1樓：井家的露寶
主料：蕎麥麵300g
輔料：香菜末10g ，醃胡羅卜絲20g， 花椒10g ，八角三顆， 小茴香20g， 蔥段三根， 姜兩片， 精鹽5g， 清水一大碗。
做法：1.先用花椒、八角、小茴香、蔥段、薑片加適量清水煮開。
2.熬煮5分鐘晾涼撈出香料備用。
3.往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻。
4.然後倒入晾涼的香料水攪拌成糊。
5.攪糊時要徐徐加入香料水使其濃稠合適，用勺舀起再倒出時呈流動狀態即可，如麵糊往下滴就證明太稀了，因此糊的濃稠要掌握好。麵糊攪拌好後靜置10分鐘備用。
6.取四隻六寸小碗作為容器，在碗內薄薄塗抹一層食用油。
7.然後把靜置好的麵糊再攪動一遍倒入小碗裡。
8.上籠用中火蒸20分鐘取出晾涼。
9.把蒸好的碗兒糕晾涼後放入冰箱冷藏四至五小時。
10.碗兒糕冷藏後從碗內脫模取出。
2樓：網友
枾子可以說是11月至次年2月間最佳的冬季水果之一。 生吃或作冷盤。
3樓：乖乖寶521貝
主料；蕎麥麵100克、鹽2克、食用油少許、清水150ml；
調料；蒜泥汁20克、公尺醋適量、芝麻醬20克、鹽適量。
做法；1、蕎麥麵加鹽用水合成麵糊；
2、碗塗油，把麵糊倒入碗中，上龍蒸熟，取出切片；
3、蒜泥放鹽加涼開水勾兌成蒜汁兒備用；
4、芝麻醬用香油瀉稀備用；
兩種吃法；1、糕片可用油煎成外焦裡嫩撒上蒜汁食用。
2、蒸熟的碗兒糕晾涼切片直接淋上芝麻醬、蒜汁、公尺醋、食用。還可往裡加芥末、辣椒油、花椒油等。
碗糕的做法
4樓：
摘要。3.打好的公尺漿用保鮮膜封住直接放在溫水裡面發酵半個小時（一定要封號可以封兩層）步驟四步驟四發酵後的樣子，把泡沫攪一攪，攪到流動的樣子即可（如果很多沉澱攪完不能流動就是沒有發酵到位）這種情況別灰心，一樣下去蒸20分鐘冷了冰一會或者隔天再拿出來切一下下去煎，然後粘醬油或者撒點糖都超級好吃，我比較喜歡醬油的哈~
親親，<>
推薦您以下做法哦！做法一用料食材用量大公尺200克白砂糖40克酵母粉3克溫水120克葡萄乾或者蔓越莓幹適量。
1.秤好材料 大公尺需要泡4個小時左右步驟二步驟二2.把大公尺洗乾淨 溫水 酵母 細砂糖 全部放在破壁機打成公尺漿，來回多打幾次會比較細膩（溫水不要太熱溫溫就可以不然殺死酵母）ps：
沒有破壁機也沒事可以選擇粘公尺粉直接攪拌。
3.打好的公尺漿用保鮮膜封住直接放在溫水裡面發酵半個小時（一定要封號可以封兩層）步驟四步驟四發酵後的樣子，把泡沫攪一攪，攪到流動的樣子即可（如果很多沉澱攪完不能流動就是沒有發酵到位）這種情況別灰心，一樣下去蒸20分鐘冷了冰一會或者隔天再拿出來切一下下去煎，然後粘醬油或者撒點糖都超級好吃，我比較喜歡醬油的哈~
步驟五倒入模具放在鍋裡繼續醒發15分鐘步驟六步驟六水開後蒸20分鐘再燜5分鐘就好啦~
做法二用料食材用量大公尺200克乾酵母1小勺砂糖20克水適量泡打粉1小勺。
用料：大公尺200克，乾酵母1小勺，砂糖20克，水適量，泡打粉1小勺步驟二步驟二大公尺洗淨加水浸泡至漲發。步驟三步驟三倒入料理機，攪打成細膩公尺漿。
步驟五步驟五倒入大碗，步驟六步驟六加入酵母和砂糖，步驟七步驟七攪拌至酵母完全融化，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。步驟八待公尺漿產生大量氣泡，加入泡打粉，步驟十迅速攪拌均勻，步驟十一分裝到模具中，擺入蒸屜，步驟十二置沸水鍋中，旺火足氣，蒸15分鐘左右。步驟十三熟透熄火，出鍋，稍涼，脫模，趁熱食用。
碗糕，著名小吃。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。
碗仔糕做法
5樓：劍經業
準備材料：砵仔糕粉150克、白砂糖60克、冷清水190克、芒果粒適量、枸杞12粒、椰蓉適量。碗中加入150克的砵仔糕粉，60克白砂糖，倒入一碗水，攪拌均勻。
把粉漿慢慢倒入玻璃小碗，放入芒果、枸杞幾粒和椰蓉。上鍋大火蒸12分鐘，放涼即可。 <
1、準備材料：砵仔糕粉150克、白砂糖60克、冷清水190克、芒果粒適量、枸杞12粒、椰蓉適量。
2、碗中加入150克的砵仔糕粉，60克白砂糖，倒入一碗水，攪拌均勻。
3、把粉漿慢慢倒入玻璃小碗，放入芒果、枸杞幾粒和椰蓉。
4、上鍋大火蒸12分鐘，放涼即可。
福建碗糕的做法大全
6樓：水清霞明
碗糕，是閩南地區的一大特色美食，是把發酵好的甜公尺漿盛入特製的小碗中蒸制而成的一種食物，因其出鍋後外形是乙個碗狀而得名。它沒有包子的肉香，也沒有油條的酥脆，有的只是樸實的外表和憨厚的「微笑」，還有那大公尺的清香和絲絲的甜味。
碗糕是祭拜時常備的一種食物，也是逢年過節時常備的糕點，是海外遊子念念不忘的家鄉味，在閩南人的心中深深佔據著一席之地。
現在，各種各樣的麵包、蛋糕、甜點等品種越來越豐富，漸漸的，再也沒有像以前那樣，幾乎每家每戶都會做碗糕，就是一般的菜市場也不一定買得到。
問了幾次外婆，也只是大致的瞭解到最早的做法，原來的碗糕都是需要浸公尺磨漿的，而且都是全手工，製作工序較為繁瑣。因為沒有確切的做法可以參考，而且既找不到石磨，也找不到以前那種專門蒸碗糕的小碗，於是我很多次的用簡便的方法來實踐，終於能做出比較蓬鬆而喧軟的「碗糕」。
其實，要是碰到賣碗糕的人，我一般都會去買上幾個，吃的同時還可以更好的做做比較，要是有幸遇上看起來比較和藹的老人家，我也會向其打聽一二（看起來很嚴肅的，我就不太敢問啦，呵呵），所以最近，我又打聽到乙個貌似更靠譜的做法，還在嘗試中，如果成功，會繼續分享。
美食就是這樣，在實踐、摸索的過程中，更能體會到那份快樂，當經過失敗而成功的那一刻，更能領略成功的喜悅。
原料：粘公尺粉200克、開水180克、酵母3克、無鋁泡打粉3克。
調料：白糖30克。
步驟：1：用開水化開白糖，冷卻後倒入粘公尺粉中，攪拌均勻。
2：攪拌好的公尺漿用筷子提起能成線條往下落。
3：加入酵母粉。
4： 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。
5：發酵好的公尺漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。
6： 加入泡打粉，攪拌均勻。
7： 分裝在預備好的容器裡，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。
8：大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘即可出鍋。
7樓：your大頭兵
閩南碗糕。
舞是福建人，從小愛吃的就是碗糕。福州的碗糕和閩安的碗糕區別就是黑芝麻。小時候家人給我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是隨著歲月流失，這份記憶中的美味卻不好尋到。
到我嫁入閩南人家，閩南的祭司比較多，這才得以有機會再見碗糕，很開心很興奮又能吃到這份傳統的小吃，和老家人學了自己做，從此將這份古早味傳承下去。
用了新添置的九陽面點機，真心的方便。這款麵點機除了能做饅頭、花捲，各種但凡你能想到的蒸制美味都可以實現。
今天我就用它來圓我的記憶中的美味吧---福建碗糕。
材料：大公尺粉100克 開水100克 酵母克 泡打粉克 糖15克。
做法：1、糖加入開水中化開放涼待用。
2、將放涼的糖水倒入公尺粉中攪拌至無顆粒狀。
3、加入酵母繼續攪拌均勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼。
4、然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鐘左右（我這裡溫度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分滿，放入燒開水中蒸30分鐘左右即可。
小叮嚀：因壓力原因，所以要採用深口小碗，這樣才容易做到開花的。
糯公尺碗糕的做法家常做法
8樓：匿名使用者
媽媽很愛吃糯公尺食品，用糯公尺做的各種小點心也是媽媽的最愛，在這春光明媚的日子裡，送上一款媽媽最愛吃的紅豆糯公尺糕，雖然微不足道，看到媽媽滿意，我也感到很幸福，畢竟親情是無法用金錢來衡量的，媽媽給予我了很多，是我這輩子都無法報答的恩情」
食材明細。主料。
糯公尺500克。
紅豆200克。
輔料。糖適量。
甜味口味。煮工藝。
數小時耗時。
普通難度。紅豆糯公尺糕的做法步驟。
請點選輸入**描述。
將紅豆和糯公尺分別用清水泡上一夜。
請點選輸入**描述。
泡好的紅豆加水用高壓鍋煮成紅豆飯（水要少加一些），煮好後，趁熱加上一些糖製成蜜紅豆備用。
請點選粗掘輸入**描述。
同樣，糯公尺也加少量水煮成糯公尺飯（宜幹不宜稀，否則不好定型）<>
請點消局擊輸入**描述。
找乙個容器，裡面抹上少許油，取適量糯公尺飯放進容器裡壓平。
請點選輸入**描述。
再放一層蜜紅豆抹平。
請點選輸入**描述。
如此這般，放上幾層（可根據容器大小來決定），均勻的按壓實。
請點選輸入**描述。
做好後，放冰箱冷藏幾小時。
請點選輸入**描述。
取出放蒸鍋裡蒸上5—8分鐘即可（也可以用微波加熱）<>
請點選輸入**描述。
吃時，可根據自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜即拿凳讓可。
請點選輸入**描述。
另外，用此方法給媽媽又做了好多，用保鮮膜包住，以便攜帶。
使用的廚具：電飯煲、電壓力鍋。
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