1樓：棟忠蔚霜
燙粉：即將事先洗好的粉條用乙個器具（通常為篩）盛好，放入燒有開水的鍋中，（一般要讓水漫過篩的三分之二），煨燙數分鐘，再將粉條倒入餐具（碗、盆等）中，放入調料即可食用。
燙粉的製作工序如下：第一，燒開水，想要製作一餐美味的燙粉，首先要做的就是燒好開水，待水燒好後，就進入第二部，。所謂煨燙，就是將事先洗好的粉條用乙個篩（通常為竹子。
或塑料做的）盛好，然後在將篩放入鍋中，讓開水浸著篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。這一部是至關重要的一部，要注意把握好火候，不要將粉條燙的過熟，那樣粉條的口感不好，通常是爛。第三部，就是將燙好的粉條放入餐具中（碗、盆等），加入各種調料。
第四，若粉條的湯水不夠多的話，通常要加入適量的湯水，從而使得粉條的口感達到最佳狀態。
2樓：藤寧燕夏
主料：公尺粉400g
調料：食鹽半勺，醬油半勺，雞精1/4勺，馬面魚少許。
做法：1.取出適量的乾粉沖洗下灰塵備用。
2.將鍋裡的水燒開放入乾粉。
浸泡兩個小時左右。
3.兩個小時後。
將泡過的粉撈出倒出熱水。
換入冷水再將溼粉放入冷水中浸泡半個小時即可。
4.在碗中放入豬油。醬油。鹽。
雞精然後倒入沸水或者高湯。
5.取泡好的粉放做好湯的碗中。
再蓋上菜碼。
撒上香蔥即可使用。
3樓：
親親，您好，讓您久等了，很高興為您解答，燙粉的湯缺孫底是決鬥扮辯定燙粉味道的關鍵，製作好的湯底可以讓燙粉更加美味可口。以下是一些製作燙粉湯底的技巧：1.
選用好的食材：燙粉湯底的味道與選用的食材有很大關係，建議選用新鮮的肉類、海空缺鮮、蔬菜等食材，可以根據個人口味選擇不同的食材組合。2.
燙粉湯底要足：燙粉湯底的味道要足，可以加入一些雞湯、高湯、骨湯等，也可以加入調味料如鹽、醬油、味精等來提公升味道。3.
調料搭配：不同的燙粉湯底可以加入不同的調料來搭配，例如花椒、八角、香葉、桂皮、姜蒜等，可以根據個人口味選擇搭配。4.
過濾湯底：燙粉湯底燉煮結束後，可以用濾網過濾掉食材殘渣，這樣可以讓湯底更加清澈，口感更好。以上是製作燙粉湯底的一些技巧，根據個人口味和喜好可以進行調整和搭配。
湯粉湯底的做法
4樓：duende惡魔
【材料】雞骨600克，豬骨600克，洋蔥200克，蕃茄100克，蒜頭100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黃咖哩100克，咖哩粉30克。
做法】1.雞骨、豬骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.洋蔥洗淨瀝乾，切四等份；蕃茄洗淨切四等份；蒜頭洗淨瀝乾切末，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水衝淨備用。
4.取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時。
5.另熱一鍋，放入沙拉油燒熱後，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。
6.再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時，過濾取湯汁即可。
5樓：百事通的小昕雪
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客家湯粉湯底做法如下五步，1.鍋中放少許油，下入薑片和大蔥段煎一下2.蔥姜煸炒香味後加入適量的水和瑤柱3.加蓋煮上五分鐘後放入魚丸煮上。
一、兩分鐘4.倒入土豆粉繼續煮至土豆粉半透明5.加入鹽和胡椒粉調味，最後下入白菜和紅蘿蔔片，待白菜煮變色後關火即可。
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貴州牛肉粉的湯底要怎麼做，牛肉粉的湯底怎麼調？
以20斤牛肉為標準 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需...
燒鵝瀨粉的湯底怎麼做的 燒鵝瀨粉的湯底怎麼做
材料。豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000 做法。1.將豬腿骨 雞骨 排骨分別洗淨瀝乾水份，備用。2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。3.取一深鍋，加入8000 的水，再放入作法2的材料與金華...
豬腳粉湯的配方，豬腳粉湯底做法
原料 豬腳4塊 香菜末少許 河粉 視個人食量而定 輔料 啤酒1瓶 醬油2大匙 冰糖1大匙。做法 1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。豬腳有豐富的膠質，優點是湯...