1樓：我想書上說
適量吃炸湯圓可以。
炸湯圓其實還挺考手藝的。如果油溫低了或油炸時間不夠，湯圓上就會滿是油脂，口感不好還油膩；如果油溫太高或炸得太過，太乾或太糊就不怎麼好吃了；如果餡料過於甜膩，糖分太高既影響口感也會讓腸胃負擔有點大。畢竟這些問題自己都經歷過，尤其是油溫過低和炸得太糊。
炸湯圓的熱量比水煮湯圓的熱量高很多，炸湯圓雖然吃起來口感好，更加突出了鮮香的獨特風味，但是增加了油脂的攝入，因此正處於**期間的朋友們一定要忍住哦，不能吃油炸湯圓哦。
湯圓不宜多吃，畢竟湯圓屬於高熱量和高糖分的食品，其外皮是用精細的糯米粉製成，纖維含量非常少，其餡料中不僅僅有糖更含有相當多的固態油脂，熱量很高，一般來說3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米，因此建議大家湯圓最好不要多吃，一天吃10個左右即可。
2樓：匿名使用者
湯圓的糯米粉熱量約50千卡，其原料糯米粉經加工製成一個湯圓如果用糯米粉15克，則約有50千卡的熱量。一個甜味的湯圓餡料，如果含白糖3-5克，那麼單單是餡料熱量就能達60至70千卡，其中加上花生仁、芝麻、核桃仁、、豬油，那麼熱量又要增加20-40千卡。
炸湯圓的熱量比水煮湯圓的熱量高很多，炸湯圓雖然吃起來口感好，更加突出了鮮香的獨特風味，但是增加了油脂的攝入，因此正處於**期間的朋友們一定要忍住哦，不能吃油炸湯圓哦。
炸湯圓兒的時候如果湯圓是冰凍的還需不需要化了再炸
3樓：匿名使用者
需要先解凍一下在進行炸至。
炸湯圓的做法
首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞。
然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋開炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候撈出。
等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥。
其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第一次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆。
煮湯圓時要注意：
1、開水下。水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，兩三次就好了。
4、及時煮。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天。速凍湯圓最好不要存放一週以上。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
4樓：李筱穆
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟得快。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
在油炸湯圓時有什麼辦法能使湯圓不炸開嗎？
5樓：y丶
油炸湯圓
不炸開的方法：
1、在湯圓的表面扎孔，讓湯圓受熱均勻，受熱更均勻，也是不會有油崩出來的風險。把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是新鮮湯圓可以直接進入下一步。
2、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子。
3、也可以選擇解凍湯圓，留一點硬硬的外皮就是最好的，不會有很強烈的油炸的感覺，建議是選擇小火慢慢的試幾次。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
炸湯圓的做法：
1、取鍋添水，水開下湯圓，順時針輕輕攪拌，湯圓不粘鍋即可。
2、湯圓煮4到5分鐘，撈出過一次涼水，讓湯圓之間不會黏在一起。
3、湯圓裹一層面包糠，儘量讓湯圓的每個角落都粘滿面包糠。
4、開小火4成油溫下鍋炸湯圓，炸至金黃撈出即可食用。
6樓：獨孤挺不賴
在油炸湯圓時為防止油飛濺出來把人燙傷。
1、在下鍋炸之前可以使用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，把氣排出。
2、炸湯圓時使用小火，勿用急火煎制。油炸湯圓在炸之前裹一層澱粉。
3、炸湯圓時油溫不要過高以免湯圓外焦內生
4、下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開
7樓：沙克奶奶
在元宵上面扎小空後在炸能使湯圓不炸開，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。不用解凍，
必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓為什麼會爆：
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
8樓：hjlk大本營
炸之前給每隻湯圓至少扎三至四個小眼，讓裡面的空氣排出來。這樣可防止炸制過程中突然爆裂。不用太深，否則炸的時候裡面餡料會流出，不需要扎進餡料中。
當然，紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。油三成熱時，湯圓就下鍋，不要高溫油鍋才下鍋炸。小火慢炸，不要用大火，火力太大，外面熟了，裡面還是生的。
至湯圓浮起，外面呈金黃色時撈起即可。這樣做湯圓不容易爆，而且熟得快。
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