1樓：
棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皁苷、粘液質、膽鹼、山
鐵棍山藥
鐵棍山藥
藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
鐵棍山藥是山藥的一個品種,鐵棍山藥也有不同的亞種，因產地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會大不一樣。
懷山藥是產在焦作沁陽和溫縣、博愛、武陟等地有限幾個鄉鎮山藥的統稱，鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種。由於溫縣北依太行，南臨黃河，形成獨特的“牛角川”地勢，千年的河流沖積使這裡的土壤沉澱了豐富營養和微量元素；地處北緯34.48度、東經112.
02度，屬溫帶南沿，年平均氣溫14~15度，年積溫4500度以上，年日照2484小時，年降水550-700毫米，冬不過冷，夏不過熱，乾溼相宜，氣候溫和；在這裡，千百萬年來，太行山特殊的岩溶水，攜帶豐富的微量元素滲入地下，與溫縣地下水貫通相連，形成了獨特的水質；溫縣境內的空氣，由於長時間地熱烘烤，土壤中微量元素和礦物質蒸發彌散，形成了獨特的微生物和微量元素結構。土壤、氣候、水質、空氣，多種因素的綜合作用，形成了溫縣得天獨厚的自然條件，鐵棍山藥在這裡生長，經過數千年種內遺傳變異，逐漸形成了外部形態、生理機能以及有效成分合成上的獨有品質。長期實驗證明，鐵棍山藥在多地區試種，其品質發生變異，無法與溫縣鐵棍山藥相比較。
曾有日本專家將當地的土壤、水樣、種子運回日本，分析、研究、調配土壤進行試種，結果以失敗告終。所以，只有使用溫縣鐵棍山藥種子，並在溫縣種植生長的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山藥。
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《溫縣誌》及清代《農學叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價值。
2樓：匿名使用者
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5釐米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗
或表皮過於光滑，說明不正宗。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過250克，也就是五兩；太重可能就不是正宗的了。
肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
口感：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
正宗的“鐵棍山藥”在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。
鐵棍山藥怎麼做好吃，鐵棍山藥的吃法
食材明細 淡水魚丸200克 鐵棍山藥4根 黑木耳1把 香菇幾朵 紅辣椒1顆 姜蔥末適量 鮑魚汁適量 小蔥適量 胡椒粉適量 油鹽適量 清淡口味 燉工藝廿分鐘耗時 普通難度 山藥燉魚丸的做法步驟 1準備好原材料 2鍋中放適量的油，下入蔥薑末爆香 3倒入山藥 香菇和黑木耳翻炒 4翻炒一會兒後放入魚丸 5倒...
鐵棍山藥比普通山藥更營養嗎，鐵棍山藥和普通山藥營養一樣嗎
營養是一樣的，只不過鐵棍山藥比普通山藥更好吃一點，鐵棍山藥入口更好。鐵棍山藥的功效 1 補中益氣 由於鮮山藥富含多種維生素 氨du基酸和礦物質，可以防治人體脂zhi質代dao謝異常，有增強人體免疫力，益心安神等作用。鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃 補肺腎 補...
鐵棍山藥的做法怎麼做，鐵棍山藥的吃法與做法
1.將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用。2.山藥放入碗中加澱粉 少許水抓勻。3.油燒至6成熱轉中小火，下入山藥塊炸制。4.炸至山藥塊充分成熟 外表微黃時撈出。5.炒糖前準備好盤子。盤底抹點油防止粘連，再配碗涼水上桌蘸食 6.鍋置火上少油加適量白糖。油 糖比例0.5 37.不停的攪動，待糖溶解 變色後繼續...