1樓：異樣不一樣
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
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2樓：蕭瑟中的寒風
食材主料
葛魚2條
豆腐1塊輔料蔥
1段姜1塊蒜
2粒花椒
10顆八角
2顆醬油
1勺料酒
1勺黃豆醬
1勺食用油適量鹽
適量糖0.5勺
香菜2顆
步驟1.葛魚殺好洗淨控水備用，（我只用到了兩條葛魚）2.蔥薑蒜備好
3.鍋中倒油燒製冒青煙把魚放入煎
4.蔥薑蒜花椒放入鍋中炒香
5.放一勺黃豆醬
6.豆腐我之前汆過水的可以去掉豆腥氣
7.把汆過水的豆腐放入鍋中
8.加沒過魚的水，放料酒醬油糖，在放少許鹽，豆醬和醬油都是鹹的，可以嚐嚐味道在放鹽
9.燉20分鐘可以起鍋再撒入香菜
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3樓：**
食材主料
葛魚2條
豆腐1塊輔料蔥
1段姜1塊蒜
2粒花椒
10顆八角
2顆醬油
1勺料酒
1勺黃豆醬
1勺食用油適量鹽
適量糖0.5勺
香菜2顆
步驟1.葛魚殺好洗淨控水備用，（我只用到了兩條葛魚）2.蔥薑蒜備好
3.鍋中倒油燒製冒青煙把魚放入煎
4.蔥薑蒜花椒放入鍋中炒香
5.放一勺黃豆醬
6.豆腐我之前汆過水的可以去掉豆腥氣
7.把汆過水的豆腐放入鍋中
8.加沒過魚的水，放料酒醬油糖，在放少許鹽，豆醬和醬油都是鹹的，可以嚐嚐味道在放鹽
9.燉20分鐘可以起鍋再撒入香菜
4樓：匿名使用者
1.鯛魚肉洗淨切小片；板豆腐切小塊，備用。
2.將作法1的鯛魚片加入所有醃料醃約15分鐘後，均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。
3.熱油鍋，油溫熱至約160℃，放入作法1的板豆腐塊炸至上色，撈出瀝油，再放入作法2的鯛魚片炸至上色，撈出瀝油備用。
4.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末爆香後，加入蔥段炒香，再加入作法3的鯛魚片、豆腐塊、肉臊滷汁與所有調味料燒煮入味即可
祕製豆腐魚燉豆腐 怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：匿名使用者
1、原料:九肚魚500克，滷水豆腐500克，西紅柿1個，香蔥適量，蔥蒜末適量
2、調料：鹽適量，白醋適量，胡椒粉適量
製作：1、先將九肚魚去頭尾、內臟，切成段；
2、滷水豆腐切成小方塊，西紅柿切小粒，香蔥切小段；
3、砂鍋燒熱加入適量花生油，下蔥末和大蒜末爆香；
4、將切好的西紅柿粒放入炒製出味，加入適量湯水和豆腐塊燉制十分鐘；
5、加入九肚魚段入湯中，燉制十五分鐘至魚熟，加入鹽、胡椒粉和白醋調味，加入香蔥段即可停火食用。
小貼士：1、西紅柿應提前炒製出味，方可加入湯水，這樣出來的湯柔和味佳。2、先放豆腐塊大火燉制十五分鐘再加魚塊，這樣可以保證魚塊不碎，口感佳。
嘎魚燉豆腐怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料嘎魚
200g
豆腐100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量薑片
適量胡椒粉
適量步驟
1.將嘎魚宰殺洗淨，瀝乾水分。
2.豆腐切成小方小塊。
3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。
4.倒入清水。
5.放薑片和蔥段，大火將水燒開。轉小火，煮至30分鐘煮至奶白色。
6.下入豆腐，繼續小火燉5分鐘。
7.加入鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士煎制魚的時候，油要熱，煎好一面再煎另一面。湯水已經很鮮了，不用再新增雞精。: )
鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
7樓：0澤國a網盤
食材主料
鰱魚1條
內酯豆腐
1盒輔料
豆瓣醬1勺鹽少量
姜半個蒜瓣三個
幹辣椒三個
蒜苗兩根
料酒適量
步驟1.鰱魚洗淨切塊，加少許鹽和料酒，醃製十分鐘。
2.鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。
3.幹辣椒切段，入鍋內煸香。
4.放魚塊，小火翻炒兩分鐘，加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5.放四飯碗開水，加豆腐煮開再小火燜十分鐘即可。
6.出鍋前進行調味，撒上蒜苗末，適量加鹽即可。
小貼士魚要提前用料酒醃製一下，這樣能去除腥味。
8樓：匿名使用者
材料鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；
6、新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；
7、少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次新增足，湯汁才足夠鮮美。中途如需新增，一定要新增開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
9樓：小家有大廚
家常鰱魚燉豆腐的做法
燉葛魚的做法，燉葛魚怎麼做好吃，燉葛魚的家常做法
10樓：江南一豔花
燉葛魚的家常做法
主料葛魚
200g輔料油
適量鹽適量蔥
1根姜1小塊味極鮮適量醋
適量步驟
1.葛魚一條，清理乾淨內臟，清水洗乾淨
2.準備一顆蔥，一小塊姜
3.蔥和姜各切成小碎片
4.鍋內放油，油熱了把蔥和姜炒至出香味
5.然後鍋內倒入水
6.水燒開後下入葛魚
7.煮15鐘左右，放入鹽，及醋
8.然後關火，放入適量味極限，即可
魚燉豆腐怎麼做才好吃
11樓：頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
12樓：實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾4.起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收幹，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
13樓：容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法，怎麼做好吃呢？1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
7、將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！
再下魚，魚塊不容易粘鍋）8、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。13、火開大，煮開。
14、放入炸好的魚條，15、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩（南）豆腐。17、湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
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