1樓：賣萌
苗期28天左右，從定植到採收40-60天。冬性弱，幼苗莖粗8mm左右即可接受低溫影響，完成春化過程。主要品種有澄海早花，福州60日，同安早花菜，上海四季60天耶爾福等。
花球重。<>
苗期30天左右，從定植到採收80-90天。冬性稍強，幼苗莖粗10mm可接受低溫影響，完成春化過程。主要品種有福建80天、福農10號、同安短葉90天、洪都15號、荷蘭雪球、瑞士雪球等。
花球重一般1kg以上。適應性強。
定植到採收需100-120天以上。植株較高大，耐寒性和冬性較強，幼苗莖粗15mm以上才能接受低溫影響，完成春化過程。單個花球重1-2kg以上。
主要品種有福建120天，同安城陽晚花菜，廣州竹子種、廣州鶴洞遲花，臺灣喜樹晚生，江浙地區栽培的旺心種等。
2樓：達
主基根部粗大，根系發達，主要根群分佈在30cm大耕作層內。營養生長期莖稍短縮，莖上腋芽不萌發，階段發育完成後抽生花莖。葉披針形或長卵形，營養生長期具葉柄，並具裂片，葉色淺藍綠，有蠟粉。
一般20多片葉子構成葉叢。花球由肥嫩的主軸和50-60個一級肉質花梗組成；乙個肉質花梗具有若干個5級花枝組成為小花球體。花球球面呈左旋輻射輪紡排列，輪數為5。
正常花球呈半球形，表面呈顆粒狀，質地緻密。在栽培上有時出現「早花」、「青花」、「毛花」與「紫花」現象。「早花」是植株營養生長不足，過早形成花球。
花球表面花枝上綠色苞片或萼片突出生長，表現為「青花」。<
花球的花枝頂端部位，花器的花柱或花絲非碩序性伸長為「毛花」。「毛花多在花球臨近成熟期驟然降溫、公升溫或重霧天易發生。「紫花」是花球臨近成熟時，突然低溫，醣苷轉化為花青素，幼苗胚軸紫色的品種易發生。
花枝頂端繼續分化形成正常花蕾，各級花梗伸長，抽薹開花。只有一部分花枝頂端能正常開花，多數乾癟或因其他原因而腐敗。復總狀花序，完全花。
花萼綠或黃綠色；花冠黃或乳黃色。4強雄蕊，子房上位。異花授粉，蟲媒花。
長角果，先端喙狀，成熟後爆裂，每個角果含種子十餘粒，千粒重。開花時，驟然霜凍，能引起單性結實，形成無種子肥胖空角。
基生葉及下部葉長園形至橢圓形，長釐公尺，灰綠色，頂端圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數個小裂片，併成翅狀；葉柄長2-3釐公尺；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密整合的乳白色肉質頭狀體。
妙花菜做法
3樓：匿名使用者
花菜怎麼炒才會香脆好吃？
第一步準備材料，需要準備的材料有五花肉，花菜，蔥，生薑，大蒜。
第二步處理花菜，花菜用清水清洗一遍，把花菜掰成小截，花菜放在鹽水裡面浸泡三十分鐘左右，這樣做的目的就是為了去除掉花菜表面殘留的農藥，同時也是為了把花菜清洗的更加乾淨，別以為花菜是很乾淨的，其實花菜裡面也是有很多的大家看不到的髒東西，用鹽水浸泡一下能夠讓人吃得更加放心一些。
第三步處理五花肉，五花肉用清水清洗乾淨以後切成薄片，加入生抽和料酒，再加入乙個雞蛋清混合攪拌均勻，大概醃製二十分鐘左右的時間，鍋裡面倒入少量的食用油，把五花肉放進鍋裡面滑炒一下，五花肉炒到變色以後就可以直接裝出來備用。
第四步炒花菜，在鍋裡面倒入少量的食用油，先把蔥和生薑放進鍋裡面炒，炒出香味了以後再加入花菜，用大火快速翻炒，如果覺得有一些幹，可以加入白開水，但要注意一定不能夠加得太多，白開水只需要加入少量，讓花菜燜煮一兩分鐘，可以蓋上鍋蓋燜煮，時間到了以後觀察一下花菜的菜根是否已經變色，如果花菜根已經變色，就立即把豬肉放進去，一起翻炒均勻，加入少量的陳醋，鹽，雞精調味就可以裝盤出鍋了。
菜花怎麼炒，又脆又爽？
4樓：輕塵愛美食
把正確炒花菜的做法分享給大家，只要大家炒花菜時，牢記3點，保證大家以後炒的花菜脆嫩又入味。
原材料準備】：有機花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、雞精2克、薑末5克、蒜末8克、青椒片15克、紅椒片15克，食鹽、食用油適量。【炒花菜的做法】：
第一步：首先將花菜切成如下圖所示的塊狀，接著用流水將花菜清洗2遍即可備用。花菜一定不要切的過大，不然很難入味的，也不要切的太小，不然吃著會沒有口感的。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將花菜和少許食鹽放入到鍋中，大火將花菜煮40秒後撈出，然後將花菜放入到冷水中浸泡3分鐘即可備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，油溫7成熱時，將薑末、蒜末、青椒片、紅椒片全部放入到鍋中爆炒，接著將花菜、食鹽放入到鍋中，猛火爆炒20秒。
第四步：沿著鍋邊點少許的熱水，最後將老抽、雞精、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒花菜需要牢記的3點】：1、炒花菜時需要將花菜進行焯水，因為水的最高溫也就100攝氏度，而油溫最高溫有300攝氏度，如果將花菜過油，會導致花菜快速的變軟，從而導致花菜吃著不脆嫩，所以將花菜放入到沸水中煮40秒撈出，即可保證花菜吃著脆口，還能減少花菜中水分的流失。
2、花菜焯水時，需要放少許的食鹽，因為煮花菜的時候，鹽分子會快速的進入到花菜每乙個部位，從而使炒熟的花菜吃著更入味。
3、花菜焯水後需要立即放入到冷水中進行降溫，這樣可以防止過高的餘溫導致花菜變軟，直接將花菜放入到冷水中降溫，能保證花菜的脆嫩感。
5樓：洛椿湫
將鍋燒熱後放入適量的油，油溫7成熱時，將薑末、蒜末、青椒片、紅椒片全部放入到鍋中爆炒，接著將花菜、食鹽放入到鍋中，猛火爆炒20秒。沿著鍋邊點少許的熱水，最後將老抽、雞精、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。
6樓：妮子
想要菜花又脆又爽，先用清水加鹽泡15分鐘，祛除花菜中蟲子和農藥殘留物；然後將姜、蒜、紅辣椒切好備用；然後燒半鍋開水；然後將花菜燙2分鐘後撈出；然後衝冷水，瀝乾備用；然後熱油爆姜、蒜、紅椒絲；然後放入花菜，大火炒30秒；然後放入適量鹽、生抽，攪拌均勻；最後炒10秒，就可以了！
7樓：士多啤梨醬愛上妮
1.花菜一朵。其實我只用了一半。
2.切成小朵之後用清水加鹽泡15分鐘。
3.姜蒜切好。
4.坐鍋燒半鍋水、
5.燒開之後把花菜放下去燙2分鐘、
分鐘之後趕緊拿出來用冷水衝。
7.衝好之後瀝水備幹待用。
8.坐鍋爆香姜蒜紅椒絲、
9.花菜放下去大火炒30秒、
10.加鹽適量、
11.加生抽適量、少放一點。不然很黑、然後再翻炒均勻之後再炒10秒。
幹黃豆怎麼炒又酥又脆，黃豆怎麼炒又酥又脆
可愛的若陽 幹黃豆用水浸泡一晚上再炒又酥又脆。準備原料 黃豆300g 花生油適量 食鹽5g一 先把黃豆洗淨。二 然後用水浸泡一晚上。三 把泡好的黃豆挑揀一下。四 把壞了的黃豆挑出來。五 放入鹽拌勻，醃製1小時。六 放到蓋墊上晾一晚上。七 鍋裡放油，放入黃豆翻炒。八 用小火慢炒，炒到金黃色即可。九 盛...
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撒菁淳于小琴 烹飪指導 1 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉 2 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥 3 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收 4...