1樓：叫我歷史俠
自從2020年的疫情開始就有很多網友喜歡在家裡面自己琢磨美食，尤其是學習著自己做蛋糕。蔽沒公升在以往很多人都覺得做蛋糕是蛋糕房的專屬，但是由於疫情的原因所以大家都沒有辦法出門吃蛋糕，也沒有辦法自己去蛋糕房裡面嘗試。因此就有很多網友在自己家裡面嘗試著做蛋糕，並且大家都發明出了用高壓鍋或者是電飯煲來做蛋糕的方法。
不過用高壓鍋做蛋糕一定要注意很多事項，否則的話不僅沒有辦法成功，甚至還有可能會發生一些比較危險的事情。首先要注意的就是如果想要用高壓鍋做蛋糕的話就需要使用低筋麵粉，因為如果不用低筋麵粉的話這種麵粉在高壓鍋當中就發不起來。所以在做蛋糕的時候選擇低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕才會鬆鬆軟軟的。
而且在製作蛋糕之前要在高壓鍋的底部抹上一層油，四周也要適當的抹一些食用油。這樣在脫模的時候就會非常的容易，如果說忘記了刷油的話，在製作完成了以後高壓鍋的四周以及底部就有可能會沾上一層蛋糕。而取出來的蛋糕也是坑坑窪窪的一點都不完美，所以說用高壓鍋製作蛋糕之前一定要在鍋裡面刷上一層油。
而且使用高壓鍋製作蛋糕的話所用的時間會稍微巨集老的小一些，至少要比電飯煲或者是烤箱少。並且高壓鍋是在乙個密閉的空間裡面，所以說在正常的情況下不超過15分鐘蛋糕就製作好了。但是也要注意不要製作的時間過短，因為時間過短的話蛋糕同樣也會失敗。
所以說網友們可以適當的嘗試一下，通過自己的試驗來找到最察銷適合的時間長度。
2樓：點點滴滴的愛呀
製作高壓鍋蛋糕時應該注意以下問題。
1、材料的配比要合理。
2、蛋白要充分打發。
3、用飢蘆上下翻拌的手法避免消泡慎宴。
4、先在鍋內刷一層寬肢銀油，蒸好易脫模。
5、火候不能太大，容易糊。
6、控制蒸的時間。
7、放涼後再開蓋，蛋糕不容易塌陷。
3樓：情感小柒柒
在製作的時候應該注意，在高壓鍋底部刷一層油，避免會粘鍋，然後火候咐巧一定不可以褲埋太大，如果衡純鍵火候太大的話，很容易就會糊。
4樓：毅毅談教育
我們在將蛋糕亮渣液倒入高壓鍋之前，應該要在高壓鍋底部抹上油，防止做好後蛋糕粘在高壓鍋上，不容易取出。還要控敬猜悄制好時間，時間過短會導致蛋糕沒有熟無法食用，時間過長則會導致蛋糕變糊，兆穗影響口味。
5樓：巨集盛巨集盛
製作的時候鬥如應該注意高壓鍋的形態，也要注意高壓鍋的烹飪方式，還要注意高壓鍋的狀態，還要注意蛋糕的配料，還空緩啟要注意蛋糕哪鎮的配比。
高壓鍋做蛋糕要注意什麼
6樓：a山巔之最
電飯鍋式蛋糕。
電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。
第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
要想甜，先加鹽。。。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了。
再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟忌廉一樣的時候才可以。。。
這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。
再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌(不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了)，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
最後，就成這樣樣子的糊糊了。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。
就可以了。(我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。)
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
怎樣用高壓鍋做蛋糕？要簡單方法。求高手！
7樓：春江水暖yx知
高壓鍋做蛋糕簡單方法。
一：用料。雞蛋清100g ，糖50g ，雞蛋黃 45g，水或牛奶 25g，油 25g，低粉 40g ， 澱粉10g ，白醋或檸檬汁 一兩滴。
二：工具。高壓鍋三：做法。
1.給膽底抹薄薄一層油，膽身不抹。
2.提前稱好糖粉，一次性加入蛋清中，低速多攪拌會讓砂糖充分融化後再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。
3.先滴入一兩滴醋或者檸檬汁在蛋清中，然後開始低速打，第乙個1/3糖粉在蛋液呈現粗大氣泡時加入；然後轉到快速打，第二個1/3在蛋白體積膨脹2倍左右加入；第三個1/3糖粉在出現輕微紋路時候加入。
4.繼續打，直到提起打蛋頭上的蛋液尖峰呈略短直立的狀態。
5.把打好的蛋白放冰箱裡待用。把分好的蛋黃放入油和水，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.澱粉低粉過篩篩入6中，用電動打蛋器低速朝乙個方向攪拌均勻無顆粒。
7.將打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均勻後倒入剩餘的三分之二的蛋白霜中。
8.依然是翻拌的手法把8徹底翻拌均勻，倒入高壓鍋中，震幾下震出大的氣泡選擇飯的功能，大概20分鐘左右就熟了，9.開鍋後倒扣在網盤上冷卻。注意高壓鍋的蛋糕本來溼度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透氣的面臺上。
10.冷卻好後脫模。用塑料軟刮板，就是翻拌蛋白的那個板，先把鍋身一圈和蛋糕分離，然後一點一點的脫鍋底。蛋糕很柔軟，只要一點點脫不會脫壞。
小貼士1、打發蛋白的容器要無水無油。
2、蛋黃糊要乙個方向攪拌，否則麵粉會起筋，當然起筋也能做，就是口感彈一點，蛋糕膨脹低，外帶弄不好蛋糕裡再有點小顆粒什麼的。
3、一定要翻拌不要圖省事畫圈圈，畫圈圈會導致消泡最後出來一張雞蛋餅，而不是蛋糕。
如何用高壓鍋做蛋糕
8樓：網友
準備的材料：麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替)雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻，注意不要有麵疙瘩，不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻後。
準備好乙個乾淨的壓力鍋，裡面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
然後把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鐘，然後改微火2-3分鐘就好了，不要著急開啟，再等10分鐘，讓蛋糕在裡面充分受熱。
接著出鍋就ok了。
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成麵餅了，而且十分危險。
就這樣美味的蛋糕就ok了。
不過我可以告訴你，我用以上同樣的材料，在微波爐裡用5分鐘高火烤出來，相當不錯，不會烤焦。而且一定要放泡打粉，不然做出來的是餅子哦！
用高壓鍋如何做蛋糕
9樓：網友
完全不能坐，氣死我了我看了上面的製作過程特意跑去買齊了材料，用高壓鍋，放進去烤的時候蓋子一蓋上才2分鐘馬上就聽到烏焦的氣味，我就馬上開啟光火，臭的要命 全黑的底部。
用高壓鍋如何做蛋糕
10樓：姒中折荌荌
1.用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（如果雞蛋是在冰箱裡取出的話，要在室溫放一會）。
2.蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清ph的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。
也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替）。
3.分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發）
4.蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。
5.將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻（如果不過篩，麵粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌）。
6.將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）。
7.最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8.電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裡我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）。
9.預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
10.按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750w的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！
如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋）。取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!
11樓：匿名使用者
用料：麵粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用）
做法：1.蛋黃蛋清分開。準備打發蛋清的容器一定要乾淨無油。
2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。
4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。
6.大火約5-10分鐘，改小火再保溫上半小時。。。
7.起鍋！拿巧克力煉乳在蛋糕上畫畫吧。
高壓鍋可以做蛋糕嗎，電壓力鍋可以做蛋糕嗎？
備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 三根筷子準備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程...
家裡的高壓鍋除了做湯，你覺得還可以做哪些好吃的美食呢？
高壓鍋除了可以做湯還可以蒸魚 不能與做蛋撻 也可以烤全雞 還可以燉土豆雞塊兒 這些美食利用高壓鍋做出來，可以達到更美味的效果。還可以做火鍋，丸子，麻辣燙以及滷肉飯。卷涼皮兒以及捲餅。這些都是非常好吃的。可以做餃子。包子。油條。肉末茄子，乾煸豆腐。以及四季豆炒牛腩。用高壓鍋，能夠做哪些美食？可以做紅燒...
高壓鍋與普通鍋煮粥的營養有什麼區別
哆啦a夢是夢想家 高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。使用高壓鍋，熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好 黑米硬且粗糙，不太合...