1樓：
哈哈~~
饅頭在消化過程中起決定作用的部位應該是在小腸饅頭主要是澱粉構成的
在口腔裡於口腔的唾液澱粉酶水解
水解產物主要是麥芽糖（二糖）和少量的葡萄糖（這就是咀嚼時有微微的甜味的原因）
但是這個時候水解是非常有限的
因為在口腔裡停留的時間很短
接下來通過嚥進入食道
食道沒有任何消化功能，只起了將食物運輸到胃的作用胃我們平時誇大了胃的作用，胃主要是起一個物理消化作用當然也有很強的化學消化，主要有兩個：胃酸（主要成分是鹽酸）、胃蛋白酶所以胃基本上不怎麼消化饅頭，只是使其變成糨糊狀胃主要是吸收水、酒精
小腸食物從胃下來就到了小腸
小腸裡面有很多酶
所以幾乎所有的食物都是在小腸裡被消化並且被吸收的！！
吸收之後食物殘渣進入大腸
大腸基本沒有消化作用
只是能吸收水、無機鹽和維生素等
所以在饅頭的消化過程中，起決定作用的是小腸裡的各種酶（澱粉酶、麥芽糖酶等）
2樓：會魔法的芋頭
起決定作用的因素??? 是酶麼??
偶只知道饅頭在口腔裡是唾液澱粉酶把澱粉水解成葡萄糖
3樓：
在初一的生物書上有...........自己去看嘛........我記不到拉.........
吃饅頭米飯哪個容易消化?
4樓：匿名使用者
吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃米飯的。
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了
5樓：黃德智
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。
但是如果按重量來說，米飯含水量比饅頭、餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵差不多。
以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
6樓：一號邦
饅頭會比米飯更容易消化,因為饅頭的麵粉研磨精細.但是大米煮成很爛很爛的粥喝那就會更容易消化。
7樓：匿名使用者
兩個差不多，米飯和饅頭都是屬於主食類，且含碳水化合物所以在營養上消化吸收是差不多的，看個人喜好，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃饅頭，口感也不一樣，一些消化不良的可能有側向性。
8樓：
按道理來說是麵食容易消化。饅頭和米飯對的的話，還是要看飲食習慣，北方人主食麵食，相對來說饅頭好消化點。
答主北方人，不經常吃米飯，偶爾吃次米飯就會容易胃酸，不好消化。
9樓：泰森馬
饅頭吧，饅頭是麵食。就像麵條，比米飯要好消化一些。
10樓：王三木先生
當然是饅頭了。簡單說就是饅頭通過咀嚼分解為麥芽糖等，米飯相比來說較為生硬。
11樓：大影子
饅頭屬於麵食，一般麵食比較好消化。而米飯屬酸性食物，白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當量的鹼性食物，就容易變成酸性體質。
饅頭是用酵母發酵的，當然是對胃沒壞處，而且有助消化，藥店裡就有酵母片買，主要就是針對消化不良便祕研製的。對於疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發酵不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
12樓：營養師陳治錕
我們都知道喝粥餓得快，但是為什麼有人覺得米飯更容易吃飽，也有人覺得麵條和饅頭比較扛餓呢？都是主食，到底吃哪個不容易胖呢？
吃米飯和饅頭哪個會發胖，饅頭和米飯哪個容易發胖？哪個熱量高？
麵食的蛋白質比米飯高，澱粉比米飯低，僅就同等分額的麵食跟米飯相比，吃麵食更不容易發胖。但是，根據生活習慣，吃麵食時，往往菜比較少一些，因為很多花樣的麵食已經調好了味。吃米飯則往往需要較多菜餚，那麼吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發胖。總之，從營養成分看，麵食比米飯利於 但是關鍵要看進食的...
饅頭和米飯哪個含糖高，饅頭和米飯哪個含糖量高？
城凝遠 饅頭和米飯含糖量是一樣的 70 80 平時，很多人認為麵食比米飯含糖量高。糖尿病患者，在這兩者之間，往往選擇吃米飯，是因為 米飯可以煮到8成熟後，撈出來蒸熟 不是電飯煲燜米飯 這樣，糖分包括營養成分，就會隨著米湯流失一部分。日常食物含糖量表 含糖量 食物 1 南瓜 紫菜 生菜 2 菠菜 芹菜...
吃饅頭會有消化不良的現象嗎，長期吃饅頭對身體有沒有什麼壞處？
你好，你的情況是胃酸相對偏低，饅頭是鹼性食品，影響胃腸的酸鹼度，導致消化不良，可能服用健脾強胃的藥物進行 增加胃酸的分泌，就會好轉.饅頭是最養胃的食物，一般不會消化不良，你可能是菜的問題。長期吃饅頭對身體有沒有什麼壞處？饅頭是麵粉發酵製成的，對於胃酸過多 肚子飽脹 消化不良而致腹瀉的人長期吃饅頭，比...