1樓：風地觀好在路上
說到泡椒鳳爪，想必很多的朋友都愛吃，尤其是女生，泡椒鳳爪最大的特點就是香辣脆爽，口感賊好。喜歡吃的人不一定會做，但喜歡吃的人一定會對它的做法感興趣，這就是人們的生活習慣！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享【泡椒鳳爪】最好吃的家庭做法，做出來酸辣脆爽，非常好吃，喜歡吃泡椒鳳爪的朋友，一定不要錯過！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔一根，黃瓜乙個，花椒1把，小公尺椒4根，生薑1塊，幹辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙。
第一步：把胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成1釐公尺左右的長條，再把黃瓜清洗乾淨，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片，大蒜切片，小公尺椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗乾淨之後，控幹水分，先去掉指甲，然後改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。
第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和一把花生，再放幾片生薑的邊角料，然後開大火把雞爪焯一下水。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裡面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵。
第五步：等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。第六步：
準備乙個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、薑片、小公尺椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開，攪拌均勻！第七步：一切準備就緒之後，把控幹水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！
第八步：如果一次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！
2樓：訪煙
選用優質原料，提前一天焯水打撈用冷水洗淨備用，最主要的泡椒要選用優質，然後放在一起可達到精緻程度。
3樓：差不多先生
這道小吃的話，第一點就是選好原料。買好雞爪後，去指甲。然後放入清水煮開。準備好泡椒、花椒、檸檬、洋蔥等配料後，把煮過的雞爪倒入，最後用保鮮膜封存幾個小時後即可使用。
4樓：江江問問從
煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫，洗去雞爪上的油脂 ，白醋、純淨水，泡野山椒、泡椒、泡椒水，鹽、味精、八角、花椒、蒜頭。把泡椒水燒開，一兩分鐘後關火， 涼透的泡椒水再加兩瓶蓋高度白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去浸泡12小時即可。
泡椒鳳爪怎麼呢?
5樓：網友
做法11、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）
做法21、泡菜水一罈。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲：p) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
做法3原料：雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮好了把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
6樓：網友
別的方法步驟就不說了 這裡告訴你個重要的環節 就是雞爪煮熟沖涼後加 雙氧水浸泡 時間視雙氧水濃度而定 然後再把雞爪沖水衝個把鐘頭後 再按正常的方法制作 這是大部分酒店的做法 口感脆 外觀好 呵呵 就是肯定對身體有害 你沒吃過外面的雞爪嗎？嘿嘿 不知道你還有沒有胃口。
7樓：網友
自己做好點，買的有些加了色素的，吃多了不好！！！
8樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
9樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
10樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
11樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪怎麼做好吃啊
12樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
13樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
14樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
15樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
16樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
17樓：集小雨關朗
泡椒鳳爪。
材料：雞爪500克(數量依使用的容器和胃口而定)，胡蘿蔔、青筍、圓白菜各100克(或者其他適合做泡菜的蔬菜)調料：純淨水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料(八角)5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜1大塊(切片)、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。
18樓：藍建白耿琪
我在天下美食上看到後，學著做了。挺好的。其實好簡單的。
說說我的過程哈~~
1：雞爪1000克，洗靜，把腳指甲和肉甸上的髒東西去掉。然後剁成2-3塊，為了好入味和方便吃。
2：開水下雞爪，飛水3分鐘，去腥。然後弄乾淨的水，水開後，再煮5分鐘。時間太長，容易出膠，很黏。
3：一干淨的容器，放泡山椒，純水（或者煮開涼涼的水），姜塊，鹽，花椒，還可以少少糖。別放蔥和大料，容易有怪味。
4：雞爪煮好後，放在水龍頭下衝，最少半小時了。衝乾淨膠，而且，你會看到皮由紅灰色，慢慢變成白色透明的顏色。
5：雞爪放到「3」裡面的液體裡。。過一夜，就可以吃了。
6：同理，還可以製作泡菜，我當時就順便做了點脆蓮藕（比雞爪多放點糖）。。半小時後就可以吃了。很爽。
泡椒鳳爪怎麼呢，泡椒鳳爪怎麼
非常好吃的呀。推薦你三種做法吧，是重慶比較正宗的做法哦 做法11 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...
冰鎮泡椒雞爪怎麼做，泡椒鳳爪的做法步驟圖，泡椒鳳爪怎麼做好吃
愛演戲的男孩 用料雞腳 雞爪 1000g 姜 4片 白醋 1支 鹽 3小勺 糖 5小勺 大礦泉水 冰水 2大支 泡椒 1瓶 紅色紫丁椒 2只 白醋 海天牌 1支 海天鹽局雞粉 1包 麻油 115毫升 1瓶 冰鎮泡椒雞爪的做法 煲開水後，放雞爪飛水 泡冰水泡冰水的同時，煲開水，滾後放姜放泡過冰水的雞爪...
泡椒魚頭怎麼做，泡椒魚頭怎麼做
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