1樓：夜夢薇
用料鮰魚翅 1袋
400g
豆豉 2大勺
生薑 2.3片
料酒 2大勺
鹽 1勺
豆豉蒸鮰魚翅的做法
自然解凍魚翅，冷水洗淨，瀝水
生薑切薄片，倒料酒，加1勺鹽醃製20分鐘
倒掉多餘的水（可以不倒），平鋪裝盤，放上豆豉，隔冷水蒸20分鐘（開水15分鐘就夠了）
撒上蔥花，淋上熱油，贊
小貼士1.魚翅沒見菜場有賣，大超市才有賣，**也有400g才7元，划算。
2.蒸好的魚翅很嫩，入口即化，沒有刺，適合小孩子吃，豆豉有點辣，可以不放改醃製時放胡椒粉去腥增味。
3.鮰魚翅吃多了有油膩感，最後一步可不用淋熱油。
鮰魚翅怎麼做
2樓：端木吟天
剁椒鮰魚翅
主料鮰魚翅500g 剁椒200g
輔料鹽5g 雞精10g
生抽適量 生薑適量
大蒜適量 香蔥適量
剁椒鮰魚翅的做法步驟
1. 將鮰魚翅洗淨，撒鹽抹勻，再撒上雞精同樣抹勻，淋上生抽，醃製19分鐘
2. 生薑切絲，大蒜切片，香蔥切花備用
3. 將醃好的魚翅進行擺盤，醃製的汁水淋在魚翅上，均勻的撒上薑絲，然後鋪上剁辣椒，上鍋大火蒸10-15分鐘，時間長短視各家鍋具而定
4. 將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用，然後將鍋燒乾後加少許油，待油開始冒青煙的時候，關火，將熱油均勻的澆上即可
小貼士剁椒可以根據個人選擇辣度，一般越來越開胃。醃製的時候一定要把調味品都抹均勻，蒸好後汁水不要倒掉
清蒸鮰魚翅
主料鮰魚翅400g ，蔥薑蒜適量，辣椒2個，耗油3毫升，鹽3克
做法步驟
第一步，將鮰魚翅中間用刀豎切，把耗油均勻的塗上，少量撒點鹽醃製一會。
第二步，蔥、姜、蒜、辣椒切粒，撒在醃製好的鮰魚翅上，上鍋蒸8分鐘就好。
豉香蒸鮰魚的做法，豉香蒸鮰魚怎麼做好吃，豉香
3樓：最愛幻雪寶兒
主料鮰魚1條
輔料油適量 鹽適量 豆豉適量 姜適量 紅辣椒適量 蒜適量 小蔥適量 料酒適量
步驟1.準備好所有小料；
2.小火，涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；
3.一起煸炒出香味；
4.炒好後裝入小碗中放涼；
5.調味料放涼後再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；
6.攪拌均勻醃製十五分鐘；
7.將醃好的鮰魚塊放入小碗中；
8.燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；
9.蒸好後拿出來， 放入小蔥末。
4樓：匿名使用者
1. 準備好所有小料；
2. 小火，涼油下鍋（可以加少許水），加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；
3. 一起煸炒出香味；
4. 炒好後裝入小碗中放涼；
5. 調味料放涼後再放入鮰魚中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻醃製十五分鐘；
6. 將醃好的鮰魚塊放入小碗中；
7. 燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；
8. 蒸好後拿出來，放入小蔥末。
清蒸鮰魚翅怎麼做好吃
5樓：林夕的微笑
主料鮰魚翅400g 蔥薑蒜適量
辣椒適量 耗油適量
鹽適量清蒸鮰魚翅的做法步驟
1. 第一步，將鮰魚翅中間用刀豎切，把耗油均勻的塗上，少量撒點鹽醃製一會。
第二步，蔥、姜、蒜、辣椒切粒，撒在醃製好的鮰魚翅上，上鍋蒸8分鐘就好。
剁椒鮰魚翅怎麼做
6樓：義明智
主料：長江鮰魚翅450克，祕製剁椒20克。
輔料：胡蘿蔔、黃瓜、心裡美，鹽、味精、胡椒粉、生抽、蒜、蔥等各少許。
步驟：①將長江鮰魚翅洗淨後，擺在盤中，灑上少許鹽、味精和胡椒粉，醃製30分鐘。
②在醃製好的鮰魚翅上加入祕製剁椒，放入蒸鍋，用大火蒸約8-10分鐘。
③蒸熟的鮰魚翅起鍋後，放少許生抽，澆上特製的蔥油即可。
④擺盤時，可點綴上胡蘿蔔、黃瓜、心裡美等，增加觀感。
【「大廚」拆招】
1、醃製時，用稍重的盤子壓在鮰魚翅上，使鮰魚翅的肉更緊一些。
2、蒸制時，時間不能太長，否則鮰魚翅會酥掉。3、自制蔥油時，最好選用陝西的紫皮獨頭蒜，用小研缽杵碎，再澆上熱油，香味四溢。
豆豉蒸鰻魚怎麼做
7樓：禪定風波
主料：鰻魚1條
調料：食鹽2克、蔥適量、姜適量、料酒10克、豆豉辣醬50克步驟：1.將黃鰻宰殺洗淨
2.將黃鰻用刀橫切成厚度大約在1.5釐米左右的片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時
3.揀出來圍疊於盤中
4.將風味豆豉醬澆在魚片上
5.擺好盤的樣子是這樣滴
6.放入燒開的蒸鍋中蒸制10分鐘，取出撒上香菜和蔥花即成
8樓：匿名使用者
豆豉50g、料酒10g、食鹽2g、鰻魚1條、蔥、姜（均適量）做法：1、先將黃鰻宰殺洗淨
2、再將黃鰻用刀橫切成厚度大約在1.5釐米左右的片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時
3、揀出來圍疊於盤中，將風味豆豉醬澆在魚片上4、放入燒開的蒸鍋中蒸制10分鐘，取出撒上香菜和蔥花即成
豆豉蒸鰻魚的做法步驟圖，豆豉蒸鰻魚怎麼做
9樓：梅球梅球
材料黃鰻一條，料酒10克，鹽2克，蔥薑絲適量，風味豆豉醬50克，做法1.將黃鰻宰殺洗淨
2.切成片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時3.揀出來圍疊於盤中
4.將風味豆豉醬澆在魚片上
5.擺好盤的樣子是這樣滴
6.放入燒開的蒸鍋中蒸制10分鐘，取出撒上香菜和蔥花即成
清蒸豆豉鉗魚的做法，清蒸豆豉鉗魚怎麼做好吃
10樓：夜夢薇
主料鉗魚
袋裝豆豉
輔料蔥白老抽蔥
姜白糖料酒花椒麵
胡椒麵植物油
步驟1.把鉗魚剖腹，取出內臟，用刀刮皮刮乾淨。
2.把魚背十字切開，以便入味。
3.把蔥白、姜、蒜切成絲，倒入料酒，魚肚子裡也放入切好的蔥白姜蒜，魚背抹上鹽。
4.十分鐘後把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放點，放到魚肚、魚背切開的口子裡，魚背魚肚裡抹上白糖、老抽、花椒麵、白胡椒面，再在盆裡撒入切好的蔥白、姜、蒜絲。蒸鍋內注入水，加蓋開蒸。
5.大火蒸20-30分鐘，炒鍋倒入植物油，八成熱後，將小蔥切碎撒入蒸好的魚內，然後淋上油。大功告成了。
小貼士一定要用料酒去腥，最後步淋油，油不要過熱，一氣呵成倒在魚上。蒸魚時最好不要經常開蓋。
蒜蓉豆豉蒸塘鯴，怎麼做，如何做
11樓：匿名使用者
蒜蓉豆豉蒸塘鯴
食材主料
塘角魚1條輔料油
適量鹽適量豆豉
適量生薑
適量料酒
適量魚露
適量大蒜
適量生抽
適量步驟
1.準備好所用食材，塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好。
2.把生薑切絲，蒜切大塊。
3.把塘鯴魚切大塊後用料酒，生薑和鹽抓勻醃製10分鐘。
4.把盤中的水份去掉，熱水上鍋蒸8分鐘。
5.蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋。
6.接著加入豆豉，中火煸香出味。
7.加入適量鹽。
8.調入適量生抽。
9.調入適量魚露攪勻後關火。
10.把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
豆豉蒸魚塊怎麼做，豆豉蒸魚的家常做法
百科戰神 豆豉蒸魚塊做法 一 用料 1 主料 魚肉250克，豆豉10克 2 輔料 油6克，蔥一段，豉油一勺，料酒2勺，糖適量，鹽適量二 步驟 1 淨魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。2 將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。3 加兩勺料酒。4 一勺蒸魚...
豆豉蒸魚頭的做法，剁椒豆豉蒸魚頭怎麼做好
主料鰱子魚頭 750g 輔料金龍油調和油適量鹽 適量豆豉 適量大蒜 適量料酒 適量生抽 適量雞粉 適量剁椒 適量步驟 1.鰱子魚頭洗淨。2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。...
豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
材料金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘，...