喝煮餃子的湯有好處嗎,怎麼煮餃子好吃,貌似我每次弄的餃子湯都不好喝,人家弄的湯好喝餃子又好吃

時間 2021-09-10 07:55:12

1樓:來自峴山古靈精怪的灰太狼

喝煮餃子的湯有原湯化原食的功效,煮澱粉類食物時,隨著水溫不斷升高,澱粉微粒會發生糊化現象,部分溶解到湯中。這時,湯會略微發黏。喝這種溶解了澱粉的熱湯,可以促進胃酸和消化酶的分泌,幫助消化食物,從而能夠減少產生積食的危險。

其次,喝原湯還有一定的補充作用。麵粉和餡中水溶性的b族維生素很豐富,如維生素b1,維生素b2和煙酸等。但在煮食的過程中,b族維生素會流失到湯裡。

當煮的時間越長、水的比例越大時,溶出的維生素也就越多,甚至可高達食物中原含量的50%。如果棄去麵湯,就減少了維生素的攝入量。因而喝原湯能夠在一定程度上降低維生素損失。

此外,麵粉和陷中所富含的維生素b1本身就與營養素的消化吸收和代謝有關。維生素b1的存在幫助把吃進去的澱粉類食物順利地轉變為能量。否則雖然吃了很多澱粉類主食,卻不能被身體充分利用。

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速凍餃子湯最好別喝:

在傳統說法當中,所謂「原食」,指的是澱粉類食物,而「原湯」,就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、麵條、餛飩,還有米湯等就是「原湯」。

所謂「化」,一般理解為「消化」。現在認為,原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝,而發揮這種作用的關鍵,是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。

速凍餃子湯中都有大量的脂肪,形成了一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙,本身速凍餃子就是油鹽大戶,從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發黃。

所以餃子湯最好還是別喝。

2樓:我妻由乃丶

你好!在中國的飲食傳統中,就一直有「原湯化原食」的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後,都要喝點原湯。營養師認為,「原湯化原食」這種說法,從營養學角度來說是有一定道理的。

「化」有兩重含義

首先,「化」有「消化」的意思。營養師說,煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散落到湯中,當加熱到100攝氏度時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且,麵湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞掉,也可以幫助消化食物。

所以,喝原湯可以幫助減少積食。上面提到的小故事,其實是因為西北的拉麵比較硬,不容易消化,造成腸梗阻。喝了湯後,原湯幫助麵條消化,所以腸子又蠕動起來了。

其次,喝原湯還有一定的補充作用。營養師說,麵粉中水溶性的b族維生素很豐富,但在煮食的過程中,b族維生素會流失到湯裡。有報道稱,溶解在湯裡的水溶性維生素可佔原食物的50%,因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。

同樣道理,有的地區做米飯習慣用「撈飯」,也會造成水溶性維生素,特別是b族維生素的丟失,所以我們主張「蒸米飯」,如果做撈飯的話,要將米湯喝掉。

食物中的水溶性維生素,隨著加工、烹調很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水,不過度搓洗,淘米次數也要控制在兩次以內,炒菜不宜加過多的水等原則,就是要避免水溶性維生素,特別是b族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。

營養師說,「原食」,指的是澱粉類食物,而「原湯」,就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯,還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語,因為涮肉時會有很多油脂溶解出來,造成火鍋湯中油脂的含量太高,長期飲用會對健康不利。

還有,一定要講究是「原湯」,才能化原食。營養師說,西安著名的羊肉泡饃,使用的是燉羊肉的湯,然後把饃泡進去,這個湯就不是饃的原湯,因此沒有上述作用。

**飯前喝湯,胃不好飯後喝

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4樓:愛的足跡

煮餃子時,一定要添足水,待水開後加入2%食鹽,等鹽溶解後,再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。

要保證餃子不粘連破皮的話,你還可以在包餃子和麵時,在一斤面中加一個雞蛋,或者在煮餃子時加一段大蔥,餃子保證不粘連。

1.餃子面加雞蛋 和餃子面時,每500克麵粉加一個雞蛋,裡面蛋白質增多了,下水一煮,蛋白質收縮凝固,餃子皮變挺括,餃子皮就不易粘連了。

2.鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽,待鹽溶化後再下餃子。不再翻動,直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋,又互不粘皮,連剩下的餃子也不粘連。

3.大蔥煮餃子 煮水餃時,在鍋裡放一棵乾淨大蔥,煮出來的餃子味道既鮮美,又不會粘成坨。

4.餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤就不會互相粘在一起了。

5.煮餃子要用旺火,蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了,不粘破,好吃。

5樓:匿名使用者

省事的做法就是直接用高湯煮開,下餃子,沸騰後加半杯涼白開,再進一步煮沸,下點青菜,餃成,營養又美味

6樓:毛豆豆

1、首先將水煮沸,

2、將餃子(一種食品)倒入水中,注意不要過多,容易粘連。

3、攪動熱水,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋,等餃子飄起來就可以吃了。

煮餃子不粘三法

一、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。

7樓:匿名使用者

首先鍋裡倒水,水燒開後,放餃子,然後倒點白醋後,煮開用勺子輕輕攪,然後加的冷水

8樓:南中語絲

水開後放餃。煮至水開,加一點水。

9樓:淘開樂

建議您在煮水餃之前在沸騰的水裡放一點點鹽,這樣問題就解決了哦!希望可以幫到您。

10樓:匿名使用者

1,和麵的時候加進去點雞蛋

2,煮的時候在開始清水裡放鹽

3,水熱後放點洋蔥之類的

4,和一點麵糊在水裡在煮餃子

11樓:匿名使用者

煮餃子時,湯裡面要放兩三段蔥段,蔥段裡含有植物蛋白,這樣煮熟的餃子有勁道,又好吃呦!而且餃子還不壞,你可要試試呦!

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怎麼煮出好吃的餃子?回答稍等一下哦 11 開水煮 有的人會用冷水煮,但冷水煮時要不停地翻動,以防止粘鍋,所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。2 蓋上鍋蓋煮 敞開鍋蓋煮皮,蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象,就是因為沒有蓋蓋子的緣故。3 注意翻動 鍋開以後用勺子把餃子翻動一下,或...

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