1樓：猴39631灼鈣
做清燉鯽魚湯放什麼調料。
清燉鯽魚湯需要的原料有鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、火腿片、水發黑木耳、姜兩片、色拉油、胡椒粉、精鹽、清水、紹酒，其口味鮮甜。
清燉鯽魚湯的常見做法。
做法。一、買回來的鯽魚去鱗片，刨肚子洗淨。蔥切成長段，姜切成細絲。
鍋裡放少量的油，放入蔥段，姜小火炒出香味後，加入適量的清水燒開，放入洗好的鯽魚，蓋上蓋子中火熬12分鐘即可，撒上細鹽就可以了。出鍋，裝盤。
做法。二、鯽魚去鱗鰓，內臟。沖洗乾淨，用鹽稍醃一下。衝去鹽水，下入兌好水的鍋裡，加蔥姜。加豆腐。水開後煮半個小時左右，淋上香油。出鍋。
做法。三、鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，連湯同放入器皿中。
美食傑]筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
2樓：別悅沅
鯽魚殺好，洗淨，瀝水2.蔥姜切絲，備用。
3.香菜洗淨，切成1釐米長大小，備用。
4.鍋內適量香油，鯽魚下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1l冷水，小火燉魚。
5.放入蔥姜，加食鹽，少許生抽和醋，很少的一點點白糖，調味，燉20分鐘至魚湯奶白色即可。
6.將魚撈起入盆，鍋裡魚湯中下切好的香菜，轉大火，魚湯沸騰20秒左右即可關火，將魚湯倒入盆內，最後依個人口味加入黑胡椒、麻油等即可。
香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。
1、將鯽魚宰殺乾淨，瀝乾水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗淨切片。
2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。
3、鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。
主料： 鯽魚 豬肉 輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水。
1鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃。
2鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開。
3將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片。
4生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋。
5大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右。
6最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即。
燉魚都放什麼調料
3樓：橘子來呵呵
魚類的味兒儘管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下嚥。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼？
space燉魚用什麼料。
1、燉魚放什麼調味品。
最先，說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分，小蔥偏甜，大蔥較為香，二種都能夠做為做魚時的調料，無論是清蒸的還是清燉，都能夠非常好的去腥味，還能新增蔥香氣。隨後，是蒜頭。
蒜頭是最普遍的去腥味的調料，還能讓鳥有蒜香，此外也有消毒殺菌功效，刺身必蘸的芥末醬裡就帶有蒜頭成分。也有便是薑片，煎魚的情況下，先用薑片把鍋擦一下，能夠防止黏鍋，而在燒魚時放進小量薑片，還可以去腥味。
燒魚時放些醋，能夠非常好的除腥，還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味，還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒幹，這一主要是以甜味遮住腥味兒，做香辣魚時最好用。
此外也有米酒或是是純糧酒，酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍，它除開能夠去魚腥，還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好，除開除腥，也有清爽甘甜的味兒。
麻椒分成麻的麻椒和香麻椒，二種都能夠除腥，看自身口感愛不愛麻味來挑選。
4樓：愛生活的布丁
燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃。
5樓：生活百科達人晨曦
回答您好 做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是幹辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料。紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
6樓：匿名使用者
燉魚一般放的是蔥姜料酒醬油，有的還會放些醋來提鮮。
鯽魚湯怎麼熬？ 需要放什麼調料？
7樓：格調
準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
3、鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。
4、鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。
9、成品圖。
8樓：清清百花香
油燒熱 放姜翻炒片刻 再放入鯽魚翻炒20秒左右 接著放少許黃酒去腥、接著放適量的水再加點嫩豆腐熬、需要文火慢熬 、待水開以後放適量的鹽、快要起鍋時放入蔥 少量生抽 再放入少量的胡椒！再起鍋！美味的魚湯就搞定了！
9樓：男壞人一個
可以什麼都不放，就放一條樣兩天的活鯽魚。
10樓：沙昌燎
蔥姜就行 用油爆鍋加蔥姜放魚加水燉 煮就行了。
11樓：網友d817dc0易嘉卿文化
先洗乾淨，鍋內放點油，姜，醬、鹽、蔥、黃酒。
做鯽魚湯，放什麼配料好？
12樓：牛一種態度
鯽魚湯裡面可以放一些烏豆，可以先把花生，眉豆以及烏豆全部都準備清洗好，浸泡一個晚上，鯽魚宰殺處理乾淨浸泡一下洗乾淨，鍋中加入適量的水煮開，再把鯽魚以及其他一些材料放進去，小火慢慢的煮上幾個小時就可以吃了，營養價值豐富，可以達到補虛作用。
鯽魚湯裡面可以新增蛤蜊，先把鯽魚宰殺處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑片放進去翻炒一下，再把鯽魚放進去煎到兩面金黃，加入適量的水以及料酒，再新增適量的牛奶，蓋上蓋子，等到水燒開以後就把蛤蜊放進去，新增適量的鹽調味，再把鍋蓋蓋上煮一會兒盛出來以後撒上一些蔥花就可以吃了。
鯽魚湯裡面可以新增西紅柿，首先需要把鯽魚處理好，裡面加入適量的鹽醃製一下，放到鍋中煎到金黃，新增適量的水煮開，然後再加入西紅柿塊，再次煮開以後改成小火一直燉煮到食材熟了就新增適量的雞精鹽調味，這樣就可以吃了。
鯽魚湯裡面還可以加一些蘿蔔，需要把蘿蔔清洗乾淨以後切成絲，鍋裡面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎一下，然後就加一些蔥白以及生薑片翻炒一下，加入適量的水煮開，新增料酒煮一會兒以後把蘿蔔絲新增進去，用一些魚露以及鹽調味，也可以新增適量的味精，一直煮到變成奶白色，撒上一些胡椒粉，用蔥段以及胡蘿蔔花進行裝飾，這樣既好看也非常好吃。
13樓：生活導師寧寧
1、鯽魚要切塊，不切塊整條燉的話也可以在魚表面劃幾道口子，這樣才可以更好的入味，使做出來的鯽魚湯更加鮮美可口。
2、熱鍋涼油，要爆炒蔥蒜姜，切記一定要爆炒，這樣才能更好的出味，使其更加美味。
3、炒鯽魚時可以適當放點醬油用來調味，稍微炒一下加點水，切記不要炒很長時間，否則影響口感。
4、鯽魚炒好加水之後，大火燒開再轉小火煮15分鐘，切記大火燒開後一定要轉中火，這樣做出來的鯽魚湯才更加鮮香美味。
5、鯽魚臨近出鍋前可以撒點香菜調味，會使鯽魚湯口感更加美味。
14樓：允採煒
色拉油5毫升 食鹽6克 姜10克 小蔥5克 胡椒粉2克。
1. 鯽魚處理好洗淨待用。
2. 鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3. 然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。
4. 大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
15樓：嫵媚
做鯽魚湯，可以放豆腐，裙帶菜，山藥，枸杞等，都可以，做出來的都挺好喝，特別鮮美。
16樓：小小書世界
做鯽魚湯我家會放金針菇和胡蘿蔔，也會放豆腐和蔥段，鯽魚湯是比較家常的一道菜，覺得怎麼做都好喝。
17樓：芊芊梓沫
魚湯肯定少不了蔥薑蒜和胡椒粉去腥，還可以放些豆腐或者白蘿蔔，出鍋時加點香菜，味道更鮮美。
18樓：匿名使用者
做鯽魚湯先將鯽魚放鍋裡煎一下，然後加開水小火慢燉，可放點紅棗和枸杞，在起鍋時加點鹽和少量蔥花就可以了，這樣不但做法簡單，味道鮮美而且營養也非常豐富。
19樓：匿名使用者
做鯽魚湯的時候，可以選擇放豆腐香菜，也可以放入白蘿蔔絲，還可以選擇放入娃娃菜去煮。這些都是挺好吃的。
20樓：匿名使用者
做鯽魚湯應該放蔥薑蒜在裡面，如果想要搭配其他菜的話，可以放一點豆腐。
21樓：新喜樂
各地的風俗習慣各不相同，我們這裡在做湯的時候，放辣椒醬和高麗醬。做出來的鯽魚湯，鮮美可口。
22樓：匿名使用者
魚湯一定要蔥薑蒜辣椒腥味。也放豆腐或白蘿蔔，出鍋時加點香菜，味道鮮美。
23樓：123456789期
加入適量的冷水熬煮。03
大火煮開後，轉到小火慢煮。04
湯煮到奶白色後，加入適量鹽調味，起鍋裝盤，撒點蔥花即可。
24樓：海上梨花
做鯽魚湯放蔥姜和料酒。
去腥加適量雞精提鮮即。可。
25樓：開拓者老李
做鯽魚湯放幾快茄條，湯會更加的鮮美。
26樓：映雪
油適量、鹽適量、姜適量、香蔥適。
27樓：今生無憾
如果你要保持魚肉的鮮香，只加入蔥和姜什麼調料也不要放！
28樓：匿名使用者
鯽魚砂鍋。食品用料。
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法。1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
共2張。鯽魚湯。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
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煮羊肉需要什麼調料？燉羊肉時，需要放哪些調料？
煮羊肉要放的調料如下 首先我們應該採購一些八角 桂皮 小茴香 枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉 醋 蠔油 味精等調料放在家。這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打...