1樓：匿名使用者
用料茭白 2～3根
方腿 少許鹽雞精
蔥 少許
色拉油油（香油，橄欖油都可以） 少許涼拌茭白的做法
茭白2～3根，根部末切去掉一點點，老的表面去掉一點皮改刀成小條
1/3塊熟方腿肉改刀成同樣大小的小條
鍋裡燒開水，水裡放入3克鹽，倒入茭白，蓋上蓋子煮開2分鐘茭白撈出來之前放入方腿肉燙一下，一起撈出來放入大碗裡，上面放上蔥粒，淋上熟油，加入1～2克鹽，少許雞精拌勻即可小貼士
涼拌茭白絲的做法，涼拌茭白絲怎麼做好吃，涼拌
2樓：匿名使用者
材料主料：茭白300g、胡蘿蔔300g；
輔料：鹽適量、白糖1勺
涼拌茭白絲
1胡蘿蔔切絲備用 茭白切絲
2胡蘿蔔焯水
3茭白焯水
4放入涼水冷卻
5加入鹽和糖 調味
小貼士胡蘿蔔放水裡煮，待水滾了就好了，煮太長時間胡蘿蔔素會流水
3樓：何焱宇傑龍
涼拌茭白絲的做法
材料主料：茭白松仁，苦菊，西芹，柿子椒，姜鹽，雞精，白糖，香油做法1、將西芹切成段、柿子椒和姜切成片，茭白切成條，一起放入水中焯熟；
2、將西芹、茭白、柿子椒等撈出後放在苦菊上，加入鹽、雞精、白糖、香油攪拌均勻，撒上松仁即可。
4樓：默唸之殤
拌茭白的做法
1.食材：茭白
2.將茭白剝殼清洗一下。
3.放在案板上切開。
4.接著，將切好的茭白下入清水鍋中煮開至熟，撈出。
5.然後，加0.5勺鹽。
6.加1.5湯勺生抽。
7.加2湯勺香醋。
8.加1湯勺芝麻油。
9.加1.5湯勺辣椒油。
10.調味拌勻，即可。
涼拌茭白頭的做法步驟圖，涼拌茭白頭怎麼做
5樓：匿名使用者
涼拌茭白的做法步驟
涼拌茭白的做法**11. 茭白削去老的部分，洗淨。
告訴你一個祕密，茭白有個美稱叫「美人腿」。又白又嫩的還真有點像。
涼拌茭白的做法**22. 茭白切絲，再取少量胡蘿蔔切絲。主要是為了抬色，換成紫甘藍、萵苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
涼拌茭白的做法**33. 加上少量鹽，拌勻，醃漬一下，去掉一點水份。
涼拌茭白的做法**44. 趁著醃漬的時間，調至配料，醬油、陳醋適量，白砂糖適量，味精少少一點，調勻，依個人口味新增油潑辣子和花椒油、芝麻油。
涼拌茭白的做法**55. 把醃漬出來的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌勻。
涼拌茭白的做法**66. 很爽口的一道冷盤可以了。
涼拌茭白竅門
6樓：北海數碼站
拌冷盤萵筍怎麼製作，自然要留意各種各樣流程及其方法的把握啦，例如一些調味品的應用，生抽、蒜末、糖、芝麻油等，這種都不可以少，下面就為大夥兒實際介紹一下作法，把握這種方法以後，我們自身就可以隨時隨地享有這種食材的美味可口。
作法一、
嫩萵筍500克，生抽1湯勺，蒜1瓣剁泥，糖1湯匙，芝麻油、雞精適當。
製作過程
1、將萵筍削掉表皮，切去老根，清洗後縱剖成兩截，用花刀稍拍一下，使其材質變綿軟，放進沸水鍋中燙約10分鐘後撈起來，隨其當然製冷，用刀割一片或滾刀塊，或者整條、段，放到盤裡。
2、加生抽、蒜末、糖、投緣、雞精翻拌就可以。
作法二、
血壓萵筍，豆腐乾切條，或是用能夠削絲的專用工具。
血液立即排水煮，喜愛軟一點的能夠煮5分鐘。
補充撈起來後立即放進涼白開水或是純淨水裡邊過一下，由於後邊立即加調味品吃完，因此不能用自
負重在新增鹽，蔬菜水果精，油耗，色拉油拌和（蔬菜水果精可以用味精，或是雞精替代），使用量能夠依據自身的愛好。
足月拌和好在最上邊撒點蔥就進行啦。
作法三、
主要材料：蝦米**30克萵筍300克調味品：芝麻油20克鹽3克雞精1克各適當蝦皮拌茭白的做法：
1.萵筍剝掉厚皮，清洗後切割成0.5公分厚、1公分厚為的塊，放進開水鍋中焯一下，撈起來放涼後放進盆中，撒進食鹽和雞精稍醃一會兒。
2.2.蝦皮用開小水泡發，撈入碗中，泡海米的汁液除去細沙後徵用。
3.3.鍋中放進芝麻油燒開，放進蝦皮炸成香氣，烹入適當的泡海米的汁液，放涼後澆在萵筍上面，翻拌即成。
7樓：匿名使用者
做法一材料準備
嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。
製作過程
1、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
做法二材料準備
茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味精。
製作過程
1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗淨。
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟。
3、把蒸熟的茭白切成細長條。
4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味精，拌均，裝盤即可。
涼拌茭白是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。特點是鮮鹹適宜，清淡爽口。先將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
8樓：苦苦的掙扎
涼拌蔬菜需要知道這些
涼拌四類蔬菜，你需要知道這些！
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。
最好放在開水裡焯一焯再吃
這些蔬菜中所含的營養素例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
第一類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
第三類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
此外，萵筍、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
做涼拌菜須知
涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。
要做一款美味可口的涼拌菜並不困難，但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮，容易處理。烹調時可採用白煮、滷、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。
（2）盛具器皿、洗切器物要乾淨，洗切材料以衛生安全為原則。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝乾或抹去水分，才可澆上調味汁。
（6）預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。
9樓：仉玉軒
涼拌茭白好吃的做法，脆嫩爽口，天熱吃清爽開胃。
盛夏的季節，天氣總是格外炎熱，也容易使人食慾大減，涼拌菜成了人們餐桌上不可缺少的一道美食，它簡單易做，無需冒著大汗在悶熱的廚房裡一呆幾十分鐘，輕輕鬆鬆幾下搞定一盤菜，而且涼拌菜吃起來清爽開胃，特別是這個季節的茭白，脆嫩甘甜，用來涼拌，清新爽口，家裡隔三差五做一回，全家吃了開胃又解暑。
涼拌菜雖然簡單，但想要味道好，做好涼拌的調味醬汁是關鍵，需要根據不同的食材選擇適合的調味料。肉類的記得加薑末，蔬菜類的記得加蒜末，放醋是每道涼拌菜的必備條件，酸味能讓人食慾大開，能提味增鮮，祛腥添香，更能起到殺菌的作用。
準備食材：茭白，大蒜，香蔥，幹辣椒粉，花椒，植物油，生抽，醋，蠔油，鹽
具體步驟：
1、新鮮的茭白剝去外皮，清洗乾淨，切成絲。新鮮脆嫩的茭白清脆爽口，還帶有一股淡淡的甘甜，這樣的涼拌才好吃，如果裡面有黑點，這樣的茭白不新鮮，口感不好。
2、鍋內燒開水，放入茭白焯水半分鐘，撈出後浸入純淨水中，多過兩次涼水，讓茭白儘快降溫，這樣吃起來更加的脆嫩，然後瀝乾水放入碗中。
3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加入幹辣椒粉、花椒粉、香蔥，熱鍋燒油，淋入碗中，馬上拌勻，這樣能激發出大蒜的香味和辣椒粉的辣味，再加入少量鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋，一起攪拌均勻做成調味醬汁。
4、將做好的調味醬汁倒入瀝乾水的茭白中，拌勻就可以吃了。
這樣的涼拌菜雖然是素菜，但吃起來香辣爽口，也很下飯，如果家裡來客，做這菜下酒也不錯，而且動起手來簡單又快捷，特別適合現在這樣炎熱天氣吃，開胃又解暑！
美味小貼士：
茭白是水生蔬菜，含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，涼拌前把茭白焯一下水，可以去除草酸。
焯水時應該保持火大，水多，時間短，既能減少蔬菜的營養流失，也能讓蔬菜的口感更加脆嫩。
涼拌茭白的做法 茭白的家常做法
10樓：凹凸小田螺
1、簡介
涼拌茭白是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。特點是鮮鹹適宜，清淡爽口。
2、食材
3、做法
①茭白，豆乾切絲，或者用可以削絲的工具。
③撈出後直接放到涼開水或者礦泉水裡面過一下，因為後面直接加調味料吃了，所以不能用自來水。
④在加入 鹽，蔬菜精，耗油，麻油攪拌（蔬菜精可以用雞精，或者味精代替），用量可以根據自己的喜好。
⑤攪拌好在最上面撒點蔥就完成啦。
11樓：匿名使用者
涼拌茭白的做法 茭白的家常做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/roulei/756.html 茭白剝去殼後洗淨，隨即切成茭白絲，待用。將炒鍋置於旺火上加熱，放人食油燒至七成熱時，倒人漿好的肉絲，隨即炒散後，下人紹酒、蔥末、薑末、醬油炒拌均勻，再倒人茭白絲，加人精鹽、味精，翻炒數下，即可起鍋裝盤 特點與說明萊為北京風味。
色澤醬紅油亮，香味四肉絲用雞蛋、水澱粉漿後，肉絲的口感就顯得更為鮮嫩，但肉絲下鍋時，油溫一定要略高，否則肉絲易脫熒，炒出的成品菜易呈糊狀，外觀、吃口則均欠佳。 素炒茭白食 鹽 適量 姜 絲 5克 色拉油 30克 料 酒 10克 [製法] l，將茭白剝去外皮、洗淨，炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下蔥花、薑絲炒出香味，烹入料酒、醬油，倒入茭白、食鹽煽炒至熟，盛入盤中即可。 不知道前面說的茭白的做法是否符合你的要求，我也曾查詢了很多的茭白的做法的資料， 介紹茭白的做法很多 ，但是我還是不知道茭白的做法。
對於茭白的做法我也不知道，我也想知道茭白的做法。茭白的做法，對茭白的做法， 如果你找到更好的茭白的做法，也告訴我一下茭白的做法。 涼拌茭白的做法 茭白的家常做法 http:
涼拌槐花的做法步驟圖，涼拌槐花怎麼做好吃
蝶夢飛花舞隨風 涼拌槐花的做法食材 步驟 1.將幹槐花用清水浸泡，淘洗乾淨 2.鍋中水燒開，放入少許鹽，剛入泡過的幹槐花稍煮 3.將煮過的槐花瀝乾水分，放到大一些的容器裡，放入醋 鹽 搗好的蒜泥和香油，拌勻 4.撒上蔥花即可。小貼士 非常簡單，需要在槐花盛開的季節晒制 用料新鮮槐花 適量 鹽 適量 ...
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沙從杉 步驟1.材料 2.茭白去皮，胡蘿蔔去皮，切成差不多大小的丁 3.豌豆入開水中焯水 4.然後撈出瀝乾水份備用 蔥姜切末 5.鍋中加油燒熱，放入蔥薑末炒出香味後，放入胡蘿蔔丁用中火炒至變色 6.接著放入茭白丁炒一會兒 期間淋入一點水 7.加入青豆，調入鹽 生抽 糖炒勻 8.然後淋入水澱粉炒勻即可...
水煮茭白怎麼做好吃水煮茭白的家常做法
用料主料 茭白3根 輔料胡蘿蔔半根 蔥花適量 鹽適量水煮茭白的做法 1.準備食材 胡蘿蔔洗淨，茭白剝去外殼，洗淨。2.茭白切滾刀塊，胡蘿蔔切片。3.鍋內放適量清水，水開後放入茭白和胡蘿蔔，加一勺料酒，水煮。4.煮熟後加鹽調味，撒蔥花。水煮茭白的做法，水煮茭白怎麼做好吃，水煮茭白 玉小傷 食材主料 茭...