在家怎麼做河豚魚

1樓：匿名使用者

河豚魚是不是最好吃的魚我不知道.在地中海的時候,有一次同伴釣上來一條很大的河豚魚,小心的把它切開,發現河豚魚還真有點特點.

1魚肉很白很密.

2.魚肉中沒有小魚刺.

3.極容易切成魚系或者魚片.而且經過水泡也不斷掉.

4.作出來的菜潔白漂亮.有很鮮的香味.

5.但是當時我沒有敢吃.所以後悔到一生.

河豚，魚綱，豚科魚類的俗稱。體圓筒形，牙癒合成牙板。背鰭一個，無腹鰭。

無鱗或有刺鱗。有氣囊，能吸氣膨脹。種類很多，有些也進入淡水。

江陰所產最為肥美。河豚肉鮮美，唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，可食或製成凍魚片和罐頭品。醃製後俗稱“烏狼鯗”。

卵巢可制河豚毒，供醫藥用；皮可制魚皮膠；肝可提河豚油；精卵巢可制魚精蛋白；骨可制魚粉。常見的有蟲紋東方豚、弓斑東方豚和暗色東方豚等。

3.2 河豚魚肉解毒及其加工食用

(1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務必洗淨，如時鹽藏品，則需進行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時間過長，以免影響品質)，換水幾次，撈出剝去魚皮(皮晒乾供製膠用)。(2)切塊，將剝去魚皮的肉切成塊，洗淨後鋪於竹簾上，滴除水分。(3)調味：

a.配製調味液，根據市場滷菜紅燒配料習慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配製調味液，熬煮時適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚另配咖哩粉。b.

將魚塊放在鐵絲筐內，浸入調味液內煮沸15～20min，使調味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：

將調味後的魚塊裝放方瓷盤內，然後一一排放高壓蒸汽消毒櫃中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分滷湯汁，即得紅燒魚或咖哩魚。d.毒性檢驗：

經白鼠、狗飼養無異變後。供食堂小批量食用，沒有發現中毒事故，完全達到食用目的。

2樓：匿名使用者

在家做才好呢,做好了以後最好讓家裡的老鼠吃一吃,因為這麼鮮美的東西,一定會引的老鼠們食指大動,如果沒問題你就大膽吃吧,有問題就當作是老鼠藥,也不會浪費了.魚當然還是清蒸最能保持魚的鮮味了,不要學日本人吃生魚片,容易把寄生蟲吃進去.

3樓：中一傑

沒什麼好建議，只是勸你別以身試險

我可以copy處理方法和菜譜給你，但是我必須對我說的話負責河豚從古到今都是以美味著稱，但是中毒的案例幾乎每年都有；

希望你不是今年的第一個。謝謝！

4樓：三省自身

河豚的靈魂在於所謂的“河豚味”；“河豚味”的出處來自“熬河豚肝”，而河豚肝則是個“一半是天使，一半是魔鬼”的東西.說它是天使，是因為這東西“熬”好了極其鮮香，真可稱“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”。幾乎可以肯定：

東坡先生當年說的“值那一死”，就指的是這種味感。

而說它是魔鬼，是因為如果沒“熬”好，要不就是欠火，要不就是過火。欠火時，河豚的毒性未撥完，而如果過了火，這河豚就沒必要拼死去吃它了，因為那就是一條普普通通的魚了，根本不值得為它冒一回死。