1樓：呼延掣
青椒相比於小米椒、杭椒等辣椒品種，辣味可謂較淡，青椒營養豐富，特別是維生素c的含量非常高，有解熱鎮痛、增進食慾、幫助消化、防止便祕、降脂**的的功效。
青椒有涼拌、炒制、煮食、做餡料、醃漬等做法，炒制青椒可與菌類、蛋類、肉類、水產品搭配，下面介紹一下青椒炒杏鮑菇的做法。
用料：青椒、杏鮑菇、蔥、蒜、鹽、蠔油、花生油。
一、杏鮑菇洗淨，切細條。
二、青椒洗淨，切與杏鮑菇粗細相近的條。
三、蔥切刀切片。蒜去皮，切切。
四、熱鍋涼油，油量適當多點，油熱蔥蒜入鍋爆香，加杏鮑菇翻炒至變軟出水。
五、青椒入鍋，適量鹽及一勺蠔油翻炒至青椒斷生即可。
2樓：一葉小船
釀青椒什麼時候放調料
1、準備所需食材。
2、將豬肉洗淨剁成肉末。
3、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5、將調料和肉沫攪拌均勻。
6、辣椒洗淨,去淨內部的籽，把辣椒填滿肉餡,依次釀好。
7、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下煎至金黃色後反面,煎至熟透。
8、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻倒入調好的醬油澱粉勾茨。
9、把茨汁煮開即可辣椒裝盤,淋上茨汁。
釀青椒的一般做法
釀青椒做法一
1、準備好所需食材。
2、豬肉餡加鹽,味極鮮20毫升,蔥薑末、蛋清、味精。
3、加入少量水打成餡。
4、青尖椒用刀豎向切開,去瓢洗淨彈幹澱粉待用。
5、將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用。
6、平底鍋入油少許,將尖椒肉餡煎至金黃即可。
釀青椒做法二
1、食材:青椒和蝦仁。
2、將蝦仁剁成肉醬。
3、加入適量的雞粉。
4、倒入適量的魚露。
5、加入適量的胡椒粉。
6、剁勻。
7、加入適量的生粉。
8、剁勻。
9、將青椒洗淨,切成兩半,去籽,抹乾,用少許生粉塗內部。
10、將蝦肉醬釀入青椒內。
11、將鍋中油燒熱,放入釀有魚肉的那邊煎至熟,再反過來煎青椒面即可。
釀青椒做法三
1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉沫。
3、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5、將調料和肉沫攪拌均勻。
6、辣椒洗淨,去淨內部的籽。
7、用手掰開辣椒釀入肉餡。
8、把辣椒填滿肉餡。
9、依次釀好。
10、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
11、煎至金黃色後反面,煎至熟透。
12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14、把茨汁煮開即可。
15、辣椒裝盤,淋上茨汁。
3樓：北海數碼站
青椒也是我們在平時經常吃的蔬菜，特別是夏天，很多農村人自己種植的辣椒都成熟了，這時的青椒才最好吃，青椒的吃法很多，炒肉，炒雞蛋味道都不錯。
一、青椒炒肉絲
材料肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
二、青椒土豆絲
菜譜簡介仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以後慢慢練吧。
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
三、青椒牛肉
菜譜簡介色澤美觀，質地脆嫩，口味清香、鮮美。
材料主料：牛裡脊肉300克，
輔料：青椒150克，
調料：大蔥10克，姜25克，醬油50克，鹽20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆澱粉50克，味精10克，花生油50克，蘇打粉20克
做法1.青椒洗淨去蒂、去籽核，切成寬1.6釐米、長5釐米片狀；
2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片，餘姜剁成末狀；
3.蔥洗淨去頭尾，將蔥洗淨切成3.3釐米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和薑末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再醃1小時；
6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝乾油滴；
8.鍋內留油50克在鍋中，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。
4樓：仉玉軒
辣椒廣受歡迎，但是辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，這也是為什麼人類身體沒有味蕾的部位，讓人可以感覺到「辣」。人的舌頭能夠感受到的味道只有酸甜苦鹹四種，而在吃到類似於青椒的辣椒的時候，辣椒素會通過刺激口腔部分的痛覺神經系統，通過神經反射，心率上升，大腦釋放內啡肽，從而讓人產生愉悅感。所以我們可以從一個詞來形容辣味，那就是痛並快樂著。
辣椒除了獨特的痛覺屬性，還有個地域屬性，就是在內地，雲貴川包括江西地區吃辣的朋友特別多，俗語說的好「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，而隨著大家生活水平的提高，辣不僅僅侷限於內地，可以說已經蔓延到全國的趨勢了。所以在家學會做辣椒醬，真的是非常必要的，不僅吃的爽快還更健康，一起學起來吧。
青椒醬食材清單：
青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 雞精 1克 / 鹽 適量
醬油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
烹飪步驟
- step1 -
青椒洗淨擦乾水，下鍋炒至變軟至虎皮狀。
- step2 -
炒好的辣椒撈出切碎，放進擂缽裡搗成醬。
- step3 -
將搗好後的辣椒醬裝入碗中
- step4 -
加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺醬油，1勺雞精，1小勺花椒粉，3克鹽，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升燒熱的食用油。
- step5 -
然後用勺子拌勻即可
- step6 -
美味又給力的青椒醬就做好啦，無論是拌飯拌麵都非常的好吃哦！
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青椒肉絲 一 用料 主料 豬肉200克，柿子椒150克。調料 食鹽2.5克，醬油15毫升，姜5克，蒜2瓣，料酒10毫升，澱粉5克，植物油2湯匙。二 做法 1.瘦豬肉洗淨後切成細絲。2.加5毫升醬油 5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻 青椒洗淨 去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎 姜切末。3.鍋中倒入少許油，燒...