黃瓜的做法大全

1樓：

黃瓜可以做成熗黃瓜。具體做法如下：

主料：黃瓜2條

輔料：蒜末2瓣、油1湯勺、鹽2茶匙、幹辣椒2個、花椒20粒具體步驟：

1、黃瓜去皮，去根，皮不用去的太仔細，炒出來更好看。

2、每條黃瓜切成4條。

3、去掉黃瓜中間籽的部分。

4、黃瓜切菱形塊，加入蒜末和鹽，抓勻醃製15分鐘。

5、控去水分。

6、鍋中倒入適量油，燒熱放花椒和幹辣椒段，炸香，注意別炸糊了。

7、醃好的黃瓜同蒜末一起下鍋，熗炒20秒，醃黃瓜放鹽了，所以熗炒不用放鹽。

8、出鍋。

2樓：匿名使用者

【醬黃瓜】食材準備：黃瓜3根、大蒜適量、紅辣椒適量、白糖1勺、生抽5勺、老抽1勺、醋5勺、白糖4勺、鹽半勺。

製作方法：

1、黃瓜清洗乾淨，切成小段，在切成條，注意條不要切的太細。大蒜切片、紅辣椒切段，等待備用。黃瓜條內放入半勺鹽、1勺白糖拌勻，醃製30分鐘左右。

2、取一個空碗，依次放入生抽、老抽、醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌均勻。黃瓜醃好後，倒掉多餘的水，然後將黃瓜放入保鮮盒中，把調好的料汁倒入保鮮盒中。

3、保鮮盒蓋好蓋子，然後放冰箱冷藏一晚，第二次取出食用即可。

【黃瓜蝦仁】食材準備：黃瓜2根、蝦仁半斤、大蒜、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油。

製作方法：

1、黃瓜洗淨拍碎切塊，放入適量的鹽、白糖醃製10分鐘左右，瀝乾水分，等待備用。鮮蝦去殼挑去蝦線，清洗乾淨，等待備用。

2、剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，撈出瀝乾水分。將煮熟的蝦仁放入黃瓜中，放入蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油等，拌勻即可。

3樓：操起雲程錦

黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜，脆生生、水靈靈的，今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。

雞茸黃瓜盅

將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5釐米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。

然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。

薑汁黃瓜

黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠幹備用。再將姜刮皮洗淨，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。

汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。

黃瓜拌鴨掌

先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成0.

7釐米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調料兌好汁，澆上即成。

本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。

小排黃瓜湯

粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗淨，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。

4樓：吳明香王小飛

熱菜類：黃瓜絲炒肉絲{最好是水黃瓜）雞蛋炒黃瓜片（旱黃瓜）

冷盤類：糖醋黃瓜新鮮的嫩黃瓜去皮切成細條用少許鹽醃製一會兒將殺出的水分倒掉放入調料：白糖、恆順）香醋、味素花椒油香油

豬頭肉拌黃瓜黃瓜（切絲）還是要提前用鹽醃製控水拌入切成細絲的豬頭肉這樣效果好入味淋上香油即可

木耳炒黃瓜的做法

木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。

做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？

廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。

起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。

5樓：匿名使用者

拌:1黃瓜.只加蒜沫香菜鹽味精香油即可.

2.老虎菜,切絲和尖椒絲香菜絲加鹽味精蔥絲香油.

3.酸辣瓜條.切條,加醋,糖,鹽味精蒜.辣椒油香菜拌.

4.山西拌菜.切條或拍塊.加幹豆腐或豆腐乾切條或塊.尖椒過油變軟切段,蔥段,鹽,味精.蒜.香菜段香油,白糖,拌好即可.

5,家常冷盤.瘦豬肉絲加澱粉生抽拌勻.鍋放油燒熱放肉加花椒麵煸炒香撈出,黃瓜切絲.

加幹豆腐絲,焯好豆芽過水,菠菜焯好切段.大拉皮切段,或泡好粉絲.加白糖,味精,鹽,香油,醋,香菜沫.

辣椒油.

6.麻將瓜絲.麻醬,加鹽味精蒜沫加水調好黃瓜大蔥切絲將調好的汁澆上去.

7.醬瓜條.黃瓜切細條.加蔥絲蒜沫.將黃幹醬澆上去,加味精拌好即可.

8西式拌菜.黃瓜切片,生菜撕片,胡蘿蔔絲少許.香菜段.西紅柿片.橄欖油.黑胡椒.鹽.味精.果醋.拌勻即可/

.9.黃瓜切條蘸大醬.....

炒菜.1.腰果蝦仁.黃瓜去皮切小丁,加蝦仁(裹上薄幹澱粉),腰果過油炸香,鍋留油燒熱加蔥花,放蝦仁炒變色,加黃瓜丁炒翠綠加少許鹽,腰果味精即可.

2.宮爆雞丁雞胸肉切丁加澱粉味精鹽生抽料酒醃二十分鐘.熟花生米.

黃瓜切丁.鍋留油燒熱,放雞丁翻炒變白色,撈出,鍋留油燒熱加蔥姜煸花椒麵煸香.倒入切碎的陴縣豆瓣醬,炒香味後放雞,黃瓜丁花生米加鹽味精炒勻出鍋.

3.瓜片雞蛋/雞蛋加鹽花椒麵攪勻.下鍋炒成塊撈出.鍋留油加蔥花煸香放雞蛋黃瓜加鹽.味精翻炒出鍋.

4.肉燒香菇瓜片/香菇或各種蘑菇可焯水或不焯水.鍋留油燒熱.將澱粉料酒鹽醃好的瘦肉炒變白色,加生抽(可不加)煸蔥薑蒜花椒麵出香味.加蘑菇炒熟加黃瓜片炒幾下加鹽味精出鍋,

湯:1.蛋花瓜絲湯.

清水.加蔥花.燒開放鹽,少量澱粉勾芡.

將攪好的雞蛋順著湯麵一圈圈流下去,或者用勺子貼著水面.了薄薄的蛋片,加黃瓜香菜味精出鍋.點幾滴香油.

2.同上方法,不加澱粉勾芡.可打雞蛋花黃瓜片,紫菜,蝦皮.鹽,少許醋.蔥花味精出鍋.

6樓：匿名使用者

糖醋黃瓜片

黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗淨，切成薄片，精鹽醃漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控幹後，加精鹽、糖、醋醃1小時即成。此菜餚酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

紫菜黃瓜湯

黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

山楂汁拌黃瓜

嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀；山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂，**消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

黃瓜蒲公英粥

黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。

適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。

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