1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心
2樓：第七問題
不能吃了,要扔掉,因為土豆發芽以後會分泌一種對人體有害的物質,人食用了以後會引起食物中毒,所以,不能食用!
3樓：世聖傑
不能吃了，有毒的。這個是常識問題。
土豆放久了,能吃嗎?
4樓：春天梨的熊
土豆放久不能吃，土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，不僅對健康可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好。
如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
擴充套件資料
土豆食用禁忌：不宜食用土豆皮，土豆裡含有茄鹼(又稱龍葵素)，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮中。
茄鹼會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痺作用，還有溶血作用。
茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。由於症狀不明顯，往往被忽視。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎症狀。
5樓：匿名使用者
如果沒有變質（發黴、發
青、腐爛、發芽），可以食用。但是樓上說得不正確，如果是發芽、發青、腐爛的土豆絕對不能食用！ 土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。
***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。 切記切記！！
發芽的土豆去掉芽之後還能吃嗎？
6樓：亂紅齋
不建議食用
馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素.每100克的馬鈴薯中， 龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、 眼、 皮裡有腐爛處的， 龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒.
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、 嘔吐、 腹瀉、 嗓子發癢、 頭暈、 胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭。
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人, 應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、 催吐、 導瀉，洗胃液可採用 l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒.
2. 反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水.
3.對症處理： 血壓下降者可予升壓藥， 呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、 吸氧等
7樓：小西的三餐
發了芽的土豆，把發芽的地方切掉，剩下的部分還能繼續吃嗎？
土豆放的太久發綠發芽了，那發芽的土豆還能吃嗎？
8樓：小紅情感解答
在飲食方面，很多事物深受人們的喜愛，就比如說土豆就是大部分人都喜歡吃的一道食物，土豆的做法有很多種，可有油炸、爆炒、白水煮、切片以及切絲等，做法多種多樣。因此大多數人都喜歡買土豆，但是對一些放太久導致發綠發芽的土豆歐是不能吃的，因為它裡面含有很多毒素，吃了容易中毒。
土豆對於大部分消費人群來說，是一個很不錯的選擇，好吃的土豆深受人們的喜愛，我們在家裡做菜也是一樣的，經常會去買很多土豆放家裡 ，吃的時候就很方便拿。但是如果在種植土豆的那段時間買的土豆，如果放時間久了就會很容易發綠發芽，我們都知道，發芽的土豆是不能吃的，不知道你們有沒有發現這樣的問題，一般發芽的土豆，土豆的表層都會變成綠色，如果你把外皮削去的時候就會看到裡面的果肉長莖的現象。
當你看到這種能夠情況的時候就就不要吃了，這種土豆裡含有大量的毒素，而外層皮變綠就是毒素髮生作用的結果。在生活中我們常常看到吃了發芽的土豆導致中毒死亡的案例，比如一個小學生中午在家吃了午飯之後就到學校上課，在上課期間就覺得腹痛以及頭暈等症狀，最後送到醫院的時候已經搶救無效。他的家長還以為是學校的責任，後來經過檢查得出是因為吃了發芽的土豆引起的，當他的家人得知結果後很難接受事實。
因此，發芽的土豆是不能吃的，一個不小心就可能會造成大禍，在平時的生活中我們要時刻注意一些小細節，為了自己的健康，也為了家人的安全著想，在飲食方面不要放鬆了警惕，同時也要注意提高我們的安全意識。
9樓：情感**系小企鵝老師
土豆已經發芽了，是不可以吃的，這種土豆是有很大的毒素，吃這種土豆容易中毒，對於身體的健康是非常不好的，
10樓：傾心的小北老師
這樣的土豆是不可以吃的，主要原因是因為這樣發芽的土豆在發芽的過程當中會產生一些有毒物質，對我們的身體健康有影響的。
11樓：娛樂達人掌掌呀
發芽的土豆是不能吃的。因為發芽的土豆中已經含有一些物質對人體構成傷害。所以儘快去超市買新鮮的土豆來食用，避免引起不必要的麻煩。
土豆長了長芽有毒嗎？還能吃嗎
12樓：灰色人生
長芽後有毒，一般不能吃，但是長少許芽的，經過處理還是可以吃的。按理說土豆長芽後是不能食用的，但對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
土豆即馬鈴薯，馬鈴薯含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
13樓：笑笑科普
土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
14樓：羅葦暴海寧
如果發現
土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒
生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
土豆適宜放在乾燥、避光的地方貯藏。
土豆學名
馬鈴薯，它是從古代到近代中外一些地區
和民言辭的主要食物。既可作
主食，又可作
蔬菜，營養豐富。此外，它還有藥用作用，據學資料報道，土豆有和胃、
調中、健脾、益氣的功效，常吃有益於身體健康。
您在購買土豆時，經常會發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有
龍葵素。龍葵素是一種
有毒物質
，土豆完好時，其
含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分佈在芽、
芽眼、皮內和爛處。如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對
胃腸道粘膜有較強的
刺激性，對
呼吸中樞
有麻痺作用，對
血細胞有
溶血作用
，並能引起腦水腫充血等症。
人體中毒的主要表現是，開始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適，出現噁心、嘔吐、
腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀，嚴重者可發生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症，乃至因
心臟衰竭呼吸中樞麻痺而致死。龍葵素對兔的
致死量為0.45克/千克體重。
龍葵素不易溶
於水，遇醋酸
極易分解，高熱煮透變可破壞其
毒性，您在食用時，除要挖去芽眼部，剝去綠皮處以外，還要
高溫加熱。生土豆最好貯藏在陰涼通風處，切不可曝晒，土豆經陽光照射，
葉綠素增加，使皮變綠，同時，龍葵素也隨之增加。為了您的健康，請您不要購買和食用發芽土豆、綠皮土豆。
15樓：山川蟲魚
有毒，不能吃。
發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄鹼，而發芽後可增加50倍或更多。吃少量茄鹼對不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進約合200毫克茄鹼，經過15分鐘至3小時就可發病。
拓展資料
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降。
此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
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