1樓：網友
1.泡發：取潔淨無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內進行。
2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出砂嘴並挑斷海參內壁上附著的內筋，清洗海參肚內雜質。
3.鍋煮：潔淨無油的鍋裡盛上純淨水，將洗淨的海參冷水放入，開蓋大火煮開後再文火煮30-40分鐘（開蓋），熄火後蓋蓋捂3小時左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。
將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。
4.浸泡：潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於冰箱冷藏室內，再浸泡48小時，早晚各換一遍水，即可食用。
5.儲存：將發好過多的海參放到冷凍室內，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開後，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。
2樓：李和霖
食材用料 海參8只、大蔥白200克、熟豬油2大勺、雞湯250毫升、薑絲適量、
鹽1/4小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水澱粉適量。
做法步驟 [ 1 ] 海參切成大片；
2 ] 蔥白切成約5釐米的大段，姜切絲；
3 ] 海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝乾水分備用；
4 ] 小鍋內加入豬油，燒至5 ~ 6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；
5 ] 撈出蔥段備用，蔥油留用；
6 ] 另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；
7 ] 加入海參；
8 ] 加入蔥段；
9 ] 再次燒開後轉微火，煨2 ~ 3分鐘；
10 ] 轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；
11 ] 淋入蔥油，關火。
食材用料 海參適量、
五花肉適量、姜適量、蔥適量、八角適量、
香葉適量、桂皮適量、幹辣椒適量、
生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量。
做法步驟 [ 1 ] 海參切小段備用；
2 ] 五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質；
3 ] 鍋內到少許油燒熱；
4 ] 放入焯好的五花肉煸炒；
5 ] 煸炒到五花肉塗油，顏色變焦黃即可；
6 ] 放入姜，蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水，倒入少許生抽。燉制肉6 ~ 7成熟爛，放鹽調味；
7 ] 放入海參，燉制湯汁收濃即可。
小貼士 五花肉焯好煸炒出油，這樣可以解除肉的油膩，吃起來入口即化；
放入香料後要煸炒片刻，把香料味道炒出來，不要炒時間過長糊掉；
一定要倒入開水燉肉，倒入冷水肉忽然遇冷緊縮，不容易燉爛。
3樓：匿名使用者
海參在食用的時候最好避免新增過多的調味品，烹飪方式越簡單越好。
具體食譜如下：
1、熬粥：把粥先熬好，海參切成碎末狀。把海參碎末撒在熬好粥上，稍微熱下即可食用。粥內如果放入少許蜂蜜，更適合老人、病人和孕婦食用。
2、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜、或醬油，口味較好。也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
3、涼拌：將煮後的海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量調味品和香菜拌勻即可食用，既利於人體吸收，又增加了口感。
海參具有藥用和食用價值的。食用的話直接做菜燉湯都可以，想達到保健效果的話，做法越簡單越好，營養儲存的就越完整，建議早晨空腹服用。海參雖好也不一定要天天吃，要平衡飲食，但是要是有甲狀腺結節、甲狀腺疾病，海參也屬於海里頭的海產品，相對還是要少吃點比較好。
4樓：乾萊資訊諮詢
海參的吃法如下：1、蔥燒海參。首先就是需要將準備好的海參清洗乾淨進行去腥，然後在鍋中放入油，大蔥段。
進行炒制，這樣能夠將香味蔓延出來然後就可以加入海參，以及一些調味料就可以了，這些調味料包括鹽，蠔油，生抽，冰糖，料酒，雞精。
2、海參當歸湯。先通過泡發海參處理掉它的腥味。取出海參的內臟。
起鍋燒油，爆炒蔥薑蒜，將事先準備好的黃花和荷蘭豆放入鍋中，與當歸進行熬煮。其中必不可少的就是百合了，將百合和當歸放入其中，慢慢的煮上五分鐘就可以出鍋了。
3、海參燉排骨。砂鍋在熬湯的過程中，最重要的一點就是需要將其密封好，只需要在用砂鍋煮的時候配上毛巾，慢慢燜就可以了。先把排骨燉熟，之後再放入海參。
火調為小火慢慢煮上一個小時就可以了。
5樓：網友
首先要記住：泡海參的容器和發制海參的整個過程中一定不要有油、麵粉、化妝品，包括手上，這個必須做到。
1、清洗：首先，順著海參開口的方向將海參前端的沙嘴去掉（是白色的硬質的東西），縱向將海參從中間剪開。再用清水把海參內部洗乾淨。
2、煮參：冷水時將海參下鍋，水開後，保持沸騰小火煮50分鐘，或者個小時（根據海參煮的軟硬程度拿捏）。
正常煮的過程中如果有軟的話給挑出來，感覺還有硬芯的話再繼續的煮，（如果此次煮完後海參還硬的話，可以重複此步驟隔天再煮一次）。
3、煮好後的海參撈出來，直接放到冷水裡（最好純淨水）水的溫度要低，放到冰箱冷藏室裡，泡3-4天后（早晚勤換水，時間允許的話換3次），海參就基本發好了。
4、發好後吃不完的海參要冷凍起來，吃之前拿出來化。發好後的海參，早上起來空腹吃是最有營養的。如果感覺腥，可以沾點蜂蜜或是醬油等。
這個完全根據個人喜好。沒有泡發的海參，密封起來放置陰涼處就好。
注意。1、海參喜冷，煮後泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海參越會長。
天保證要換3次水。如果上班不方便也要最少2次換水，保證早晚。
3、煮海參的時候，一定要保持沸騰小火悶，保持海參內外受熱均勻。
4、泡發的水儘可能的用純淨水。
5、海參發好後，軟硬是和**是差不多的。這個可根據個人喜好，掌握硬度。
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