1樓：0澤國a網盤
用料鐵棍山藥
藍莓醬什麼的
純山藥鬆餅&發糕的做法
生鐵棍山藥去皮用料理棒 or細擦板或者直接上大刀剁，弄成泥。剛擦好比較稀，放一會兒會變稠，像糯米糰或者歐包麵糰。稍稍加一點水（我的話，兩根加了一大勺左右，其實可以更多一點），打發，或者直接烹調。
我是手打的，因為山藥泥很稠，我怕打蛋器燒壞。手打的時候不要平面畫圈，要有把山藥泥挑起來再摔下去的感覺（垂直畫圈？）把空氣攪進去。
打一會兒山藥泥的體積會明顯變大。這個時候就可以上鍋蒸或者煎了。
我這裡用的是細擦板，成品帶有山藥細絲的口感，脆脆的
鬆餅的話，一定要超小火 加蓋 慢煎，確認底部熟透上色再翻面，不然很容易破。
發糕或者說蒸糕對打發的要求高一些。打之前可以比鬆餅稍微多加點水。打好的山藥泥體積大概會膨脹二分之一或更多。上圖的沒有打發口感很實在。
也許這裡可以用泡打粉？?下次有機會試試
我第一次做的時候，用了一根半根山藥，出鍋之後長高了差不多一釐米。
口感的話像是米糕或者 發酵過度的吐司。軟軟的沒有多少彈性。但又不會太糟爛。
放涼一段時間再脫模哦
有興趣的小夥伴可以試試日式山藥拌飯。生山藥泥加點生蛋 芥末 醬油什麼的，其實吃起來不黑暗哦。
2樓：炎仌王
用料山藥 半根
雞蛋 2只
紅棗 6個
奶粉 30ml
寶寶輔食山藥鬆餅的做法
山藥洗乾淨切片，紅棗煮熟（可不放，放了口感香甜一點），雞蛋兩個，奶粉30ml（可不放），所有食材放料理機打，一定要打到粘稠為止，以防山藥還有小塊
一切就緒，不粘鍋裡可刷一層薄薄的油，切忌少油，也可不放油小火攤餅，切忌一定小火喲，大概一分鐘不到就能攤完一個餅。完成的餅可配番茄醬或者其他調料食用
美食烹飪方法
3樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
4樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
6樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
8樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
9樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
10樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
11樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
12樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
13樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
14樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
15樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
16樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
17樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
一道美食怎樣烹飪?
18樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
紅糖發糕的做法，古法紅糖發糕做法的做法步驟圖，怎麼做好吃
呼阿優 輔料紅棗適量 紅糖紅棗發糕的做法 1 小鍋裡裝入120克清水，燒熱後放入紅糖塊，攪拌至紅糖塊全部溶解，離火，再加入7克糖拌至溶解，放涼 2 酵母和3克砂糖用30克溫水 水溫不宜超過35度 拌勻溶解，放置5分鐘，啟用酵母活性 3 麵粉 泡打粉混合倒入和麵盆裡，磕入一個雞蛋，倒入已經放涼的紅糖水...
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你粉底沒我的厚 大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉 麵粉等，輔料有白糖 泡打粉 酵母 溫水 色拉油等，屬於閩菜系。製作步驟 1 大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1 2。2 隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，...
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材料米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克 做法1.米粉加入麵粉 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，泡打粉選擇無鋁的 3.攪拌均勻 4.模具事先塗油 5.將麵糊倒入 6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些 7.再蒸20分鐘左右即可 付費內容限時免費檢視 回答請稍候 ...