1樓：匿名使用者
先把蒜的根去掉 然後把整頭的新蒜外面的皮剝掉 留一層皮就行 然後用濃鹽水醃一下 醃五天 撈出來 用熬好的糖醋汁來繼續醃 糖和醋的比例根據個人來搭配 糖醋汁是用糖和醋來調製的 不要放水 一定要熬這個糖醋汁 然後醃兩個禮拜就行了
2樓：匿名使用者
按你喜歡你放啦…喜歡吃甜就放糖多點…吃酸就醋放多點…
糖醋泡蒜的正確做法十斤大蒜的配料比例
3樓：我愛
大蒜是我們在日常生活中最常用到的一種調料了，在吃火鍋或者做菜的時候加入一點大蒜末別提多美味了。而醃製糖醋蒜色澤呈雪白狀態，味道更甜美．無論是單獨吃還是當作佐菜都是很好的選擇。而且糖蒜含有豐富的人體所需的各種有益的物質。
準備食材：高度白酒，清水，食用鹽，白醋，冰糖，大蒜，小米椒。
製作過程：
原料：新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水
將購買的新鮮大蒜剝去上面的老皮，只保留兩層嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切得太深，避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一釐米就可以。
準備好後，將蒜慢慢清洗乾淨備用。
準備涼開水，加入食用鹽調成淡鹽水，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中，泡上一天一夜，中間換兩次水。之後撈出，控幹水分晾乾備用。
準備炒鍋，加入米醋燒開，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖，不停地攪拌至糖完全溶解，調勻成糖醋水，放涼備用。
將準備好的的蒜放入消毒好的罈子裡，在加入調好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了。
注意事項：
蒜要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，不然口味就會偏差。買蒜時要注意挑選，選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。糖蒜醃的時間越長，味道就越濃郁。
可以多醃製些。用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。
每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋水被汙染而變質。
4樓：
對於醃蒜的配方比例，網上都各有各的說法，但我認為最好的比例是1：3：5，即1斤的糖配上3斤的的醋，來醃製5斤的蒜，這樣的蒜醃出來後會減少辛辣味。
所以十斤大蒜按這個比例就需要2斤糖和6斤醋來進行醃製。
5樓：豁然開朗
正宗的糖蒜醃製，十斤蒜需要1.6斤糖，三斤醋，和0.6斤的鹽。
6樓：wy許叄世繁華
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
糖醋蒜如何做，糖，醋，蒜等的比例如何
7樓：明明侃美食
糖醋蒜的醃製方法，配方比例詳細，醃製簡單。
糖醋蒜醃製的配方比例多少
8樓：聯盟第七先遣軍
醃糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。
方法如下：
一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發皺的外皮，留下里面兩三層表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要進行倒缸。
三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜。
四，把處理好的大蒜放入一個新的容器裡面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封，放在陰涼處。
五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成。
9樓：q微笑純屬禮貌
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多製法：1、泡蒜：
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
10樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
糖醋蒜的做法 最正宗的做法比例
11樓：匿名使用者
糖醋蒜主料
蒜750克
輔料食鹽
100克
紅糖300克
香醋50克
水800克
糖醋蒜的做法
1.準備好新鮮的大蒜
2.撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨3.準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開
4.將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天
5.鍋裡燒水，放入紅糖和香醋
6.煮至糖全部化開
7.玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜8.待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好9.兩個月後，糖醋蒜就做好了
12樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
13樓：一日三餐廚房
這才是醃製糖醋蒜的正宗做法，配方和比例告訴你，比買來的好吃
14樓：費小廚
最正宗的糖醋蒜的做法，配方比例告訴你，爽脆開胃，吃一年都不壞
請問糖醋蒜如何做，糖、醋、蒜等的比例如何？
15樓：
我做過，根本不用太複雜，將蒜頭洗淨，瀝去水分裝入容器，將瓶裝醋加入適量糖融化後倒入容器，以淹沒 蒜頭為準。很好吃喲。（不需要用鹽醃，否則太鹹了不好吃）
16樓：匿名使用者
糖醋蒜原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶鹹辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
糖醋蒜材料的比例
17樓：匿名使用者
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽醃、換缸、晾晒、 配料、醃製和包裝等過程。
料：供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剝衣：用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗淨，瀝乾水分。
鹽醃：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例醃製。在腹制的缸內先撒一層底鹽，然後按一層蒜頭一層鹽的方法，醃製大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭醃製均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜滷水能淹到全部蒜頭的3/3為止。
同時還需將蒜頭**部位刨一個小洞，以使菜滷水流入洞中，經常用瓢舀出洞中的菜滷水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為鹹蒜頭。
晾晒：從缸中撈出鹹蒜頭置於竹蓆上晾晒，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日晒時每天翻動一次，夜間放入室內或覆蓋防雨布以防雨淋。
配料：每10kg晾晒過的鹹蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
醃製：將鹹蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至罈子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然後用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，並加一木板，再用三合上塗敷壇口，使其密封。
經3個月後，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質量更好。密封的蒜頭可長期儲存
請你參考
18樓：雙曲先
原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。
製法：1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。
3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成。
4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。
19樓：膳食先生做美食
糖醋蒜的製做與比例，酸甜可口
20樓：明明侃美食
糖醋蒜的醃製方法，配方比例詳細，醃製簡單。
21樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方祕訣告訴你，放一年都不會壞
22樓：蒲公英花開丶
材料醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克做法1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗淨晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅每日2-3次，或隔日食用。
23樓：匿名使用者
比例無所謂，差不多就行
主要是料得煮熟
24樓：
糖醋蒜用料配比是多少
糖醋蒜怎麼做？糖和醋的比例是多少
25樓：撿心事的兔子
糖和醋的比例為糖100克：醋250毫升，下面介紹做法：
準備材料：新鮮大蒜8頭、鹽一勺、紅糖100g、米醋250ml、清水150ml、幹桂花一把、高濃度白酒25ml、泡菜罐一個
製作步驟：
1、新蒜先去除表層老皮，沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，撈出瀝乾
2、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花，大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻
3、準備好泡菜罐，保證乾淨無水無油
4、瀝乾的新蒜放入泡菜罐中
5、倒入晾涼的糖醋汁，淋入高度白酒，搖晃攪拌，然後蓋上瓶蓋，20天左右即可食用
6、成品圖
26樓：
主料新蒜一斤
輔料白糖二兩 米醋
糖醋蒜的簡易製法的做法步驟
1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；
2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹；
3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。
糖醋蒜醃製的比例和方法
27樓：撿心事的兔子
準備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、米醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克
製作步驟：
1、儘量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的
2、把最外面一層皮扒掉
3、把根部髒的地方一塊切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好
6、大蒜都處理好後，放通風的地方晾1-3小時7、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開後關火8、把蒜頭放入罐中
9、把放涼後的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個月後就能吃了
怎麼做糖醋蒜，糖醋大蒜怎麼做？
教你糖醋蒜的詳細醃法 準備材料 新蒜十斤 白糖二斤 白酒二兩 鹽半斤 陳醋三斤製作步驟 1 新蒜剝去外皮只剩一兩層，洗淨泡入自來水中，水量以醃住蒜為宜。2 泡三五天即可，每天換水兩次。目的是去除蒜味兒。3 三五天後撈出蒜放在案板上晾乾。4 準備一個大的罐子洗乾淨，燒一點開水，注入其中。上是熱氣蒸騰的...
糖醋蒜香土豆絲怎麼做，醋溜土豆絲怎麼做
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我想做蔬菜批發生意我應該怎麼做，我想做蔬菜批發生意怎麼做？直接在菜農手裡拉菜，想拉到我們鎮上去批發，我們那裡沒有批發市場，請問我該
個人覺得還是先去聯絡好貨源吧，調查一下蔬菜市場的情況 價款 好壞 時間 貨源 新鮮程度等等 我覺得這些事很重要的，最重要的是你要考慮大家的進貨時的辛苦，考慮好你的物流問題！這樣才能從這些蔬菜生意人手中打好自己的群眾基礎了，最後就可以做好生意了！祝你成功！ 嬴增嶽農庚 好壞，我覺得這些事很重要的，考慮...