1樓：小田淘車
粉條丸子是丸子中最常見常吃的一種，冬天的北方，幾乎家家都儲存著粉條，沒事的時候炸些丸子放在冰箱冷藏著。
炸好的丸子可以直接吃，咬一口表皮酥脆，舌尖上留著淡淡的丸子焦脆的香味，又能做丸子湯，還能燴青菜，做法有很多種，那麼丸子怎樣做，才能金黃酥脆焦溜好吃呢？
今天為大家分享乙個粉條素丸子的家常做法，火候、油溫、粉條及澱粉的比例、用量都有技巧，話不多說，我們開始操作。
首先，準備粉條一把，用溫水泡1小時，溫水泡過粉條比較好煮。
鍋裡燒水，水開後，倒入粉條，煮1分鐘後撈出，用冷水快速降溫沖洗，焯過水的粉條特別的容易坨成團，用涼水沖洗就是防止粉條坨在一起。
豆腐一小塊，剁成碎末。
小技巧：炸丸子時裡面加點豆腐能起個蓬鬆，起酥的作用，丸子放上幾天不會硬，涼了也好吃。
粉條衝過水後，剁成1釐公尺左右的段，把粉條倒入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克， 和豆腐末，再加入一把澱粉，用手輕輕抓成團，如果太乾，可以加入乙個蛋清。
小技巧：蛋清起到裹漿潤滑的作用，蛋黃的作用是起酥，我們這裡用蛋清，成品出來色澤亮，裹整蛋或蛋黃，丸子成品會稍稍發黃不透亮。
炸丸子放澱粉，成品會更酥脆不易回潮，加入麵粉炸出來的酥，一放容易變軟。
最後，加入幾滴老抽調一下色。
下面，我們把丸子過油炸一下，鍋裡燒油，油熱至微微冒煙，關火開始炸丸子，左手虎口擠出丸子，用勺子把丸子挖入鍋內，如果丸子容易沾勺子上，就把勺子沾一下清水。
小技巧：丸子過油時，開小火或者關火，如果持續用中火，油溫會不斷公升高，容易造成丸子表面快速焦黑，裡面仍然是半生不熟，掌握不好油溫最好是關火。
丸子下完以後，開中火，慢慢把丸子炸至金黃，撈出控油。
好了，這道好吃的粉條素丸子就做好了。
2樓：愛畫不路新窗
比如蘿蔔豆腐餡丸子：
把蘿蔔絲用熱水焯，撈出過涼水，剁碎，用布包好蘿蔔絲瀝乾水分，將蘿蔔絲放到盆中加入兩個雞蛋，適量豆腐，加入適當澱粉和白麵，加入鹹鹽、味精、花椒麵，攪拌均勻。
起鍋燒油，七成熱，將餡捏成油放入鍋中，炸至金黃撈出即可。
3樓：sgblwmbs小小
把土豆去皮切片，放入鍋中蒸熟，倒入盆中，攪拌均勻，放入適量的鹽，白糖，澱粉攪拌均勻，蔥花放入土豆泥中，攪拌均勻，將拌好的土豆泥搓成球，熱油下鍋，炸至金黃撈出就可以了。
4樓：小晴天
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。
2.雞蛋打成蛋液備用；豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
5樓：小蕃學姐
我覺得就是準備好食材之後，然後再把丸子放入鍋中，炸至兩面金黃都是非常好吃的，加上一些自己喜歡的配料，口感都是特別不錯的。
炸丸子時可以直接炸嗎？怎麼做出圓潤好吃的丸子？
6樓：網友
油炸的肉丸雖然好吃，但是裡面的油可不要重複使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重複炸的油吃多了對身體不好哦！
油炸肉丸】食材：後腿肉、麵粉、食鹽、雞蛋、蔥、生薑、土豆澱粉。
先把後腿肉剁成肉末，生薑和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入薑末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著乙個方向攪拌，攪拌好以後靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。
待肉餡入味以後，加入5個雞蛋，50克土豆澱粉，50克麵粉，順著乙個方向繼續攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小後就可以下丸了，把肉餡攥在手心裡，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋裡，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型後用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然後顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第乙個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟。
總結下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第乙個地方：要先給肉餡調味，並且醃十五分鐘，讓鹹味都入到肉餡裡面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。
第二個地方：炸肉丸時，要選擇後腿肉，這裡的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發柴不好吃）
第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以後再下丸子，丸子下鍋以後先不要急著翻動，待肉丸定型以後再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以後就用鏟子翻動的話會使丸子鬆散不成形。
7樓：鎖玥
丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然後再放入鍋中，炸至金黃就可以了。
8樓：洛椿湫
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小後就可以下丸了，把肉餡攥在手心裡，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋裡，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型後用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然後顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第乙個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
做法，自制炸丸子怎麼做好吃，自制炸丸子的家常做法
9樓：浦小雨漆娜
用料：油：適量糖：適量小芋頭：適量。步驟：
煮熟的小芋頭。
倒進白糖，夠甜就行。
用棒槌。槌成香芋泥。
槌好的香芋泥。
做成香芋丸子。
做好的香芋丸子放進熱油鍋裡。
翻動。炸金黃，炸香脆。
炸好的香芋丸子外脆裡嫩，香甜好吃。
10樓：羊平安寇祺
材料。紅蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量。
做法。1.蘿蔔用擦板擦絲，蔥姜剁碎。
2.蘿蔔絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加乙個雞蛋，我沒加。鍋裡放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜裡，拍下來跟我說這是白菜太陽。
炸丸子的做法最正宗的做法
11樓：網友
炸丸子的6種做法。
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。
炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。
然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：
3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯公尺粉和適量的白砂糖，加乙個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
炸的丸子該如何做
12樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
豬肉餡750克。
輔料。雞蛋。
1個。饅頭。
2個。調料。
食鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。料酒。1湯勺。
生抽。1湯勺。
澱粉。2湯勺。
五香粉。適量。
植物油。適量。
炸丸子的做法。
1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會。
2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用。
3.澱粉加清水製成澱粉水備用。
請點選輸入**描述。
4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和乙個雞蛋攪拌均勻。
5.放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6.用筷子沿乙個方向攪拌至上勁。
請點選輸入**描述。
7.鍋中放油，七成熱。
8.鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出乙個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。
9.入鍋炸至金黃熟透即可。
13樓：網友
油炸丸子是一道中國的傳統菜，它營養豐富，味道鮮美，是逢年過節家裡必備的一道菜餚，具體做法如下。
炸丸子（豬肉丸子）
用料 豬肉 500克。
馬蹄 250克。
雞蛋 2個。
胡蘿蔔 1根。
澱粉 50克。
鹽 3克。胡椒粉 適量（根據自己喜好選擇）生抽 2勺。
蠔油 1勺。
麻油 2勺。
蔥白 少量（可放可不放）
炸丸子（豬肉丸子）的做法。
馬蹄 胡蘿蔔
紅薯澱粉丸子的做法紅薯丸子的放澱粉嗎
需要放澱粉，紅薯澱粉丸子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 糯米粉 200克 麵粉 200克 澱粉 50克 紅薯 500克 食用油 適量 紅豆沙 200克 白糖 100克。1 紅薯去皮洗淨，切薄片，放入蒸鍋蒸熟。2 盆中放入糯米粉 麵粉 澱粉和白糖，拌勻。3 蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裡。4 用壓泥器...
你知道辣子兔丁的做法嗎？
兔子肉有很好的滋補作用，辣子兔丁的做法也是非常的簡單的，我們需要先去選擇合格的幹辣椒，一般來說以四川的朝天椒，唯一希望每個人都能夠認識到這一點，同時我們需要注意的是，對於輔料的選擇上面中江省是必不可少的，在製作過程之中也是非常的簡單的，我們先需要將兔肉洗乾淨之後，切成小丁，用料酒以及花椒進行充分的醃...
想知道化妝的正確順序，你知道正確的化妝順序嗎？
1 清潔 2 潤膚或是爽膚水 視 不同性質而用 給 補充水份或是收縮毛孔 3 上營養面霜 給 補充營養 4 防晒隔離霜 隔離空氣中的粉塵，汙垢，紫外線的照射，起到保護 的作用，我們可以選好一 點的防晒隔離霜，防晒隔離霜適合乾性 用，防晒時間為6小時，防晒隔離乳適合油性，敏感性 用，防晒時間為2 4小...