次擺放，接下來準備薑末，小蔥花，蒜末，生抽，香醋，調一下料汁，也可以只放生抽香醋調汁。
作為乙隻基圍蝦，衣衫整齊的出場體面完整，無疑是對它的最高獎賞，紳士而優雅地被人類享用當然是最好的結局。鍋里加水時要寬一些，然後加入蔥薑絲，放幾顆花椒，料酒，適量食鹽，食用油幾滴，再倒入活蝦，煮約3分鐘撈出，再整齊擺放到盤中。再放入先前調好的蘸料即可。
蝦買回來先養三個小時起步，不能買回來直接就開始烹飪，隨後取出清洗瀝乾，去掉蝦線與蝦鬚，再次清洗瀝乾轉盤。
煮蝦的時候加點酒是可以去腥的，而且做出的大蝦更新鮮，不過，煮蝦千萬不要煮太長時間，因為時間長了蝦肉會變老，變緊，水分和營養隨著時間延長而流失。三分鐘出鍋。把薑片 蔥頭夾掉了。
調醬汁。切姜公尺 蒜公尺 蔥花裝小碗放胡椒粉。雞精 鍋中燒油九成左右。
淋油 之後用筷子攪拌。再倒入生抽 芝麻油即可。
2樓：hada藍精靈
把鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。沸水中煮3-5分鐘就可以。
3樓：袖西風說美食
第。一、把新鮮的明蝦洗乾淨，小心地去掉蝦線，因為有了蝦線蝦就會腥。第。
二、鍋裡燒水，水開後放入明蝦，焯1分鐘，等蝦的顏色變成紅色就可以撈出來了。第。
三、把蝦放在盤子裡，在小碗裡調製料汁，放入切細的薑絲、香醋、生抽、味精，攪拌均勻，把蝦殼剝掉，蘸著料汁吃。蝦需要煮1分鐘作用，白灼的蝦不能煮時間太久，否則會失去鮮味。
4樓：pan小
製作材料，基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。製作步驟，1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
白灼蝦要煮多久
5樓：心的痕淚
白灼蝦煮5分鐘左右即可。
一般要根據蝦的大小來判斷煮的時間，大一點的蝦煮上五分鐘左右就可以了，而小一點的蝦煮上兩到三分鐘就可以了，但是不管煮多久，煮好之後都要燜一下。白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
白灼蝦怎麼做、要煮多久？
6樓：網友
蝦營養豐富，味道鮮美，肉質鮮嫩，非常的好吃，蝦的吃法也是有很多種，白灼蝦是廣東一道傳統名菜，鮮、甜、嫩，原汁原味，深受大家的喜歡，白灼蝦煮多長時間，主要是根據蝦的大小來決定。
蝦是我們生活中經常吃的食材，味道鮮美，營養豐富，非常的鮮美，我也是很喜歡吃蝦，白灼蝦就是把蝦放入水中煮熟，不放任何調料，所以叫做白灼，這樣保持了蝦的鮮、甜、嫩，原汁原味，蘸上蘸料，吃上一口，那叫乙個鮮，製作也是很簡單，下面就來分享一下白灼蝦要煮多長時間。
一、白灼蝦要煮多長時間。
白灼蝦是廣東一道傳統名菜，就是把水燒開，把蝦放進去煮熟，湯中不加任何調料，所以就叫做白灼，這樣做出來的蝦原汁原味，鮮、甜、嫩，非常的鮮美，白灼蝦煮制時間也是很重要，煮的時間長，就會影響口感，煮制時間主要是根據蝦的大小來決定，一般一兩分鐘就好，煮至蝦變色，煮久了就老了。
二、白煮蝦製作步驟。
1、準備食材：鮮蝦、姜、蔥、鹽、料酒。
蘸料：蒜、姜、小公尺辣、蔥、鹽、香油、花椒粉、辣椒麵、五香粉、雞精、生抽、醋。
2、做白灼蝦一定要選擇新鮮的活蝦，這樣做出來才更鮮美，把買回來的蝦蝦鬚剪掉，去蝦線洗乾淨備用，姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。
3、起鍋燒水，鍋里加入清水，放入薑片、蔥段，水開把蝦放進去煮，再倒一點料酒和鹽，水開鍋後煮一分鐘就可以了，撈出來過涼水，這樣口感更加q彈。
4、接下來做蘸料，蘸料也會非常的重要，把姜蒜洗乾淨切末，蔥洗乾淨切蔥花，薑末蒜末、蔥花放碗裡，加入花椒粉、辣椒粉。
5、起鍋燒油，鍋里加入一點油，把油燒冒煙，淋入到碗裡，攪拌均勻，再加入生抽、鹽、香油、五香粉、雞精、醋攪拌均勻。
6、把蝦擺在盆子裡，放上料汁，剝乙隻蝦，蘸上料汁，滿口的蝦肉，真的是太鮮美了，太過癮了，每次都吃不夠。
7樓：頓暎
1.清理蝦，拿剪刀把蝦鬚剪掉，把蝦刺剪掉，把蝦鬧擠出，連著蝦線一起拉出來。清洗乾淨備用。
2.鍋里加入一碗水，放入蔥姜加一勺料酒，水開放入蝦，蓋蓋子煮三分鐘。
3.準備蘸料，小碟子放蔥花，加一勺蒸魚醬油，一勺清水，起鍋燒油加入蒜蓉，爆香到金黃色倒入小碟子，攪拌均勻即可。
注意：1.火一定要大火，小蝦煮兩分鐘大蝦煮三分鐘。
2.水一定不要多，一碗水煮三分鐘剛好能夠鎖再蝦身，太多人你的下甜味都在水裡了。
8樓：劉素改
做法：1.先把蝦用清水沖洗乾淨。
2.鍋里加水，以沒過蝦為宜，燒開。
3.把蝦放入水內，煮制顏色變紅，快速撈出用涼水衝兩遍。
4.盤內加一生菜葉鋪底，把蝦鋪在上面，在倒上一碗大紅浙醋，加點薑末。就ok了。
白灼蝦根據個頭大小，焯30秒~2分鐘即可，以蝦身變成紅色、蜷縮起來就可撈出。
9樓：生活小當家小周
1.首先要確保買回家的蝦是鮮活的，因為白灼蝦是和清蒸魚一樣，對食材的新鮮度要求高，把蝦拿到手上擺直後，用牙籤在蝦背的第3節外殼處，把牙籤截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡，直到將所有大蝦都處理好為止。
2.鐵鍋或不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦就夠了，放入數片生薑、蔥段、下少許鹽、淋入一小勺白酒，保持大火燒至鍋中的水慢慢公升溫到80℃左右，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，這就是俗稱的「蝦眼水」，當鍋中水溫到達這個程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
3.保持大火大約煮3分鐘左右，大蝦屬易熟肉類，不用煮太久的，3分鐘足夠把大蝦煮得肉色發紅、呈彎曲狀，而這個狀態的蝦，已經接近全熟，這時候就可以關火，保持蓋鍋蓋狀態，繼續讓蝦在熱水中燜3~5分鐘，鞏固熟透度。
步驟4｜燜好到點，就可以將蝦從鍋中撈出，逐個擺盤，一道肉質鮮美細嫩的白灼蝦就製作好。
10樓：冰凝紫玉
用料：蝦、鹽、蔥、香菜、蒜、白糖、生抽、油、姜。
步驟：1把蝦剪去蝦鬚、蝦腳和頭部尖刺，挑去蝦線，洗淨待用。2鍋裡放水，加鹽、料酒、薑絲、蔥段、少許油燒開。
3水開後倒入蝦，焯2-3分鐘即可撈起。4將蒜切碎，香菜切碎，放入小碟，加少許白糖、香油、生抽攪勻，蘸上即可食用。
蝦一般煮兩三分鐘即可。
11樓：鰻魚愛喝胡辣湯
鮮蝦用牙籤剔去其蝦線，鍋中加入清水倒入姜和大蔥大火煮開，最後把處理後的蝦倒入煮至10分鐘左右至蝦色變紅即可。
白灼蝦要煮多久
12樓：健康小馬甲
白灼蝦在我們生活中其實挺常見的，這是很普通的一種做法，一般白灼蝦要煮多久呢？
白灼蝦要煮五分鐘左右。通常白灼蝦根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
白灼蝦的做法還是比較簡單，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。而且一般在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的。
白灼蝦要煮多長時間
13樓：晴天便好
才知道，白灼蝦要煮幾分鐘，大廚：牢記這3點，蝦肉鮮嫩無腥味。
才知道，白灼蝦要煮幾分鐘，大廚：牢記這3點，蝦肉鮮嫩無腥味！
時間過得真快，轉眼間又入秋了。白灼蝦是廣東的一道名菜，隨著飲食文化的深入交流，白灼蝦暢銷全國。來客、宴請、重要的節日、生日場合等等，來上一盤白灼蝦，既撐場面，又合男女老少的胃口。
再加上蝦營養價值豐富，低脂高蛋白，而且還利於消化，難怪全國老少都愛它。
白灼蝦最主要的食材可以是基圍蝦，也可以是大明蝦。每年的夏天到剛剛入秋後不久，都是基圍蝦最肥美的時候。這個時候的基圍蝦產量高，體形茁壯，肉質鮮嫩，**也很便宜。
優質的食材，只需要簡單的處理就足夠鮮美。白灼蝦的做法，也完美的驗證了這一點！蝦肉鮮美細嫩中帶著一絲甜味，再加上q彈的口感，絕對讓你吃到停不下嘴。
白灼蝦想要好吃，除了鮮嫩之外，還一定要沒有腥味。很多朋友在製作時，往往搞不清楚怎樣去腥才好；也不清楚到底要煮多久時間，所以最後導致蝦肉又老又腥，吃起來索然無味。別急，大廚告訴我們，白灼蝦想要好吃，做好這3點即可。
01 用姜+蔥+料酒水去腥】
只要是海鮮、魚類，都自然而然會帶有腥味。湖南人喜歡用紫蘇去淡水魚的腥味，而廣東人則更喜歡用姜蔥去腥。在製作白灼蝦前，一定要提前準備好1塊姜，切成片，一小把蔥段，然後20克料酒，加入適量的清水，將所有的材料加到清水中，然後用大火煮，溢位香味後撈出香蔥，這樣去腥效果才會好。
千萬不要等水開了再放，這樣去腥的效果會大打折扣。
02 一定要開水下鍋】
基圍蝦不耐高溫，久煮容易致使蝦肉緊繃，吃起來口感很老還粗糙。所以，水一定要煮到完全沸騰後再下入基圍蝦。如果基圍蝦分量超過了2斤，建議分兩次放，這樣受熱快又均勻，不會出現部分蝦肉質變老的情況。
03 煮制時長很重要】
蝦入鍋後，煮制多長時間很重要。有的人說，3分鐘即可。還有人說，要煮5分鐘。
不同的火候、不同的鍋具以及蝦的重量，都會影響到煮制的時間。按照大廚的經驗來判斷，斤蝦，大火煮1分鐘即可關火。如果您怕判斷不準，也可以通過蝦的顏色和形狀來判斷。
白灼蝦易熟，只要顏色變成紅色，蝦身呈彎曲狀時，就代表蝦子已經煮好了。這個時候可以立即關火，再配上自己喜歡吃的蘸料，就可以直接開吃啦。
才知道，白灼蝦要煮幾分鐘，大廚：牢記這3點，蝦肉鮮嫩無腥味！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜。
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