1樓：李和霖
乳酪不是醃製食品，乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
1）乳酪中維生素a、d、e和維生素b1、b2、b6、b12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長發育。（2）乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。
3）乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為左右，高於全脂牛奶的消化率。（4）乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關係。
2樓：我愛嬋丫頭
乳酪是不屬於醃製的食品的，從它的這個食品加工工藝流程來說，應該它屬於一種發酵食品，它是由牛奶發酵過程產生的。
3樓：等等等等
這種肯定不是的，因為乳酪是把牛奶中的脂肪提煉出來製作的。
4樓：蘇主任
乳酪並不是醃製食品，乳酪屬於發酵食品，是奶製品中的乳脂肪，經過發酵而生成的一種製品，味道特別好，營養價值也非常高。
5樓：慕桖甜恬
乳酪是不屬於醃製食品的，醃製食品應該要少吃。
6樓：我還在
乳酪不是醃製食品。乳酪是發酵得來的。
芝士片都是再製乾酪嗎
7樓：斌569斌
是，芝士片是再製乾酪。
市場上大多數都是。芝士就是指新鮮的天然乳酪，而再製乾酪是指再新鮮乳酪的基礎上就其他的新增物，比如奶粉、忌廉、水分等，再製乾酪可以像沙拉醬一樣擠出來，熔點低，這些特性都與新增劑有關係，它能應用到更多的食品加工中。
芝士片介紹：
芝士，是牛奶濃縮、發酵而成的奶製品，它基本「排幹」了牛奶中的水分，保留精華部分，所以營養價值很高，也因此被譽為乳品中的「**」。
芝士片是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
芝士和乳酪是一種東西，都是牛奶發酵後做的奶製品，芝士就是乳酪cheese的音譯。黃油是牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
常溫乳酪和冷藏乳酪的區別
8樓：娛樂休閒
常溫乳酪和冷藏乳酪的區別：口感不同。
常溫下是有點軟的，凍了就是硬的。冷藏之後口感更好。所以說，一般儲存的話建議巧咐你們都冷藏。
如果說你放在外面的話，就會化掉啦，不好吃，很容易壞。所以不建議將乳酪放在常溫環境下儲存。
這樣是儲存不久的，很快就會長遊寬衫毛，儲存乳酪肯定得冷藏，而且想要儲存時間更久一些的話，就必須放在冰箱的冷凍室冷凍起來，儘管如此，片狀乳酪也最多是儲存3個月右。
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了西元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘。
時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬。
時期，乳酪更成為一種表達贊神腔美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
乳酪是發酵食品嗎
9樓：惠企百科
乳酪不是醃製食品，而是發酵乳製品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是通過發酵製成的，還含有能保山卜春健的乳酸菌。
但乳酪的濃度比酸奶高，酸奶和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤乳酪製品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是一種純天逗耐然食品。
從技術上來說，乳酪是發酵奶；就營養而言，乳酪是濃縮牛奶。乳酪的營養價值(1)乳酪中維生素a、d、e、維生素b1、b2、b6、b12、葉酸的含量極其豐富，有利於兒童的生長發育。(2)乳酪含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。
每100克乳酪中鈣的含量為690-1300毫克，鈣磷比約為而且鈣大部分與酪蛋白結合，吸收利用率高，對兒童骨骼的生長和健康發育起著非常重要的作用。(3)乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際消化率約為，高於全脂牛奶(。4)乳酪中的脂肪佔乳脂的，乳脂中含有一定量的亞油酸和亞麻酸，是兒童生長發育所必需的。
乳脂中含有的磷脂弊羨醯膽鹼和鞘磷脂與嬰兒的智力發育密切相關。
什麼是再製乳酪？
10樓：惠企百科
區別一：天然乳酪是由純牛奶製成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的乳酪。
按照我國的規定，再製乳酪的含量只有15%。注意，這15%不是牛奶，而輪蘆是乳酪磨成粉，然後加水、新增劑、植物油、色素、香精混合而成。所以，再製乳酪完全是人工乳酪，成本很低。
因為中國的牛奶產量很低，而且奶牛三元，蒙牛，伊利等大企業才有。所以其他小廠只能做加工乳酪，也就是人造乳酪。這樣可以獲得巨大的利潤，但是客戶並不理解。
就像動物黃油和植物黃油，就像花生油和花生調和油，根本不是乙個東西。區別二：天然乳酪和加工乳酪的區別可以從包裝上看出來。
按照國家規定，加工乳酪必須在包裝上寫明。只要你仔細找找正反面，肯定能找到加工乳酪這幾個字。或者從配料表來看，如果配料表裡有水、新增劑、香料，那一定是再製乳酪。
因為加工過的乳酪牛奶很少，所以必須用香料調味。看了我的方做桐做法，現在你知道再製乳酪和乳酪的區別了吧？如果你學會了，趕緊分享這個方法，讓更多人知道再製乳酪和乳酪的區別。
在進行上述步驟的同時，需要注意的是，孩子儘量不要吃新增了大純衡量新增劑、色素和香精的再製乳酪。以上是再製乳酪和乳酪的區別。
11樓：筱磊
優質的再製乾酪，應具有適當的軟硬度和彈性，然而生產中由於原料乾酪成熟度低、酪蛋白分解量少，ph值過培棗餘低或脂肪含量不足、溶融不完全等原因，造成製品組織過硬，影響再製乾酪的質量。選擇產酸量強、產香效能好、黏度大、有適當蛋白水解性的嗜熱菌株，便於凝塊的形成，可以縮短生產週期，配滾使產品中的乳糖殘留量、熱褐變性降低，有利於形成具有良好功能特性巖吵和外觀的產品。2002年，生物學家wilkinson等人對市場上的產酶菌劑(產蛋白酶，非凝乳酶)的工藝特性及其在酶改性乾酪生產中的應用進行了研究，指出再製乾酪可溶性與酶對蛋白水解程度有密切關係。
12樓：寶00038家味
簡單地說，天然乾酪是從乳製成的，而再製乾酪是從天然乾酪製成的。這一點可以從配料表裡看出。如果某產品的配料表裡第乙個是乳、牛乳，則該產品是天然乾酪。
如果某產品的配料表裡第乙個是乾酪、乳酪、乳酪類，則該產品是再製乾酪。按照這個原則，你可以去超市的乳酪冷櫃看看哪些產品是天然乾酪，哪些是再製乾酪。掘罩天然乾酪是一種"活的食品"，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長代謝，從而使乾酪的感官特性不斷變化。
因此，天然乾酪需要冷藏，而且即使在判核鬧冷藏條件下保質期也有一定期限。把乾酪出口到熱帶氣候的國家因而成為一件非氏團常困難的事，**的發展需要一種容易儲存和運輸的乾酪。再製乾酪就這樣應運而生了。
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cheese怎麼用啊，過期的芝士（乳酪）該怎麼用
cheese蛋糕，通常就是牛羊乳做的，所以營養價值很高。也不易長胖，所以可以將其化開做餡，西餐。熬湯，中餐，都是不錯的選擇 切成片夾在麵包裡面吃.化了之後做湯什麼的.就是起司濃湯.步驟一所需材料 110g 1杯 巧克力曲其餅碎屑 可以把cookie 用擀麵杖壓碎 38g 3湯勺 白糖 57g 1 4...
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雞蛋1個 米飯適量玉米適量 豌豆 煮 適量 芝士醬適量。食鹽適量 雞精少許 橄欖油適量 胡椒粉適量 咖哩粉適量 水2勺 小蔥適量 薄荷少許。1.先打好一個雞蛋，放入一點鹽2.青豆和玉米清洗一遍3.準備好熟米飯。4.雞蛋打散5.熱鍋後加入橄欖油，放入雞蛋煎到兩面金黃後拿出備用。6.鍋中放入玉米和青豆翻...