蛇湯的做法

1樓：匿名使用者

步驟老雞煲草花蛇湯的做法步驟11.準備材料。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟22.將老母雞、雞腳和豬骨洗淨焯水。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟33.姜去皮切片，黨心洗淨切段，紅棗洗淨去核切片，其他藥材洗淨備用，將蛇肉切成寸段，焯水洗淨裝進煲湯袋內。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟44.瓦煲放適量清水。水開後放入除桂圓肉外的所有材料。武火煲滾後轉中火煲1.5小時。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟55.煲1個小時後放入桂圓肉。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟66.加精鹽調味即成。

老雞煲草花蛇湯的做法步驟77.用碗裝起即可。

小貼士1.蛇要去皮焯水才能去臊味，買蛇的時候可以讓檔主去皮的。

2.擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。

2樓：匿名使用者

主料：蛇肉750克。

輔料：精鹽10克，味精5克、蔥15克，米酒20克，姜4克。

製法：1、將蛇肉剁成約3釐米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗淨，放入湯鍋內。

2、將湯鍋置火上，加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失爛。然後，揀去蔥及姜塊，放入精鹽、味精，起鍋盛簢湯碗內，即可飲湯食肉。（1）把去蛇皮及內臟成蛇殼。

到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。

（2）把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。

煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。

（3）家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。

（4）用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。

特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍餚，兼治風溼類疾病。"

3樓：宋少

蛇羹製作方法【原料】

三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。

【製作過程】

將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。

蛇是四肢退化的爬行動物的總稱，屬於爬行綱有鱗目蛇亞目。正如所有爬行類一樣，蛇類全身佈滿鱗片。所有蛇類都是肉食性動物。

目前全球總共有3,000多種蛇類。身體細長，四肢退化，無可活動的眼瞼，無耳孔，無四肢，無前肢帶，身體表面覆蓋有鱗。部分有毒，但大多數無毒。

另外「十二生肖」中也有「蛇」這一屬相。世界上所有的蛇都是食肉的，目前已知有史以來最大的蛇是泰坦蟒，長15米，重1噸以上。現存已知最大的蛇是森蚺，長度可達6米，100千克，最小的是卡拉細盲蛇，僅長11釐米。

4樓：匿名使用者

做這道菜時一定要注意帶有毒性的蛇類一定要把骨頭中的毒素去幹淨了

5樓：匿名使用者

切記用鐵鍋煮蛇湯！！！！！記住就是了