1樓：匿名使用者
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
主料桂魚1條 金尖菇1把
南豆腐2至3塊 香菇3個
輔料生薑3片 黃酒少許
香萊少許
桂魚滑湯的做法步驟
1. 桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉魚身
2. 準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、薑片。
3. 熱鍋澆油，先放上薑片將魚煎至微金黃，
不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4. 上蓋武火10分鐘後轉文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘後加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
小貼士桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2樓：我一隻兔子
製作方法：
1.將桂魚治淨，在魚的兩面剞上蘭草花刀；
2. 香菇去蒂，洗淨，切片，放入湯鍋中焯水待用；
3. 王蘭片放入湯鍋中焯水待用；
4. 炒鍋置旺火上，先用油滑鍋燒熱，再放入熟豬油燒熱，下入桂魚兩面稍煎後，立即將雞湯1500毫升下入炒鍋中，放入蔥結、姜塊、香菇、玉蘭片蓋上鍋蓋在旺火上煨煮；
5. 在煨煮過程中，分三次點入熟豬油，每次約20克，直到湯汁奶白，再放入精鹽、味精略煮；
6. 將煨好的奶湯桂魚盛入燉盆中，撿去蔥結、姜塊、撒上白胡椒粉即成。
製作要訣：
1. 桂魚背鰭刺硬有毒，剖腹去內臟時，可先在魚**處劃口。用火鉗從魚嘴插入肚內，用力轉動，取出魚鰓和內臟。既安全又能保持魚形完整；
2. 魚身兩面剞的刀紋深度、間距要一致；
3. 魚要蒸至肉酥透味，魚目凸出才好。各色調料要分次使用，煨前用沸水燙過；
4. 薄芡按其性質分為流芡和米湯芡。這些芡汁澆在菜上，一部分粘在菜餚上，一部分從菜餚向盤中呈流瀉狀態，本菜用芡汁」即屬流芡。魚煨後淋以熟豬油，使魚更為增鮮。
清燉桂魚怎麼做好吃又嫩
3樓：一葉小舟
桂魚一條，精鹽、蘑菇、米酒、胡椒麵、色拉油、清湯、蔥、姜、蒜、紅椒絲、味精各適量
1、宰殺桂魚，沖洗乾淨，魚腹劃幾刀以入味。青蒜擇好洗淨切絲，蔥打結，姜拍破。
2、鍋中放入桂魚（魚腹中塞入蔥結）注入清水適量，加入色拉油、姜，大火煮開。
3、加入黃酒、鹽，移小火中燉二十分鐘。大火收汁至剩半碗湯時加入少量味精，撒上胡椒麵即可盛出。出鍋時先在盤中盛出魚，魚身上撒少量紅椒絲、蒜絲，再在剩餘的湯中將少許蘑菇煮開入味，蘑菇和湯一併澆在魚身一即可。
特點：色澤清淡、魚肉鮮香可口。
如何醃製臭桂魚，正宗臭桂魚怎麼醃製
醃製臭桂魚首先需要準備桂魚 鹽 石頭 保鮮膜等材料，具體做法如下圖所示 準備材料 桂魚 鹽 石頭 保鮮膜。1 將桂魚清洗乾淨，如下圖所示。2 將桂魚背面切上刀口，如下圖所示。3 在一個空碗中加入食鹽，如下圖所示。4 將食鹽塗抹在桂魚表面，如下圖所示。5 將塗抹好食鹽的桂魚放在碗中在桂魚身上再放上幾塊...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚的做法
方法如下 準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。把燒...
魚頭跟羊肉怎麼搞湯好喝，羊肉魚頭湯怎麼燒
14江少爺 魚加羊就是鮮，放入清水中，倒入砂鍋中蓋好蓋子，用中火煮開後小火燉上30 60分鐘 加個人愛好的調料即可。魚頭跟羊肉怎麼搞湯好喝？ 魚加羊就是鮮，放入清水中，倒入砂鍋中蓋好蓋子，用中火煮開後小火燉上30 60分鐘 加個人愛好的調料即可。 魚羊就是鮮呀，就是將兩者放在一鍋燴燉，加調味料，蔥薑...