毛頭丸子的做法，家常毛頭丸的做法

1樓：9點故事匯

方法如下：

主料：豬肉餡一斤(肥瘦比例3：7)

輔料：姜5—6片、水100克、、醬油10克、味精3克、雞精5克、料酒30克調味即可、白糖3克、蔥3—5段

1、豬肉餡一斤，肥瘦比例3：7。

2、調料a：鹽6克味精3克雞精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。

3、調好肉餡後放入饅頭渣100克（切成黃豆粒大小）攪拌均勻。

4、再放入熟粉條150克攪拌（要剁碎成一釐米的小段）。

5、調料b：料酒50克醬油50克水100克。

6、丸子擠成小貓腦袋大小，不會擠可以用兩隻手團。放入油鍋中炸，火不能太大，不然外面焦了，裡面還沒熟呢。

7、燉鍋放入清水（要淹過丸子），放入5---6片姜，3---5段蔥，3---5瓣大料，2---3個小幹辣椒，然後依你個人的口味放入鹽3克、白胡椒粉3克、雞精5克、味精3克、白糖3克、醬油10克、料酒30克調味即可。

2樓：姬覓晴

準備材料：豬肉餡500克、澱粉15克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克

1、首先準備蒜末、蔥末；

2、碗中倒入豬肉餡，加入澱粉、胡椒粉、生抽、鹽，蔥末、蒜末，攪拌均勻；

3、鍋中倒油，用小勺將肉餡團成丸子；

4、小火炸至丸子熟透；

5、最後裝盤出鍋即可食用。

家常毛頭丸的做法

3樓：匿名使用者

原料：肉末30g、粉條100g、蔥適量、姜適量、青菜適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽少許、醬油9ml

、料酒5ml、胡椒粉適量、香醋少許、香油適量

步驟：1、粉條用溫水進泡回軟，切成3cm長的段；蔥、姜分別找洗乾淨，切碎；青菜取菜心，洗淨。

2、肉末加雞蛋、鹽、料酒、醬油、蔥、姜，順著一個方向攪打上勁，最後放入粉條、澱粉、香油拌勻。

3、鍋內添清湯（或者清水），燒至微沸時，將拌好的粉條肉末餡擠成丸子，下入鍋中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

晉城羊肉毛頭丸的做法

4樓：幸運的楓陽

毛頭丸。此丸和抄肉丸雖同屬丸子系列，襲但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單，只需一些粉條、白蘿蔔、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調味品。

將蘿蔔切成條，粉條切成10釐米長短後，加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。這時的丸子毛茬茬，如同古時黃毛丫頭的頭髮。朋友們，知道此菜名字的由來了吧。

下面是這道菜的另一種吃法：鍋內放油、蔥、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然後加水煎5分鐘。將蒸好的丸子裝盤，澆上煎好的五花肉片湯，再撒上蔥絲香菜即可食用了。

這道叫做幹煎肉毛頭丸的菜香味濃郁，色澤鮮豔，入口鮮嫩，口味極佳。另外，毛頭丸切成塊放入滷菜或稀飯中食用，也別有一番風味。

求文件: 晉城十大碗之毛頭丸的做法

5樓：匿名使用者

毛頭丸復。此丸和肉丸雖同屬制

丸子系列，但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單，只需一些粉條、白蘿蔔、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調味品。