1樓：牛一種態度
百香果鳳梨忌廉蛋糕。
原料：百香果、鳳梨、淡忌廉、砂糖、雞蛋、細砂糖、玉公尺油、低筋麵粉。
做法步驟：<>
第1步、百香果挖出粒後瀝掉果與果肉只取果汁。
第2步、蛋黃加砂糖攪拌至顏色變淺略蓬鬆。
第3步、倒入百香果和玉公尺油攪拌乳化。
第4步、篩入低粉攪拌均勻。
第5步、蛋白分三次加入砂糖打發至小尖角。
第6步、與蛋黃糊混合拌勻。
第7步、倒入模具，放入烤箱150°烤60分鐘。出爐晾涼後冷藏一夜備用。
第8步、將百香果汁，糖，黃油放入奶鍋中煮至融化快沸騰狀態時關火。
第9步、先把雞蛋打散，再把奶鍋裡的百香果液邊攪拌邊衝入，少量多次加入攪拌，以免燙成蛋花。
第10步、再倒回奶鍋中小火收汁，用勺子不停攪拌，最後用刮到提起來是一小段一小段不連序流動的狀態。
第11步、然後貼上保鮮膜冷藏一夜。
第12步、忌廉加砂糖打至六分發後加入黃色的凝乳攪拌均勻，不要過度攪拌。
第13步、將冷藏的蛋糕切片。
第14步、鳳梨切軟的部分，避免影響口感。
第15步、第二層放入百香果凝乳，不要用完，剩下的圖側面。
第16步、第一款裝飾。
第17步、第二款裝飾。
第18步、完成。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
鳳梨果泥做法：將60克的鳳梨放入攪拌器內打成泥。
蛋糕底部：用軟化的無鹽忌廉塗抹蛋糕模的底部及內側，然後灑上紅糖，平均鋪在底部。
然後鋪上鳳梨圈及紅櫻桃，備用。
蛋糕做法：先用電動打蛋器打發雞蛋，糖及鹽，打發約一分鐘，然後加入溶化忌廉（必須是待涼的）拌勻。
再加入牛奶及鳳梨果泥拌勻，最後篩入麵粉及發粉拌勻。將蛋糕糊倒入烤模內，在枱上摔數下，放入已預熱180度烤箱，烤約50分鐘。插入竹籤，如沒有沾著蛋糕糊即可，否則再多烤數分鐘。
蛋糕待涼後，倒扣脫模即成。
成品圖。
反轉菠蘿蛋糕怎麼做好吃
3樓：劉凌左沛若
前言。喜歡看「食a色」的diy的東東，因為覺得她跟俞霏性格有點相防，都是個喜歡不按常規（就是喜歡亂改人家的方子），來出牌的傢伙嘿嘿。
這個反轉菠蘿蛋糕是受她的「焦糖桃子翻轉蛋糕」的啟發下誕生的。原來，俞霏也可以diy反轉蛋糕，雖然不象人家的這麼正宗，但自己覺得還是十分的滿意！
這是第一次的嘗試，原來是忘了在底部加紅糖，下次記得加，這樣會焦黃點，成品應該更漂亮的。
材料。主料：雞蛋4個、低筋粉130g、白糖80g、色拉油30g；
輔料：糖水菠蘿適量、紅糖20g、杞子適量。
反轉菠蘿蛋糕。
菠蘿去皮洗淨切薄片；
熱鍋，倒入色拉油，倒入菠蘿；
加入紅糖；翻炒片刻；
中途菠蘿會了出水，把水倒掉繼續翻炒；
炒至焦黃；撈起晾涼待用；
準備好所有材料；
把雞蛋磕入不鏽鋼盆內；
加入白糖；打發至拉起蛋糕糊下滴後不容易消失紋路；
分次三次篩入低筋粉；
用切拌手勢拌勻；
取一部份蛋糕糊，加入色拉油拌勻；
倒回原來的蛋糕糊中；
拌勻待用；往蛋糕底部抹少許色拉油；
把菠蘿鋪在上面；
均勻的鋪好，間隙處塞入杞子，灑上紅糖；
把蛋糕糊倒入，握著蛋糕模，輕輕磕出大泡；
放入預熱180度的烤箱，中層，烤約30分鐘，表面金黃，出爐；
晾涼即可切開食用。
小貼士。1、模具底部也可以抹少許黃油，這樣會更香更金黃；
2、紅糖不宜過多，以免受熱溶化從底部流出。
3、也可以換做其他水果來做翻轉蛋糕。
鳳梨焦糖翻轉蛋糕怎麼做
4樓：
用料
鳳梨或者菠蘿 若干片 熬焦糖的棉砂糖 100g左右 熬焦糖的黃油 10g左右 蛋白 4個 蛋黃 4個 低筋 80g 蛋糕的棉砂糖 50g 蛋糕的黃油 50g 牛奶 50g
鳳梨焦糖翻轉蛋糕的做法小火熬焦糖，顏色變深收點汁。
鳳梨去硬心、切小薄片，用廚房紙吸水後扔到焦糖裡，加入黃油，再熬到汁少熬好的鳳梨焦糖汁鋪在膜具底部。膜具不能用活底！
做戚風蛋糕麵糊，此處戚風步驟省略。唯一注意千萬要耐心的打到乾性蛋白，因為翻轉過來焦糖汁本來就會減弱蓬鬆感，如果戚風沒有發好，那整個口感就更溼了！
5樓：爆頭
不會呀，磅蛋糕品種很多的，你可以口味試試，不過熱量真的很高。
反轉菠蘿蛋糕怎麼做
6樓：夜夢薇
用料菠蘿 150克，a
低筋麵粉 70克，b
糖 30克，a
黃油 30克，b
蛋黃 4個，b
糖粉 40克，c
蛋白 4個，c
反轉菠蘿蛋糕的做法。
菠蘿切小片備用。
材料a中黃油小火溶化後加入糖，小火邊加熱邊攪拌，直至出現焦糖色。
將煮好的糖汁倒入模具底部，將切好的菠蘿一片片的擺放整齊，儘量中間不要留有空隙。
蛋黃加糖攪打至微微發白。
篩入低粉。攪打均勻。
材料b中的黃油微波溶化後倒入蛋黃糊中，攪打均勻。
另取一盆，將材料c中蛋白倒入，低速打起粗泡後，分三次加入糖，高速攪打至硬性發泡。
取三分之一打發蛋白加入蛋黃糊中。
快速以不規則方向拌勻。
加入剩下的打發蛋白，以同樣手法快速拌勻。
將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大氣泡。
烤箱提前預熱，175度上下火，中層，25-30分鐘。
烤好後取出用小刀在周圍劃一圈，趁熱倒扣脫模。
小貼士反轉菠蘿蛋糕的神奇之處就在於，它是將表面裝飾層放在底部來烘烤的，最後出爐的時候再倒扣，使底部朝上反轉成為正面，菠蘿層裡的黃油與糖汁，在倒扣的時候會被蛋糕體吸收，通過浸潤形成獨特的口感。
也正因為此款蛋糕的獨特做法，它所使用的模具一定要是固底模具，用活底模具會造成糖汁滲漏。我用的是6寸固底天使模，因為這款模具是中空的，倒扣過來的蛋糕感覺上也象極了一大塊黃黃的菠蘿，也算是一種表裡相呼應吧！
這款蛋糕的主體是戚風，其實也可以換成海綿或者全麥蛋糕，這個就看各人喜好啦！
菠蘿反轉蛋糕怎麼做才好吃？
7樓：勿鏡
材料友世a，糖粉50g，黃油25g，菠蘿片6片，白蘭地20ml，水15ml，b，蛋黃3個，黃油。45g，低粉50g，牛奶50g，c，蛋白3個，糖粉。30g，塔爛告如塔粉1/4小勺。
做法
1.將菠蘿切丁備用。
2.將菠蘿丁+焦糖小火煮開。
3.煮好的菠蘿丁鋪在模具內。
4.將黃油融化。
5.隔熱水，篩入低粉，攪勻。
6.倒入60度的牛奶，攪勻。
7.倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。
8.攪拌均勻的樣子，備用。
9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。
12.攪拌均勻的樣子。
13.將蛋糕糊倒入模具中。
度，40~45分鐘，ok！
小訣竅
恩，本來是想做焦糖感覺的~但是本人不才，做的有點失敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~其實圖2，就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合飢啟，加熱至黃油融化。最後加入菠蘿丁煮開，就是冒泡泡就ok了~焦糖菠蘿：1.
糖粉用小活煮至焦糖色。2，再慢慢分次加水攪拌均勻。3.
再加入忌廉。4.加入菠蘿丁和白蘭地，ok..
菠蘿反轉蛋糕怎麼做好吃
8樓：守冠仝弘
前言。這是今天的早餐，乙份菠蘿反轉蛋糕、一碗營養公尺糊，一杯**菠蘿黃瓜汁。中西結合的早餐，營養更全面。
現在是菠蘿大量上市的時候了，愛吃菠蘿那種酸甜的味道，但是每次都會吃多，一吃多牙就會受不了，可又偏愛這口。在網上看到好多tx做這款菠蘿反轉蛋糕，原來還不明白為啥叫反轉蛋糕尼，看過之後，實踐之後才明白，原來是把菠蘿放在底部，做好之後翻過來就是嘍。但是，今天在烤蛋糕的火候上出現了偏差，用方子裡的溫度其實是不行的，時間到了之後，內部還不熟，所以導致成品在涼了這後出現了塌陷的情況。
下次要把溫度再重新除錯一下。
材料。主料：低筋麵粉50g；
輔料：油40g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖40g、菠蘿適量、黃油40g
菠蘿反轉蛋糕。
菠蘿洗淨切成小丁。
黃油加5g紅糖隔水加熱融化。
加入到模具的底部。
再在底部鋪滿菠蘿丁。
蛋清蛋黃分離，在蛋黃內加入牛奶、植物油、香草精。
蛋白內加少許的檸檬汁。
用打蛋器分3次加入白糖打發。
打到乾性發泡。
用打蛋器把蛋黃糊做好。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中。
用橡皮刮刀切拌均勻，再加入三分之一蛋白糊。
切拌均勻後，倒回到剩下的蛋白糊內。
充分切拌均勻，形成蛋糕麵糊。
把蛋糕麵糊倒入模具內。
烤箱140度，35分鐘。烤好之後，取出，先把隔網放到蛋糕上，再連同模具一同倒扣放涼。
小貼士。蛋白內加放檸檬汁是起到穩定蛋白的作用。沒有檸檬汁的要以加幾滴白醋，作用也是一樣的。
這個溫度明顯是不可以的，起碼不適合我家的烤箱，所以烤制溫度還是因各家烤箱來決定吧。
菠蘿反轉蛋糕的家常做法
9樓：許祺崔建業
前言。材料。
主料：菠蘿片6片、低粉50g、牛奶50g；
輔料：a、糖粉50g、黃油25g、白蘭地20ml、水15ml、b、蛋黃3個、黃油。45g、c、蛋白3個、糖粉。30g、塔塔粉1/4小勺。
菠蘿反轉蛋糕。
將菠蘿切丁備用。
將菠蘿丁+焦糖小火煮開。
煮好的菠蘿丁鋪在模具內。
將黃油融化。
隔熱水，篩入低粉，攪勻。
倒入60度的牛奶，攪勻。
倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。
攪拌均勻的樣子，備用。
蛋白+糖粉打至硬性發泡。
取1/3蛋白霜放入8中。
將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。
攪拌均勻的樣子。
將蛋糕糊倒入模具中。
180度，40~45分鐘，ok！
小貼士。恩，本來是想做焦糖逗銷感覺的~但是本人不才，做的有點失山粗遊敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~
其實圖2,就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合，加熱至黃油融化。最後加入菠蘿丁煮開，就是冒泡泡就ok了凳毀~
焦糖菠蘿：1.糖粉用小活煮至焦糖色。2,再慢慢分次加水攪拌均勻。3.再加入忌廉。4.加入菠蘿丁和白蘭地，ok..
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