1樓：在三河古鎮買水果的鹿角檜
關注說到炒菜用的食用油，估計每個人都不陌生，尤其是每次去超市，貨架子上各種食用油琳琅滿目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油等等，讓人應接不暇。油的品種不同**也都不同，有的幾十塊一桶，有的卻要上百塊。那麼這麼多的油，我們消費者該怎麼選呢？
【炒菜用什麼油更健康】
日常生活中，食用油多半是用於炒菜使用，而無論是大豆油還是花生油等等，從油脂的成分來看，無外乎：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸這4種。
而我們選擇用油的原則：一要看油脂的成分外，二應明白油脂在高溫條件下是否會產生對人體健康有害的物質。
1、炒菜可選用花生油、橄欖油、菜籽油。
花生油、精煉橄欖油、菜籽油，他們都屬於單不飽和脂肪酸，有助於減少心血管疾病的風險。並且在烹飪的時候，由於煙點較高，炒菜的時候產生油煙濃度較小，高溫條件下產生的有害物質也相對較少，因此更適合炒菜使用。
大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型。
初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。
因為高溫會破壞橄欖油中抗氧化物質，而且初榨橄欖油因為純度較低，所以容易產生油煙，同時橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。
精煉橄欖油用來炒菜的話，建議控制油溫在200℃以下（家庭炒菜，油只要不冒煙，油溫一般是在120-170度之間）。
2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油。
菜籽油和葵花油的主要成分都是不飽和脂肪酸，且高溫不易分解。
3、炒菜也可以用豬油。
豬油的飽和脂肪酸含量較高，在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下，其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的。
不過需要注意的是，由於豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，並且含有大量膽固醇，長期大量食用，容易引發三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。
【什麼油不適合炒菜】
大豆油和玉米油不適合炒菜！！！
大豆油和玉米油是最常見也是使用最多的2種食用油，由於其主要成分是多不飽和脂肪酸，高溫下極易氧化，如果長期用它來炒菜的話，很容易產生不利於健康的物質。
2樓：匿名使用者
當然是茶油。營養更豐富，高溫更度，炒菜更好吃，還能更大程度保全菜的營養不流失。 對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
3樓：鈕鈷祿傾城
炒菜的話豆油，花生油，玉米油都可以的，都挺好的，油儘量要不要放太多了，少放一點就可以了，菜籽油也挺好的，吃油最好還是換著樣吃比較好，不要單一的吃一種油，要多樣吃就可以了。
4樓：仲半桖
炒菜最健康的油應該是橄欖油，在就是菜籽油還有花生油。
5樓：德雲社迷妹兒
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。
壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。
健康吃法：適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。儘量還是避免高溫油煎和油炸。
6樓：以慕桖然
什麼油炒菜健康用橄欖油，花生油或者是玉米油炒菜都是比較健康的。
7樓：鑼夎帀鑾夝煒
我覺得還是花生油好吃點兒，炒菜油香味兒比較濃吃的還健康！大豆油就怕轉基因的多，買不好。
8樓：白又又
對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。
9樓：實作
花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油。
花生油主要的原材料是花生。顏色呈淡黃色透明狀，色澤較為清亮，氣味比較清新。
10樓：東兵忘指圖方
什麼油炒菜，健康。橄欖油最好。菜籽油也好。最好是茶籽油。
11樓：網友
熔點高的油炒菜健康，如菜籽油等。
12樓：月之光櫻
炒菜用茶油、橄欖油、菜籽油會更好點，最好的就是少油少鹽。
13樓：賓莊
用什麼油炒菜最健康。要說最健康的油就是橄欖油炒菜最健康。
14樓：有彩靜
食用的調和油炒菜比較健康，因為根據人體所需要的去調配的。
15樓：網友
要看你是哪個地方的。什麼油最健康？比如我們是湖北的，用清油炒菜最健康。只要不買勾兌的。
16樓：春暖花開
只要質量過關的油都可以動物油植物油都要適量的攝入當然要根據身體的具體情況來做一確定。
炒菜用什麼油好吃又健康？
17樓：了凡學長
花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油。
花生油主要的原材料是花生。顏色呈淡黃色透明狀，色澤較為清亮，氣味比較清香。
優點：健康，能是適當的緩解疲勞，抗衰老。延緩腦功能衰退，降血壓止血，降低膽固醇，防治各種出血性疾病。
缺點：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、導致消化不良、增加乳腺癌等癌症的發病率。
它的熱量過高脂肪量大，當然它是比較適合於炒菜的，也比較更適合煎炸食物。
2、菜籽油。
菜籽油主要的原材料是我們在路上常見的油菜花上的油菜籽，顏色呈金黃或者棕黃。氣味比較刺鼻。
優點：散火氣、消浮腫。
缺點：它是一種芥酸含量比較高的油，在會不會引起心臟受損有爭議，所以高血壓患者不建議食用。
油脂是有一定的保質期，所以存放時間長的話不建議食用。高溫加熱後不要重複食用，氣味過於刺鼻，不適合涼拌菜。
3、大豆油。
大豆油主要的原材料是大豆，豆子。顏色主要是根據大豆的品種來決定，氣味香醇。
優點：**細滑、可以增長髮育、防治心腦血管病變和白內障等疾病。
缺點：精製豆油在經過長期儲存時，顏色會發生變化，即顏色由淺逐漸變成深色。
這說明它可能是油脂與空氣中氧氣結合發生了氧化。所以，在顏色變深時，就不再適合再長期存放。
18樓：小嫣老師
1、花生油。
經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，可改善人腦記憶力，延緩腦功能衰退。
2、山茶油。
山茶油又名茶籽油，取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶，漫山遍野都是油茶樹，山茶油幾乎成為中南鄉土文化的美麗符號。
優點：山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%，高於任何油脂，而且油酸(一種單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的「壞膽固醇」，升高其中的「好膽固醇」，對控制血脂有益)含量達80%左右，甚至比橄欖油還要高。
3、橄欖油。
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。
4、大豆油。
大豆油中以亞油酸佔絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。
19樓：金牛為
炒菜的油有：香油、菜籽油、花生油、核桃油。推薦：菜籽油、花生油、核桃油。
1、核桃油。
核桃油是採用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬於可食用油。
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有「樹上油庫」的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。
核桃油是選取優質的核桃做原料，並採用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為「東方橄欖油」，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
2、菜籽油。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
我國油菜生產有很大發展，畝產量不斷提高。菜籽油產量約佔植物油產量的1/3以上。除主要產區長江和珠江流域外，其它地區也在大力發展油菜種植，因為它可利用冬閒地種植，不與大田作物爭地。
菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時有風味回覆的現象，但與原來(毛油)的風味不同。
3、花生油。
花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亞油酸37.
6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。
花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
20樓：匿名使用者
1炒菜用芝麻油、王米油、大豆油好吃又健康。
1、芝麻油：平時生活中食用芝麻油的就是屬於很好的烹製菜餚的食用油，芝麻油和一些其他的食用油不同的是，芝麻油中含有的香味較濃，平時生活中很多人都會選擇將其用來涼拌著食材食用。
芝麻油中含有的各種不飽和性的脂肪酸的含量極為的豐富，食用之後有著很好的維護身體健康的作用，在平時生活中食鹽芝麻油的時候不建議在高溫的情況下，會導致芝麻油的香味和食用口感都會受到不利的影響，在平時生活中的話可以選擇芝麻油來進行烹製食材。
2、玉米油：平時生活中烹製食材的時候可以選擇利用玉米油來進行烹製，相對於一些其他的食用油，玉米油 中含有的一些亞油酸的含量極高，易被人體吸收利用，對人體健康是有著很好的保護作用的。
玉米油中含有的一些維生素e的營養物質對於一些**或者是比較肥胖的人群是有著很好的維護身體健康的作用的，不會出現體重增加的情況發生，在平時生活中的話選擇利用玉米油來烹製食材食用。
3、大豆油：平時生活中烹製菜餚的食用油的話選擇一些大豆油來進行烹製，大豆油中含有的營養物質含量也是極為的豐富的，在平時生活中利用大豆油來烹製食材的話可以很好的降低人體內的膽固醇的含量。
中老年人來說是很好的選擇，不建議在高溫的情況下進行烹製，大豆油在高溫的情況其中含有的營養物質容易出現流失的情況，在平時生活中的話是需要注意的。
生活中關於利用什麼樣的食用油來烹製食材最為健康的話，每一種食用油都是有著不同的食用效果，關鍵是要看每一個人個人的身體體質來進行決定食用哪一種食用油會更好一些，在平時生活中選擇食用油的時候需要注意些。
炒菜用什麼油最好，炒菜用什麼油好吃又健康？
炒菜吃什麼油更好？養生專家表示一年要更換不同的油才好。要根據不同做菜方式進行選擇。例如 煎炸爆炒可以用一級花生油 涼拌可以用特級初榨橄欖油 蒸 煮 燉可以用亞麻籽油 普通炒菜一般的花生油 大豆油 菜籽油都可以。建議你平時用花生油 玉米油或者葵花籽油炒菜。這樣比較健康噢。炒菜用什麼油好吃又健康？花生油...
用什麼油炒菜比較降呢，用什麼油炒菜比較健康呢？
湘天華茶油 當然是茶油。營養更豐富，高溫更度，炒菜更好吃，還能更大程度保全菜的營養不流失。對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油 茶油。一 茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有 效果。二...
香油炒菜什麼味道，香油可以炒菜用嗎
就是芝麻香的味道啊！清香味撲鼻，讓人留連！香油可以炒菜用嗎 在菜出鍋前可家少量香油，以增加香喂起到開胃增進食慾的作用。如果用香油作為傳熱制的話是不可取的。因為香油在高溫下會會起化學反應使其香味變但。而且香油的 要遠遠超過色拉油。所以也沒必要！可以炒的，但炒出來超難吃，我家有一段時間用香油炒菜，痛苦阿...