1樓：浮生夢魘
連湯肉片的做法：
用料：豬裡脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西紅柿1只（約150g）青豆、少許（約50g）、幹黃花菜少許（約15g）、幹木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1只、水澱粉2湯匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml
做法：步驟一：幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。
蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。
香菜切碎。豬裡脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
2樓：仁芷文
主料： 豬裡脊肉(150克) 輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
具體操作。1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6、隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可。
怎麼做肉片湯好吃
3樓：仁芷文
裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆。
輔料：蔥、蒜 、姜適量。
調料：豆瓣醬、花椒、幹辣椒、辣椒粉。
做法：1.裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉醃製備用，蘑菇洗乾淨撕開，生菜洗乾淨備用，蔥斜 切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、幹辣椒，翻炒後加入適量水。
3.等水開後 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗裡。
4.將鍋洗幹 淨，燒熱油，碗裡放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。
2.將花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法七。用料：裡脊肉300克 包菜100克。
調料：豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法。1 準備所 需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2 裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3 包菜洗 淨，撕成大片。
4 香蔥去掉蔥 白洗淨後切成段。
5 乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6 熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7 辣椒炒出香味後盛出備用。
8 在炒辣椒的油 裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9 炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10 放入白糖。
11 倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12 放入包菜葉燙軟。
13 包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14 鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15 放入鮮雞汁。
16 肉片變色後 連湯一起倒入容器裡。
17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18 炒勺裡放油 ，燒熱。
19 澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
4樓：社會觀察員小皮皮峰老師
您好，一、香菇鵝肉湯原料：鵝肉半隻、香菇300g做法：1、去皮的鵝肉切塊洗淨；鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水2、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水；3、加幾顆山楂，雖然很淡，卻可以去除些油膩，;4、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。
二、清燉鵝肉湯原料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。製法：
1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。3、再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。
肉片湯怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：白玉菇200克、瘦肉50克、絲瓜2根。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽4克、澱粉適量、姜3克、雞精1克。
1.準備好食材。
2.把白玉菇洗洗去掉根部，再用淡鹽水泡泡，再次洗洗備用，把絲瓜洗洗去皮切塊，最好在下鍋之前切。
3.把瘦肉切薄片，用生抽和幹澱粉拌均勻，切薑末。
4.把臻米升降電火鍋里加蒸網，加涼水，加薑末和絲瓜塊，加鍋蓋。
5.通電，按下火鍋功能鍵，程式裡有大火、文火、小火、中火、猛火多種功能，先用大火煮開最好，這個臻米升降電火鍋升溫特別快，很節省時間。
6.待燒開以後，轉小火煮3分鐘左右，因為絲瓜是塊狀需要多煮一會兒，這樣就可以與加入的白玉菇一同熟了。
7.加白玉菇，這樣絲瓜就可以和白玉菇一同熟了。
8.等煮出鮮味，下醃製好的肉片，用筷子攪拌均勻煮2分鐘左右。
9.加鹽攪拌均勻。
10.加雞精再次攪拌均勻，這時鍋中就已經飄出鮮香的氣味了，使人聞之開胃，口中生津。
11.再把火力調至「文火」；摁「上升」鍵，將蒸網升上來，就就可以加絲瓜和海鮮菇肉片吃了。
12.成品。
肉片湯怎樣做
6樓：無雅詩
肉湯的做法有很多種，下面來做一個保健營養的肉湯：
太子參燉瘦肉湯】
材料清單】：瘦肉片150克，太子參15克，無花果4顆，陳皮5克，淮山片10克，食鹽適量，生薑適量。
詳細步驟】1.首先把瘦肉片洗乾淨去掉血水，備用。
2.把太子參，無花果，陳皮，淮山片放置碗中用清水浸泡20分鐘，浸泡完後把食材清洗乾淨，颳去陳皮裡面的皮囊備用。
3.準備一個乾淨的燉盅，將瘦肉，太子參，無花果，陳皮，淮山片，再加幾片生薑一起放入燉盅中，加入清水，隔水燉2小時，最後加鹽調味即可。
太子參燉瘦肉湯，太子參性平，味甘，微苦，又名童參，是以慢補著稱的補品，可以健脾益氣，補益氣血，增強體質，提高免疫力，孩子如果脾胃不好，體質比較差，用它來煲湯特別適合。
用途：太子參具有益氣健脾、生津潤肺的功效。
現代研究表明，太子參具有抗肺損傷、抗氧化、保護心肌、增強免疫力、降血糖等作用。
太子參可以用於**脾虛體倦、食慾不振等。
肉片湯的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
做法：1.淮山削皮後切塊備用。
2.把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果，並燒開煮10分鐘。
3.加入剩餘調料煮2分鐘後放入肉片，待肉片熟透後即可。
肉片湯是中國菜系中的一道湯菜，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯等，做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。肉和澱粉的比是1：。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。
肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
肉片湯的家常做法
8樓：陽光生活
肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品，屬於湯菜，做法多樣，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯，做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。以下是我搜尋整理的肉片湯的家常做法，供參考借鑑！
肉片湯的做法：
主料】豬肉適量、絲瓜1根。
輔料】雞湯適量。
調料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、梅頭肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鐘；
2、絲瓜對半剖開再切片，雖然現在的絲瓜大的可疑，但總不能什麼也不吃；
3、雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鐘至軟後下肉片，攪散，再次煮滾後兩分鐘關火，灑蔥段和胡椒粉提味（這一步如果沒有高湯，可以用一點點油加一片姜爆香後加清水煮開再煮絲瓜也行。我家裡正好有沒喝完的`雞湯，味道嘛，當然更鮮甜嘍）；
烹飪技巧：
1、首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。
切片後，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎麼做都不會柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩；
2、肉切片後的醃製其實很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹製方式增減，醃20分鐘以上就行；
3、絲瓜煮軟後再氽肉片，水再次煮開後中火滾上兩分鐘即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩；
4、起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。
肉片湯的家常做法
9樓：陽陽聊談生活
主要材料：空心菜200克，豬肉(瘦)200克，鹽一勺，黃酒一勺，胡椒粉一勺，姜一塊，海南黃燈籠辣椒醬2勺，泡野山椒30克，魚露10克，小蔥一根，青紅小尖椒3個，大紅浙醋1勺。
1、分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。
2、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，空心菜洗淨控幹水分。
3、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟。
4、撈出控水後放入容器。
5、鍋中新加入清水，煮沸，下入醃製好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出。
6、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器裡。
7、炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末和野山椒末稍炒。
8、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。
9、調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味。
10、最後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可。
11、成品圖。
雞蛋肉片湯怎麼做好吃，雞蛋肉片湯的做法，雞蛋肉片湯怎麼做好吃，雞蛋
蜂鳥飛燕 食材與明細 雞蛋適量 裡脊肉適量 香蔥適量 澱粉適量 豬油適量 料酒適量 雞精適量 難度簡單 時間十分鐘 口味鹹鮮 工藝煮雞蛋肉片湯的做法步驟 1.將裡脊肉切片，加入澱粉 料酒上漿。2.雞蛋磕入碗中，打散。3.香蔥切成蔥花。4.鍋中放入適量的清水燒開，下入肉片劃散，煮至肉片變色。5.趁鍋中...
牛肉片怎麼做最好吃，牛肉片怎麼做
牛肉片洗淨切片，放入碗里加料酒 生抽 鹽 水澱粉抓勻醃製30分鐘。薑切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段。把醃好的牛肉片加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色。鍋中留底油，下姜 蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒。調入一瓶蓋生抽 雞精炒勻關火即可。1 牛肉洗淨切片，...
水煮肉片怎樣做才好吃，水煮肉片怎麼做好吃？
怎麼做水煮肉片才做好吃？簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。教你水煮肉片簡單又下飯的做法。材料 豬肉 或者牛肉 瘦肉250克 白菜 或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍 200克。郫縣豆瓣50克 3湯匙 料酒25克 湯匙 澱粉25克 湯匙 鹽2克 約1 2茶匙 雞精少量 幹辣椒10克 花椒20粒 蔥適量...