青椒的調料

時間 2021-07-17 18:02:31

1樓:呼延掣

青椒相比於小米椒、杭椒等辣椒品種,辣味可謂較淡,青椒營養豐富,特別是維生素c的含量非常高,有解熱鎮痛、增進食慾、幫助消化、防止便祕、降脂**的的功效。

青椒有涼拌、炒制、煮食、做餡料、醃漬等做法,炒制青椒可與菌類、蛋類、肉類、水產品搭配,下面介紹一下青椒炒杏鮑菇的做法。

用料:青椒、杏鮑菇、蔥、蒜、鹽、蠔油、花生油。

一、杏鮑菇洗淨,切細條。

二、青椒洗淨,切與杏鮑菇粗細相近的條。

三、蔥切刀切片。蒜去皮,切切。

四、熱鍋涼油,油量適當多點,油熱蔥蒜入鍋爆香,加杏鮑菇翻炒至變軟出水。

五、青椒入鍋,適量鹽及一勺蠔油翻炒至青椒斷生即可。

2樓:一葉小船

釀青椒什麼時候放調料

1、準備所需食材。

2、將豬肉洗淨剁成肉末。

3、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5、將調料和肉沫攪拌均勻。

6、辣椒洗淨,去淨內部的籽,把辣椒填滿肉餡,依次釀好。

7、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下煎至金黃色後反面,煎至熟透。

8、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻倒入調好的醬油澱粉勾茨。

9、把茨汁煮開即可辣椒裝盤,淋上茨汁。

釀青椒的一般做法

釀青椒做法一

1、準備好所需食材。

2、豬肉餡加鹽,味極鮮20毫升,蔥薑末、蛋清、味精。

3、加入少量水打成餡。

4、青尖椒用刀豎向切開,去瓢洗淨彈幹澱粉待用。

5、將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用。

6、平底鍋入油少許,將尖椒肉餡煎至金黃即可。

釀青椒做法二

1、食材:青椒和蝦仁。

2、將蝦仁剁成肉醬。

3、加入適量的雞粉。

4、倒入適量的魚露。

5、加入適量的胡椒粉。

6、剁勻。

7、加入適量的生粉。

8、剁勻。

9、將青椒洗淨,切成兩半,去籽,抹乾,用少許生粉塗內部。

10、將蝦肉醬釀入青椒內。

11、將鍋中油燒熱,放入釀有魚肉的那邊煎至熟,再反過來煎青椒面即可。

釀青椒做法三

1、準備所需材料。

2、將豬肉洗淨剁成肉沫。

3、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5、將調料和肉沫攪拌均勻。

6、辣椒洗淨,去淨內部的籽。

7、用手掰開辣椒釀入肉餡。

8、把辣椒填滿肉餡。

9、依次釀好。

10、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11、煎至金黃色後反面,煎至熟透。

12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13、倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14、把茨汁煮開即可。

15、辣椒裝盤,淋上茨汁。

3樓:北海數碼站

青椒也是我們在平時經常吃的蔬菜,特別是夏天,很多農村人自己種植的辣椒都成熟了,這時的青椒才最好吃,青椒的吃法很多,炒肉,炒雞蛋味道都不錯。

一、青椒炒肉絲

材料肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒

做法1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油,燒熱後,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。

3.鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。

二、青椒土豆絲

菜譜簡介仔細一看,俺的刀工不咋滴喲!手工活,以後慢慢練吧。

材料土豆2個,青椒1個,鹽、味精、醋、植物油

做法1、土豆去皮切絲,淘洗數遍後用清水浸泡。

2、青椒去籽切絲,大蒜切片。

3、植物油燒熱,放入土豆絲和蒜片,翻炒。

4、加入適量醋,土豆絲快熟時放入青椒絲。

5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精,炒均勻後出鍋。

小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉,吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化,防止土豆變色兒。

三、青椒牛肉

菜譜簡介色澤美觀,質地脆嫩,口味清香、鮮美。

材料主料:牛裡脊肉300克,

輔料:青椒150克,

調料:大蔥10克,姜25克,醬油50克,鹽20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,豌豆澱粉50克,味精10克,花生油50克,蘇打粉20克

做法1.青椒洗淨去蒂、去籽核,切成寬1.6釐米、長5釐米片狀;

2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片,餘姜剁成末狀;

3.蔥洗淨去頭尾,將蔥洗淨切成3.3釐米小段,共切8小段;

4.牛肉去筋絡,用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片;

5.牛肉盛碗中,加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克,料酒20克,清水150克和薑末等混合均勻,浸10分鐘後,加花生油50克,再醃1小時;

6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克,清水100克,攪拌均勻,做成味汁;

7.鍋燒至大熱,倒入花生油50克,燒至油冒白煙時,把醃過的牛肉攪拌均勻,連同青椒塊,一同放入沸油中,用鍋鏟迅速攪動,免得牛肉粘成一團,浸泡15秒鐘後,撈起,瀝乾油滴;

8.鍋內留油50克在鍋中,將薑片及蔥段放入,翻炒數下,再把牛肉、青椒倒入鍋中,灑料酒20克,將味汁攪拌均勻,潑入鍋,急炒數下,加花生油50克,炒勻後,即可盛碟上桌。

4樓:仉玉軒

辣椒廣受歡迎,但是辣其實不是一種味覺,而是一種痛覺,這也是為什麼人類身體沒有味蕾的部位,讓人可以感覺到「辣」。人的舌頭能夠感受到的味道只有酸甜苦鹹四種,而在吃到類似於青椒的辣椒的時候,辣椒素會通過刺激口腔部分的痛覺神經系統,通過神經反射,心率上升,大腦釋放內啡肽,從而讓人產生愉悅感。所以我們可以從一個詞來形容辣味,那就是痛並快樂著。

辣椒除了獨特的痛覺屬性,還有個地域屬性,就是在內地,雲貴川包括江西地區吃辣的朋友特別多,俗語說的好「湖南人不怕辣,貴州人辣不怕,四川人怕不辣」,而隨著大家生活水平的提高,辣不僅僅侷限於內地,可以說已經蔓延到全國的趨勢了。所以在家學會做辣椒醬,真的是非常必要的,不僅吃的爽快還更健康,一起學起來吧。

青椒醬​食材清單:

青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 雞精 1克 / 鹽 適量

醬油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺

烹飪步驟

- step1 -

青椒洗淨擦乾水,下鍋炒至變軟至虎皮狀。

- step2 -

炒好的辣椒撈出切碎,放進擂缽裡搗成醬。

- step3 -

將搗好後的辣椒醬裝入碗中

- step4 -

加入1勺蒜米,1勺姜米,1勺醬油,1勺雞精,1小勺花椒粉,3克鹽,1小勺糖,1勺芝麻和35毫升燒熱的食用油。

- step5 -

然後用勺子拌勻即可

- step6 -

美味又給力的青椒醬就做好啦,無論是拌飯拌麵都非常的好吃哦!

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