1樓：爵爺的網路
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料：墨魚、青椒、洋蔥
做法：1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋裡熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利麵煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利麵一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支、胡蘿蔔片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：1.墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3 等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷) ，醃上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4.餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
蘿蔔煲墨魚湯
蘿蔔煲墨魚，並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，並具有消積滯、潤燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿蔔具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅寒的生薑，合而為湯，潤燥而不膩，消滯而可口。
材料：白蘿蔔750克、新鮮墨魚（淨肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹製：白蘿蔔削皮、洗淨、切塊；陳皮、冬菇洗淨；排骨洗淨、斬件；墨魚肉用少許食鹽搓擦，洗淨，放進開水裡煮3分鐘，取起再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用，蘿蔔、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。
2樓：檸萌
材料主料：墨斗魚300g、韭菜300g；
輔料：薑絲適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、食用油適量韭菜炒墨魚
1將墨斗魚洗淨，切塊兒，韭菜切段，薑絲備用2將墨斗魚入沸水燙一下
3撈出瀝乾水分
4炒鍋放油，放入薑絲煸炒
5放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調味即可小貼士炒制時，加入料酒，去腥味
用料墨魚乾 5片（約150克）
韭菜 一把
泡椒 3根
蔥絲薑絲 少許
花椒籽 幾顆
糯米酒 一小勺
墨魚炒韭菜的做法
墨魚乾亮個相墨魚炒韭菜的做法 步驟1
墨魚乾洗乾淨後在溫水裡泡十五分鐘，泡好後切成粗絲墨魚炒韭菜的做法 步驟2
韭菜洗乾淨後切段墨魚炒韭菜的做法 步驟3
泡椒切小丁，蔥姜切絲墨魚炒韭菜的做法 步驟4起油鍋，加入花椒籽爆香後放蔥薑絲、泡椒丁炒一下後，加一勺糯米酒，放入墨魚絲繼續翻炒。墨魚炒韭菜的做法 步驟5
再放入韭菜段翻炒，加少許鹽調味後裝盤。
韭菜炒小墨斗魚怎麼做
3樓：nice愛來我身邊
材料墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許
做法1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2.出香味後放入發好的墨魚炒一分鐘。
3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。
4樓：匿名使用者
墨斗魚先焯一下再和韭菜炒
烏賊炒韭菜怎麼做好吃
5樓：30秒不
韭菜炒墨魚步驟1
將墨斗魚洗淨，切塊兒，韭菜切段，薑絲備用
步驟2將墨斗魚入沸水燙一下
步驟3撈出瀝乾水分
步驟4炒鍋放油，放入薑絲煸炒
步驟5放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調味即可
好吃的炒小墨魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
6樓：0澤國a網盤
主料小墨魚 ：200
輔料韭菜 ：適量味精 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.小墨魚乾泡發
第二步第二步
2.清洗乾淨
第三步第三步
3.韭菜洗淨切好
第四步第四步
4.油熱後把香料炒香
第五步第五步
5.放入小墨魚炒幹
第六步第六步
6.放入韭菜
第七步第七步
7.韭菜炒焉後放鹽、味精出鍋
第八步第八步
8.成品
烹飪技巧暫無
家常做法，正宗韭菜炒蠶豆怎麼做，做法，正宗韭菜炒蠶豆怎麼做
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