1樓：百科戰神
豆豉蒸魚塊做法：
一、用料：
1、主料：魚肉250克，豆豉10克
2、輔料：油6克，蔥一段，豉油一勺，料酒2勺，糖適量，鹽適量二、步驟：
1、淨魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。
2、將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。
3、加兩勺料酒。
4、一勺蒸魚豉油
5、蔥切碎，豆豉切碎。
6、拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。三五小時，或者更長時間都是可以的。
7、將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8、將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。
9、微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
三、烹飪技巧：
魚塊煎過再蒸，另有一番風味
2樓：林夕的微笑
食材用料：
魚塊適量
蔥姜適量
豆豉適量
料酒適量
蒸魚油適量
鹽適量糖適量相剋食物
烹調油適量
菜譜做法：
1. 淨魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。
2.將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。
3.加兩勺料酒。
4. 一勺蒸魚豉油，可以少加一點兒老抽上色，我沒有加。
5. 蔥切碎，豆豉切碎。
6.拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。三五小時，或者更長時間都是可以的。
7. 將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8.將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。
9.微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
豆豉蒸魚的家常做法
3樓：99626久
做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段，加上些豆豉和幹辣椒，大火蒸個十來分鐘就能吃上。別看配料和做法都不復雜，味道卻十分香辣鮮美，用一塊魚，足以扒下一整碗白米飯呢。
香辣豆豉蒸魚的原料：
草魚中段300克，豆豉25克，乾紅辣椒15克，鮮紅辣椒20克，小蔥20克，姜10克，白酒10毫升，鹽適量，生抽（或蒸魚醬油）15毫升，油15毫升。
香辣豆豉蒸魚的做法：
1、主要調味配料。
2、草魚中段切成若干等大的魚塊。
3、魚塊表面均勻抹上細鹽。
4、再加入白酒，醃半小時左右。
5、蔥切成蔥白段和蔥花，幹辣椒、紅辣椒分別切碎，薑切片。
6、豆豉洗淨瀝乾。
7、將豆豉、幹辣椒、紅辣椒、蔥白段、姜撒在醃好的魚塊上。
8、大火燒水，待水開後放入魚，大火蒸10～15分鐘。
9、蒸好後淋上生抽，撒上綠色蔥花。
10、將油燒至微微冒煙，淋到魚塊上即成。
廣東豆豉蒸魚正宗的做法
4樓：前行者
豆豉蒸魚作法
主要材料：鯉魚750克
輔材：水豆豉35克水豆豉75克
調味品：姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、幹)25克食用油35克各適當
作法1.將活魚清洗，拭乾水份，用食鹽、米酒、白胡椒粉、雞精翻拌醃三十分鐘，放進盤裡預留；
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留；
3.將裡脊切切丁，與水豆豉（清洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌，澆在魚的身上，用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中，燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
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二、豆豉蒸魚
原材料金鯧魚一條，生薑片5大面積，蔥少量，小辣椒一個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺
作法1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部裡邊。閒置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鐘，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
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5樓：匿名使用者
❖目錄1豆豉蒸魚的做法
1豆豉蒸魚的做法
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、乾紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓後，開膛剖肚去內臟，並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味)，加適量精鹽醃上3到4個小時，用精鹽醃製的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些。
2、 將醃製好的魚放入菜碗中，將切碎的生薑、大蒜子、乾紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據醃製精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
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主料鰱子魚頭 750g 輔料金龍油調和油適量鹽 適量豆豉 適量大蒜 適量料酒 適量生抽 適量雞粉 適量剁椒 適量步驟 1.鰱子魚頭洗淨。2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。...
豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
材料金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘，...