三趾牛肉和五趾牛肉的區別？

1樓：終極鬥士

五花趾和三花趾是指牛肉中的一部分，潮汕人喜歡把牛肉分為吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾等。那麼，五花趾和三花趾的區別在哪呢？

一、五花趾和三花趾的區別。

五花趾也稱五花腱，是後腿對應三花腱的部位。筋比三花腱更多，紋路也更明顯，口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話，會覺得這部分口感更好。

而三花趾也稱三花腱，這塊肉位於上臂，稱為前腿肌腱。

位於肩胛骨。

裡側，有粗筋通過，切分要帶筋切。

二、吊龍。是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。

學名其實叫做肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔出兩條「龍蝦鬚」。

三、脖仁。脖仁（又稱牛樸肉）脖仁是牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位，因經常運動，肉質上佳。其樣態脂肪油花雪花點般密密分佈在肉中，入口柔嫩多油脂，鮮甜爽口有嚼頭，脂肪含量在牛的前身肉中屬較高，非常稀有，是大受歡迎食材明星呢。

2樓：卿若不笑

而三花趾也稱三花腱，這塊肉位於上臂，稱為前腿肌腱，位於肩胛骨裡側，有粗筋通過，切分要帶筋切。

五趾肉是牛肉的哪個部位哪個部位的牛肉叫五趾肉

3樓：三夜見

1、五花趾也稱五花腱，是牛後大腿內側的兩小條牛腿肌腱。

2、五花趾是後腿對應三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，紋路也明顯，口感更為脆彈。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花為後腿肌腱，三花為前腿肌腱，切成薄片涮過之後非常酥脆，因為帶筋，所以獨特的花紋是它的標誌。

一般五花的口感優於三花。

3、牛肉富含蛋白質，氨基酸組陸陵成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬敗凱食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化察悉喚痰息風，止渴止涎之功效。