1樓：公子思無邪
鱖魚750克輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克。
調料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量。
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸棗態鄭熟，取去凳頌蔥、姜即好。
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗淨；6. 閉早豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒。
做法： 1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
2.桂魚處理後洗淨，抹上一層鹽，蔥，姜備好。
3.薑片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒醃製10分鐘。
4.鍋內加水燒開後，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鐘。
5.另備一些蔥絲。
6.魚蒸好後，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油。
7.最好燒些熱油澆在上面即可。
酸湯桂魚的做法？
2樓：終身榮譽
材料
桂魚1條約750克，綠豆寬粉50克。調料野山椒20克，蔥、姜各10克，上湯200克，小公尺椒50克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
做法
1、將桂魚清洗乾淨，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘，綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6－8分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入上湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小公尺椒即可。
4、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
小訣竅
特點。湯鮮魚嫩、酸辣可口。
3樓：網友
1.斤半鮮活桂魚一尾，殺好、颳去細鱗，洗淨，頭朝左平放，右手持刀，從尾部刀口向頭開口，找準脊骨，以刀面貼骨片至魚頭，在頭身相連處斬下一刀，取一面連著肋骨的魚肉，另一面同樣操作——得到兩面肉、頭尾相連的脊骨。
2.剛剛片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在魚身**的露頭處，以刀片下，再左手按住魚尾處魚皮、拉緊，右手持刀以刀口片進魚肉與皮的接縫，片下魚皮，便得到淨魚肉，斜片約4公釐厚的片，以鹽、料酒、蔥姜醃漬，並以水澱粉上漿。
3.再將魚骨斬斷，魚頭劈開，裝盆以料酒、鹽、蔥姜醃漬。
4.雞蛋清、薑片、蒜瓣、少許花椒、泡紅辣椒切碎備用。
5.起油鍋，下姜蒜花椒炒香，下酸菜料翻炒，加水燒開，下魚頭和魚骨，大火煮沸並持續燒分鐘，將湯燒濃，轉中火，將雞蛋清打入魚片抓勻，均勻投入湯中，逐漸轉大火，燒開即以漏勺將料撈出裝盆，大火將湯燒開，澆入盆中。
6.另起油鍋，將泡紅辣椒翻炒幾下，撈至魚上即可。
4樓：網友
杞玉子酸湯桂魚的做法 將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒碼味約10分鐘； 將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出。 將枸杞用開水泡開。 製作酸湯：
將海底撈酸菜魚調料包中的酸菜用水燒開，撈去酸菜，留下酸湯。
5樓：帳號已登出
將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小公尺椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。 特製酸湯： 鍋內放少許色拉。
桂魚煲湯怎麼做好吃又不腥
6樓：
摘要。親親，很高興為您解答，桂魚煲湯怎麼做好吃又不腥，做法步驟1、提前處理好桂魚清洗乾淨，豆腐劃好塊，蔥花、生薑切碎；2、桂魚去掉腹黑，改刀為兩面斜切，瀝乾水分；3、熱鍋倒油；4、放入桂魚煎2分鐘，期間不要動它，煎至兩面微黃，放入生薑。5、加入開水，大火煮沸約8-10分鐘；6、加入適量黃酒去腥；7、水煮沸後在加入蔥段和嫩豆腐小火煮10分鐘；8、加入1茶勺食鹽；9、加入白胡椒粉；10、最後撒上枸杞即可，非常鮮美的桂魚豆腐湯就做好啦；1、做魚湯一定要開水，不然煮不出奶白色的湯；2、大火煮8-10分鐘再轉小火；
親親，很高興為您解答，桂魚煲湯怎麼做好吃又不腥，做法步驟1、提前處理好桂魚清洗幹哪咐襪淨，豆腐劃好塊，蔥花、生薑切碎；2、桂魚去掉腹黑，改刀為兩面斜切，瀝乾水分；3、熱鍋倒油；4、放入桂魚煎2分鐘，期間不要動它李激，煎至兩面微黃，放入生薑。5、加入開水，大火煮沸約8-10分鐘；6、加入適量黃酒去腥；7、水煮沸後在加入蔥段和嫩豆腐小火煮10分鐘；8、加入1茶勺食鹽；9、加入白胡椒粉；10、最後撒上枸杞即可，非常簡簡鮮美的桂魚豆腐湯就做好啦；1、做魚湯一定要開水，不然煮不出奶白色的湯；2、大火煮8-10分鐘再轉小火；
用料桂魚 1條嫩豆腐 1塊含仔仿蔥段 適量生薑末談纖 適量色拉油 20克鹽 1茶勺黃酒 適戚棗量開水 適量白胡椒粉 1克枸杞 幾粒。
桂魚煲湯怎麼做好吃又不腥
7樓：
你好，很高興為您解答！桂魚煲湯好吃又不腥的方法如下：1.
首先將桂魚洗淨，去除內臟和頭尾，放入清水中浸泡；2. 取乙個湯鍋，將清水煮滾，放入桂魚，再放入火腿、肆漏萵筍、小公尺、玉公尺、芹菜等蔬菜，加入適量鹽，煮熟即可。3.
另外，桂魚煲湯還可以加入一些搭備調料，比如蔥、姜、蒜、八角等，可以提高湯的香味和口感。本次裂枝爛結束，祝您生活愉快。
桂魚燒湯怎麼燒好喝，清燉桂魚怎麼做好吃又嫩
桂魚含有蛋白質 脂肪 少量維生素 鈣 鉀 鎂 硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童 老人及體弱 脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。主料桂魚1條 金尖菇1把 南豆腐2至3塊 香菇3個 輔料生薑3片 黃酒少許 香萊少許 桂魚滑湯的做法步驟 1.桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒...
清蒸丁桂魚怎樣做才好吃，丁桂魚清蒸怎麼做才好吃呢？
那一秒變沉默 主料丁桂魚500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量生抽適量紅椒適量步驟清蒸丁桂魚的做法步驟11.紅椒和蔥切絲備用清蒸丁桂魚的做法步驟22.丁桂魚洗淨，去除內臟，備用清蒸丁桂魚的做法步驟33.加入料酒，食鹽，生抽和姜蔥等清蒸丁桂魚的做法步驟44.鍋中燒水，水開後將魚放鍋中蒸十分鐘，蒸好後將...
清蒸桂魚的正宗做法，清蒸桂魚怎樣做才好吃的做法步驟
清蒸桂魚的做法 1.桂魚去鱗 去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5 10分鐘 2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋 3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可 4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可 烹飪技巧 1 ...