1樓：
茭白要先用開水焯一下，切絲。茭白絲與乾貝、蛋花一起做湯，再放點兒醋，很不錯的選擇。
茭白富含膳食纖維、糖類、多種維生素及礦物質，其營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴。
茭白夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒，還能解酒毒，治酒醉不醒，茭白還具有補虛健脾、利膽退黃的作用。
茭白的選購、儲存以及食用注意事項
茭白選購孕穗後期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2釐米茭肉即所謂「露白」。過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成為黑褐色不宜購買。
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需儲存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱儲存。
茭白不可生食、易引起薑片蟲病。茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。茭白以春夏季的質量最佳，營養素比較豐富。
2樓：高分子系小閆學姐
茭白用來做茭白蛋湯最好。主料：茭白，雞蛋
輔料：油，鹽，雞精，蔥
步驟：1、茭白洗淨切絲，雞蛋打勻。
2、鍋裡油熱，放下茭白絲煸炒。
3、待茭白絲有些發蔫，放適量水煮5分鐘。
4、放入蛋液煮開。
5、放鹽，雞精，蔥花調味即可。
3樓：東莞坤仔
茭白蛋湯的做法
食材主料
茭白150g
雞蛋2個
油5g鹽10g
雞精8g
蔥花10g
步驟茭白洗淨切絲，雞蛋打勻
2.鍋裡油熱，放下茭白絲煸炒
3.待茭白絲有些發蔫，放適量水煮5分鐘.
4.放入蛋液煮開
5.放鹽，雞精，蔥花調味即可出鍋開吃
4樓：匿名使用者
切成細絲，油爆後，加水，水開後，可以按照自己的口味放各種材料，比如肉絲，黑木耳絲等
怎麼做好吃，茭白蛋湯的家常做法
5樓：半夏半暖
1.茭白洗淨切絲，雞蛋打勻。
2.鍋裡油熱，放下茭白絲煸炒。
3.待茭白絲有些發蔫，放適量水煮5分鐘。
4.放入蛋液煮開。
5.放鹽，雞精，蔥花調味即可。
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