1樓:百科戰神
豆豉蒸魚塊做法:
一、用料:
1、主料:魚肉250克,豆豉10克
2、輔料:油6克,蔥一段,豉油一勺,料酒2勺,糖適量,鹽適量二、步驟:
1、淨魚肉,我用的是魚背上的那兩塊肉,刺少,肉厚,吃起來挺美。
2、將魚肉改刀成塊,加鹽和糖,鹽要稍多些,糖只是和味兒,一點兒就成。
3、加兩勺料酒。
4、一勺蒸魚豉油
5、蔥切碎,豆豉切碎。
6、拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。三五小時,或者更長時間都是可以的。
7、將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8、將蒸好的魚塊逐一用筷子取出,換一個微波廚具。
9、微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
三、烹飪技巧:
魚塊煎過再蒸,另有一番風味
2樓:林夕的微笑
食材用料:
魚塊適量
蔥姜適量
豆豉適量
料酒適量
蒸魚油適量
鹽適量糖適量相剋食物
烹調油適量
菜譜做法:
1. 淨魚肉,我用的是魚背上的那兩塊肉,刺少,肉厚,吃起來挺美。
2.將魚肉改刀成塊,加鹽和糖,鹽要稍多些,糖只是和味兒,一點兒就成。
3.加兩勺料酒。
4. 一勺蒸魚豉油,可以少加一點兒老抽上色,我沒有加。
5. 蔥切碎,豆豉切碎。
6.拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。三五小時,或者更長時間都是可以的。
7. 將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8.將蒸好的魚塊逐一用筷子取出,換一個微波廚具。
9.微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
豆豉蒸魚的家常做法
3樓:99626久
做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段,加上些豆豉和幹辣椒,大火蒸個十來分鐘就能吃上。別看配料和做法都不復雜,味道卻十分香辣鮮美,用一塊魚,足以扒下一整碗白米飯呢。
香辣豆豉蒸魚的原料:
草魚中段300克,豆豉25克,乾紅辣椒15克,鮮紅辣椒20克,小蔥20克,姜10克,白酒10毫升,鹽適量,生抽(或蒸魚醬油)15毫升,油15毫升。
香辣豆豉蒸魚的做法:
1、主要調味配料。
2、草魚中段切成若干等大的魚塊。
3、魚塊表面均勻抹上細鹽。
4、再加入白酒,醃半小時左右。
5、蔥切成蔥白段和蔥花,幹辣椒、紅辣椒分別切碎,薑切片。
6、豆豉洗淨瀝乾。
7、將豆豉、幹辣椒、紅辣椒、蔥白段、姜撒在醃好的魚塊上。
8、大火燒水,待水開後放入魚,大火蒸10~15分鐘。
9、蒸好後淋上生抽,撒上綠色蔥花。
10、將油燒至微微冒煙,淋到魚塊上即成。
廣東豆豉蒸魚正宗的做法
4樓:前行者
豆豉蒸魚作法
主要材料:鯉魚750克
輔材:水豆豉35克水豆豉75克
調味品:姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、幹)25克食用油35克各適當
作法1.將活魚清洗,拭乾水份,用食鹽、米酒、白胡椒粉、雞精翻拌醃三十分鐘,放進盤裡預留;
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留;
3.將裡脊切切丁,與水豆豉(清洗乾淨)、乾紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌,澆在魚的身上,用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中,燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
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二、豆豉蒸魚
原材料金鯧魚一條,生薑片5大面積,蔥少量,小辣椒一個,水豆豉一勺,鹽一勺子,生抽半炒勺,油兩大湯勺
作法1.將魚清洗,一邊打上2道刀花,抹鹽至魚身,包含腹部裡邊。閒置一會。
2.姜,蔥,小辣椒勻切細條。
3.支好鍋,放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉,再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鐘,出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺,再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
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5樓:匿名使用者
❖目錄1豆豉蒸魚的做法
1豆豉蒸魚的做法
豆豉是豆子做的一種醬料,既有豆子的香味,又有著淡淡的醬香,是中國許多地方的特色醬料,豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法,下面就來看看這特色的美味,豆豉蒸魚的做法。
主料:新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可,份量500克左右
輔料:豆豉、乾紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓後,開膛剖肚去內臟,並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味),加適量精鹽醃上3到4個小時,用精鹽醃製的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些,入味一些。
2、 將醃製好的魚放入菜碗中,將切碎的生薑、大蒜子、乾紅尖椒等放置在魚上,再放上豆豉、精鹽(根據醃製精鹽多少而定)、味精等少許,再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中,鍋中要加足夠量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚,高壓鍋要蒸10分鐘,蒸鍋要蒸20分鐘
豆豉蒸魚翅怎麼做,豆豉蒸鮰魚翅怎麼做
夜夢薇 用料鮰魚翅 1袋 400g 豆豉 2大勺 生薑 2.3片 料酒 2大勺 鹽 1勺 豆豉蒸鮰魚翅的做法 自然解凍魚翅,冷水洗淨,瀝水 生薑切薄片,倒料酒,加1勺鹽醃製20分鐘 倒掉多餘的水 可以不倒 平鋪裝盤,放上豆豉,隔冷水蒸20分鐘 開水15分鐘就夠了 撒上蔥花,淋上熱油,贊 小貼士1.魚...
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主料鰱子魚頭 750g 輔料金龍油調和油適量鹽 適量豆豉 適量大蒜 適量料酒 適量生抽 適量雞粉 適量剁椒 適量步驟 1.鰱子魚頭洗淨。2.剁椒,豆豉,姜,蒜,紫蘇葉,香蔥洗淨備用。3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。4.姜切絲,蔥切段,用料酒稍微抓一下,讓其出味。5.把姜蔥汁水倒在魚頭上,要整個魚頭都沫上。...
豆豉蒸魚的正宗做法,豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
材料金鯧魚一條,薑片5大片,蔥少許,紅辣椒一個,豆豉一勺,鹽一小勺,醬油半大勺,油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子裡面。擱置一會。2.姜,蔥,紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋,放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉,再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘,...