1樓：匿名使用者
1、鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫上多用於**肺熱、咳嗽等疾病。於大病初癒的體虛等也有著很好的滋補作用。當然鴨蛋的營養價值不僅這些，下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
2、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。
3、鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能**缺鐵性貧血。
4、鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
5、鴨蛋含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素，給人體補充的養分甚至比雞蛋還要多，這也大大的增強了鴨蛋的存在感。
鴨蛋的做法多種多樣。鴨蛋最為常見的做法就是做成鹹鴨蛋。其餘還有番茄炒鴨蛋 ，南瓜燉蛋，蛋包饅頭炒飯，和鴨蛋雙米飯糰等等。
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鴨蛋的營養價值
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
清肺火、降陰火。適宜肺熱咳嗽。咽喉痛，洩痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
強健身體。促進骨骼發育，預防貧血。
促進食慾。能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
2樓：前塵如夢
鴨蛋的營養價值
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
清肺火、降陰火。適宜肺熱咳嗽。咽喉痛，洩痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
強健身體。促進骨骼發育，預防貧血。促進食慾。能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的做法：
白酒醃鹹鴨蛋
1. 準備高度白酒，和精鹽。大概一包半的鹽。
2. 鴨蛋洗淨擦乾。
3. 將白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。
4. 將鹽放碗中，如圖滾鹽。
5. 放保鮮袋密封，陰涼處存放。
6. 15天后，洗淨鴨蛋上面的鹽。
7. 冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。
8. 如圖，剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。
3樓：
鴨蛋是我們經常食用的一種蛋類，它的味道鮮美，和雞蛋比起來也更加的油潤。它裡面含有豐富的營養元素，那麼你知道鴨蛋有哪些功效與作用嗎?它有哪些做法呢?通過下文一起來了解一下吧。
鴨蛋的功效作用
鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經。鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15—20分鐘即成。
趁溫服食。2、陰虛火旺，頸部結核，午後潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗淨的鴨蛋一併放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。
飲湯，吃鴨蛋及大蒜。
3、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽乾 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1—2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。
飲湯，食銀耳、鴨蛋。
4、陰虛內熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗淨後放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。
5、古籍也有如下相關記載：
《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯衝食，清肺火，解陽明結熱。
《本草綱目》說：「卵白，其氣清，其性微寒;卵黃，其氣渾，其性溫;卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。
能補血，能養能陰，潤肌膚。」
《本草再新》說：「雞子黃，補中益氣，養腎益陰。」所以，適當地多吃一些雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。
陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發瘡疥。
《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李於食，害人。
鴨蛋的營養價值
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。
3、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。
水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。
鴨蛋的做法大全
鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。
下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。
青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。
步驟(1)準備食材。青椒，鴨蛋二個。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先將辣椒倒進鍋裡。
(4)加鹽，炒熟。
(5)再倒進蛋液，等待即可。
滷鴨蛋材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法(1)各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。
鴨蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。
做法(1)將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。
(2)鴨蛋洗淨。
(3)將鴨蛋打入碗中。
(4)攪拌均勻。
(5)熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。
(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。
菠菜炒鴨蛋
材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。
做法(1)鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。
(2)鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。
(3)鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。
洋蔥青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。
做法(1)洋蔥洗淨切絲。
(2)青椒私家切絲。
(3)鴨蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黃。
(5)反面煎制金黃。
(6)放入青椒絲翻炒。
(7)放入洋蔥絲翻炒。
(8)翻炒變軟。
鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋又叫脆鴨蛋，是城鄉居民愛吃的食物，但其醃製方法，大有講究。醃製得法，則更有風味。
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1、黃沙醃蛋
備黃沙500克，精鹽100克，清油50克，水適量。醃製時先將黃沙倒入盆內，加入精鹽、清油和水，攪勻使成糊狀，再將洗淨
4樓：惜時健康課堂
鴨蛋屬於一種禽蛋，可食用部分中水分佔70%、蛋白質12%~13%、脂肪13~15%、維生素a260微克，還含有其它的維生素和礦物質。鴨蛋一般用作鹹鴨蛋食用，蛋黃味道比較鮮美，脂肪的含量較高。鴨蛋中含有人體必需的氨基酸....
5樓：生意貓
所需食材：鴨蛋 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
做法步驟：1、鴨蛋外殼洗乾淨，磕兩個鴨蛋在碗裡。
2、蔥理好清洗乾淨，再切成小蔥花。
3、鴨蛋用筷子打成均勻的蛋液，再加入小半勺的鹽，繼續打勻。
4、放入切好的蔥花，再加上一大湯匙的清水，繼續打勻，表面起一層泡沫即可。
5、鍋中倒入適量的油，大火燒到微微冒煙，倒入鴨蛋液，蛋液四周立即成型。
6、再轉成小火，用鏟子翻過來炕熟即可關火，出鍋裝盤，看起來金**黃的，吃起來也很香喲。
蒸鴨蛋羹的做法有哪些，蒸鴨蛋羹的做法，蒸鴨蛋羹怎麼做好吃，蒸鴨蛋羹的家常
食材 鴨蛋 香油 鹽 小蔥 做法 1.準備鴨蛋一個,小蔥一根,溫開水適量 2.鴨蛋磕入碗中,放適量鹽,打散 3.一邊加溫開水,一邊用筷子攪拌 4.過濾出泡沫,然後撒蔥花 5.上蒸鍋蒸十分鐘6.蒸好後，放適量香油。還可以放適量生抽。食材明細 鴨蛋適量 香蔥適量 高湯適量鹽適量 香油適量 原味口味蒸工藝...
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