1樓：豬仔紅色
油炸黃糕是山西的特色小吃，也有地方稱其為“泡泡油糕”。原材料是黍子，把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的。黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。在很多地方在孩子升學或升職的時候，油炸黃糕也是必備的一道主食，蘊含“步步高昇”之意。(收起)
食材主料
黃米麵1000g
輔料豆沙餡
400g
步驟1.準備好黃米麵，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；
2.雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒；
3.鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；
4.待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裡；
5.雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹；
6.將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；
7.劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；
8.鍋裡倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。
小貼士1、剛蒸熟的黃米麵很燙，必須要趁熱按壓，涼了變硬了，無法進行下一道工序；
2、和好的黃米麵表面刷油不可省略，一是防止表皮變幹，二是保溫作用；
3、黃米麵粘性較強，難消化，不常吃的人，第一次吃要小口吃，還要少吃，防止消化不良
2樓：匿名使用者
準備好黃米麵，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；
雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒；
鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；
待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裡；
雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹；
將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；
劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；
鍋裡倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。
3樓：且聽美食記
山西有名的炸黃糕原來做法這麼簡單，一蒸一炸，外酥裡糯，真美味
山西黃糕怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：寵寵欲動闖天涯
第一步1.準備好黃米麵，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；
第二步2.雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒；
第三步3.鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；
第四步4.待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裡；
第五步5.雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹；
第六步6.將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；
第七步7.劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；
第八步8.鍋裡倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。
山西黃糕粉怎麼吃法
5樓：
熱水和麵扭成餅狀上屜蒸十五分鐘，把熟餅放盆裡我手沾涼水搗，搗成一團，捏成小團可包豆餡或不包，放油鍋裡炸，出鍋沾白糖吃
6樓：匿名使用者
可以做山西特色小吃油糕吧～
山西特色糯米油糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用色拉油10g和豆沙300g混合，再分成20g每個的小圓球。這是為了讓豆沙口感更好，如是自已做的豆沙餡可以省略這一步 鍋放在爐子上面，開小火，在鍋內放放開水，糖，油混合，再把糯米粉放入，攪勻成光滑的麵糰。醒半小時。麵糰分成40g每個，如果覺得粘手可以在手上塗油防粘把小麵糰壓成面片，放入豆沙小球，小心...
山藥糕怎麼做好吃又簡單，徐州山藥糕怎麼做好吃
香精 紅色素 綠色素各少許。把山藥洗淨，上屜蒸爛，晾涼。把麵粉蒸熟。把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟麵粉，揉成麵糰，再分成兩塊。取一小塊山藥麵糰，擀成13釐米見方的塊，再把澄沙餡擀成同樣大小的塊，放...
蘿蔔糕的好吃做法？蘿蔔糕怎麼做好吃？
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