1樓：匿名使用者
主料 帶魚。
1000g腐竹。
75g輔料。
澱粉。適量。配料 蔥。
適量。桂皮。
一段。八角。
2個。辣椒。
三個。生抽。
一大勺。蠔油。
一大勺。老抽。
一小勺。醋。
三大勺。糖。
一小勺。鹽。適量。姜。
適量。蒜。適量。雞精。
適量。微辣。口味。燒。
工藝。半小時。
耗時。簡單。
難度。腐竹醋燜帶魚的做法步驟。
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帶魚洗淨切段後用蔥姜料酒加少許鹽醃製30分鐘以上。
請點選輸入圖枝春片描公升絕述。
有涼水泡發乾腐竹。
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用廚房用紙吸取帶魚水分。
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帶魚均勻過上幹澱粉。
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鍋中倒少許油煎到帶魚兩面定型即可乘出備用。
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準備小碗倒入生抽一大勺，蠔油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，鹽和雞精適量。調成碗汁備用。
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鍋中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
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倒入煎好的帶魚。
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接著烹入少許料酒。
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倒入兌好的碗汁。
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加開水沒過帶魚。
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這時下入泡發好切好的腐竹轉小火燜上10-15分鐘。
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大火收汁出鍋猛笑耐撒上蔥花即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老薑10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，公尺醋4湯匙（60ml），老抽戚灶2湯匙(30ml)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g）
做法
1、帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老薑、八角（3顆）醃乙個小時以上。
2、腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大蔥冼淨切大段備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈雀仔猜出。
4、大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入公尺醋，馬上就會冒出魚香的味道。
5、加入300ml冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段頃型。
3樓：早餐吃過了
把帶魚洗淨切成段備用，腐竹泡發切成段備用，鍋中放油槐遲帶熱把帶魚煎制鉛蘆好，然後放蔥絲，蒜末，薑絲兒等佐料，腐竹放入鍋旦告中。放入適量的水，加少許的鹽，燉至十分鐘就可以出鍋。
在家怎麼做腐竹燜魚？
4樓：陳其喜
腐竹燜魚。
菜系及功效：家常菜譜。
主料〗福壽魚一條(約750克),腐竹100克，薑絲15克，蔥花，花生油，鹽，醬油適量。
特色〗鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
做法〗魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。
2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
貼士〗腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
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