1樓：從口從羊咩
芥末牛肉是一道私家菜，適合營養不良調理、貧血調理、健脾開胃調理的人群，口味牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。
主料。牛肉（瘦） 150克。
輔料。西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克。
調料。黃油 20克 芥末 10克 小麥麵粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量。
做法：1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然後加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，並加入少許黃油，翻炒，然後裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上乾麵粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。
2樓：鳳仙
老闆，你呢度系公尺有芥末燒牛肉吖？來個半打……」
見老闆拿了6串牛肉放在烤爐上燒，然後在碟子上擠了些芥末和醬油，燒烤刷沾一下芥末醬油就刷在牛肉上了。原來芥末牛肉是這樣燒出來的。
溼嫩嫩的芥末牛肉出爐了！唯食君迫不及待的要嘗一口了，牛肉溼度ok，淡淡的芥末味從口腔內滑入喉嚨處，只可惜牛肉的嫩度差了一些。
除了芥末牛肉，唯食君還看到了燒狗肉，只是肉是冰凍過的，不夠新鮮，皮太韌，燒的味道是不錯的。
芥末炒牛肉，要怎麼做才能讓牛肉不柴？
3樓：生活達人阿苓
第1點，這個牛肉一定要醃製一下，第2點做的時候這個火候一定要爆火炒，然後裡面放點料酒，這樣做出來的牛肉特別的火爆好吃，嫩滑有口感。
4樓：梨子與你看娛樂
想讓牛肉不柴，可以加一些生粉攪拌均勻，再加一點點蛋清，可能就不會柴了。
5樓：人間小甜瓜
首先把牛肉洗淨，切成薄片，厚度不要太厚，碗中放入少許鹽，生抽等進行醃製，把芥蘭切成斜段，瀝水備用，鍋燒熱之後放入蒜末，蔥絲等，將芥蘭下入鍋中炒熟，把炒熟的芥蘭放在盤子底部，然後進行牛肉的翻炒，牛肉非常容易的，熟炒幾分鐘之後就可以拿出來放在芥蘭上面就可以吃了。
6樓：hada藍精靈
先切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時以上，目的是把肉中的血水泡掉。然後換清水，切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬不能順著肉絲切。
可以把泡好的牛肉塊撈出瀝淨水分，用幹芥末拌勻，放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗乾淨再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛，而且肉質鮮嫩。
如何用芥末嫩牛肉？
7樓：易書科技
先在老牛肉上塗一層涼芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後就可烹調，這樣處理後的老牛肉不僅肉質細嫩而且容易熟爛。
怎麼做芥末雞呢，芥末雞（整隻）做法
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