蒜香排骨很受歡迎，蒜香排骨怎麼做酥脆爽口？

1樓：撒的謊

可以提前將這個排骨用油炸一遍，然後再和蒜香炒在一起，這樣子做出來的蒜香排骨味道才酥脆。

2樓：愛吃西瓜的熊

就是將排骨先簡單的放入油鍋煎炸一下，將排骨裡面的一些油煎出來，然後再放入其他的佐料進行翻炒均勻就可以了。

3樓：巨蟹阿斯頓

首先先將小蔥洗乾淨，然後切成段，然後再切一些生薑。再將排骨洗淨之後切成段，然後在盆裡面加入生抽，料酒，白糖，胡椒，把它們攪拌均勻之後，再放入切好的蔥姜。然後再醃製30分鐘左右。

然後起鍋燒油，將大蒜和蔥末放進鍋中，翻炒到金黃色就可以撈出來，然後再將醃製好的排骨放進鍋中蒸。蒸好的排骨裡面再放入沙盒的蒜末。然後在起鍋時候有將包裹好蒜末的排骨，放到油鍋當中炸至金黃色就可以了。

蒜香排骨的做法簡單嗎？新手怎樣做排骨酥脆鮮嫩又美味？

4樓：大咖聊點娛樂

說起排骨，可能很多人第一時間想到烤排骨、糖醋排骨、紅燒排骨或者是燉排骨之類的吧？但是今天為大家分享的這種美食不是上面的任何一種，今天為大家分享的是我們美味的蒜香排骨。蒜香排骨的做法很簡單，掌握方法，做出的排骨酥脆鮮嫩又美味。

第一步：小蔥洗淨之後切段、生薑切絲、排骨洗淨後切段備用。

第二步：排骨處理好了之後放入盆裡面，緊接著向盆裡面加入適量的生抽、料酒、白糖、精鹽、胡椒粉，將它們全部都抓拌均勻之後加入之前切好的蔥段和薑絲，再抓拌均勻之後就放到一旁醃製大約30分鐘左右。

第三步：剝幾瓣大蒜，將大蒜切成蒜末之後起鍋，加入少量的食用油，等到油熱了之後將蒜末倒入鍋裡面翻炒到金黃色，之後撈出來控幹油分備用。

第五步：起油鍋，等到油熱之後將包裹好蒜末的排骨放到油鍋當中炸到表面呈現金黃色，這個時候我們將排骨撈出來控幹油分備用。

第六步：鍋裡留底油，緊接著將排骨倒入油鍋當中大火翻炒，翻炒一段時間之後加入剩下的蒜末繼續翻炒均勻，再加入適量的蔥花點綴，這樣乙份美味的蒜香排骨就做好了。

以上就是今天為大家分享的蒜香排骨的具體做法了，這樣做出來的蒜香排骨外酥裡嫩，味道是非常好的。因為口感酥脆味道還很入味的原因，小孩子們也非常喜歡吃這道美食。

5樓：遊戲深淵

做法簡單，先把排骨焯水洗淨，把排骨和蒜放盤子里加上調料，上鍋蒸15分鐘即可。

6樓：千曼鈮

蒜香排骨的做法很簡單。新手照下面的方法也可以做出：新鮮排骨洗淨放入有蔥、姜、料酒的鍋中過水焯，焯到出沫即可撈出，不要焯得過久，排骨吃起來會柴，影響口感。

起鍋燒油，下排骨，煎至兩面金黃撈出。從新起鍋燒油，放蔥、姜、蒜炒香，倒入排骨，放入調料溫水加湯，排骨熟透，加味精和蒜末（適當多加點），即可出鍋。

7樓：橘子樹開花的季節

將排骨洗乾淨焯水。然後放入蔥薑蒜，料酒給它煮熟。然後再將準備好的蒜末下入鍋中。

8樓：網友

有一點點的難度。主要在烹飪排骨時的火力把握，過大時排骨容易太乾。可以考慮使用空氣炸鍋等便捷電器來處理排骨。

嫩嫩的蒜香排骨怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？

9樓：網友

蒜香排骨是一道美味可口的菜餚，屬於上海菜，蒜香味特別的濃郁，排骨焦香、蒜末金黃、肉質卻鮮嫩味美，為了讓香味更勝一籌，將排骨蒜蓉炸到金黃，外皮酥脆，嚼兩下還能品到蒜蓉骨子裡自帶的香味兒，肉的鮮香混合著蒜香撲鼻而來，炸得酥脆，滴滴的油花簡直比**還誘人，聞著就讓人食慾大開！

蒜香排骨 ]

食材：排骨、生薑、大蒜、澱粉、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、香油、料酒。

2，大蒜剁成蒜末，生薑切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉)

3，然後把蒜末薑汁倒入排骨中，放入食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油等攪拌均勻，醃製2個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。

4，醃製好後，打入乙個雞蛋抓勻，放入一把玉公尺澱粉，繼續朝同一方向，攪拌均勻。澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更加鮮嫩。

5，食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油溫五成熱時，開始冒泡，把排骨乙個個放入鍋中，用低溫炸上5分鐘左右，用筷子不停推動排骨，讓排骨兩面受熱炸制，等排骨變成黃色，已經炸透炸定型，即可撈出。

7，再將油溫燒至六七成熱，將排骨再次倒入油鍋中復炸一遍後，撈出控油。

這一步的目的是逼出了排骨中多餘的油脂，減少油膩，也讓排骨的口感更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。

夾上一塊咬上一口，嚼在嘴裡更是外酥裡嫩、唇齒留香，特別適合配著冰鎮啤酒爽爽地吃上一頓！

1，如果口味重的朋友，可以多放一些蒜末。

2，炸排骨一定要用低溫炸制，先不要著急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透，再進行復炸。