1樓：伊君利
正常的話就是面要發好！揉開！這樣比較好！
饅頭怎麼蒸好
2樓：劍經業
原料：麵粉、發酵面（老巨集毀面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上大嫌蒸二十分鐘，取出即可。
注意滾絕手：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
怎樣蒸好饅頭
3樓：有故事的老師
1、酵母和小蘇打混合，放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至熔化，然後將酵母水倒入麵粉中，加適量水攪拌成絮狀，和成麵糰2、麵糰放在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰內有蜂窩狀3、在案板上倒上面粉，把麵糰放在上面繼續揉搓，將揉好的麵糰搓成長條，扯成小麵糰，並揉成饅頭狀；4、將饅頭放入蒸鍋蒸熟蒸饅頭時，如果麵糰已經充分發酵，可以直接用開水蒸，如果饅頭沒有充分發酵，可以用冷水上鍋蒸。
4樓：儲傲絲
按照酵母上的說明發面，做好後在醒40分鐘 掂掂感覺比剛做時輕，就可以蒸了 大火燒開水（水別放少了 以防乾鍋） 放好饅頭 15分鐘就出鍋了 家常做法。
5樓：幸運的雅兒
蒸饅頭的秘方如下：
主料面500g
輔料水適量、發酵粉適量。
步驟：1.把發酵粉在溫水裡泡發；
2.緩緩的倒入麵粉中攪拌；
3.拌成絮狀；
4.再慢慢柔成麵糰；
5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了；
6.揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘；
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃；
8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀；
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**；
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好；
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋；
12.入盤。
小貼士】發麵時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋。
自己蒸的饅頭不好吃，饅頭如何蒸好吃？
籠屜置於蒸鍋上，大溫水開蒸。上氣後計時，並改用中火 低檔 視籠屜層數，如兩層蒸分鐘。停火前分基本撤去火源。停火後燜分鐘再拿掉籠蓋。發麵要有乙個過程，就是麵糰在一定溫度 水分 溼度 的條件下，讓老面 或酵母 在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍...
蒸饅頭怎麼做好吃，饅頭怎麼蒸好吃
1.首先，把麵粉，酵母粉，白糖，溫水準備好。2.用溫水調對好的酵母水倒入麵粉中和麵。3.和好面，盆內和手上是很乾淨的。然後用溼布蓋在和好的面上，準備發麵。1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉...
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸不會開裂
興夏真堵薄 蒸熟的饅頭裂開是怎麼回事?醒的時間太長了 它裡面的麵粉膨脹了 應該是蘇打粉放多了 和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了。可能是饅頭的鹼放多了.和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了.鹼大了放太久了 鹼太大了 你的火燒的太急了,蒸的時間過長也回裂。蒸的饅頭裂怎麼回事啊 反覆揉搓 冷水...