1樓：網友
燉魚最正宗的做法，只需多加這2種調料，保證魚肉鮮嫩，湯汁濃稠。
燉魚】材料】：草魚1條，澱粉適量，蔥薑蒜，小公尺辣3克，豆瓣醬8克，蠔油4克，生抽5克，啤酒1瓶，鹽適量，雞精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等。
製作方法】1.準備一條草魚，將它把魚鱗去掉，處理乾淨之後，用清水清洗乾淨，然後剁成魚塊備用。
2.在碗中倒入适量的澱粉，在每個魚塊上都粘上一層澱粉，油溫7成熱時，下鍋炸，炸至外表金黃出鍋放涼備用。
3.另起鍋，鍋中倒入食用油，放入事先準備好的薑蒜，和小公尺辣3克，再加入8克豆瓣醬，炒出紅油，在加入蠔油4克，生抽5克繼續爆香之後再把炸好的魚塊倒入，再到入一瓶啤酒，然後再放入适量的鹽，2克雞精和5克白糖，最後加入5克老抽調底色，燉20分鐘左右。
4.燉至湯汁濃稠的時候，就可以出鍋了，出鍋前撒上適量的香菜，點綴一下就可以吃了。
2樓：豆熙兒
酸菜魚：好人家酸菜魚料包，或者直接買一包酸菜，喜歡吃辣的，買點小公尺辣，然後生薑蒜，大蔥芹菜。
麻辣魚：好人家麻辣魚調料包或者自己炒料：郫縣豆瓣醬+小公尺辣+蔥薑蒜+生抽料酒。第三種：一小塊火鍋底料+蔥薑蒜+生抽料酒。
燉魚都放什麼調料
3樓：橘子來呵呵
魚類的味兒儘管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下嚥。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼？
space燉魚用什麼料。
1、燉魚放什麼調味品。
最先，說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分，小蔥偏甜，大蔥較為香，二種都能夠做為做魚時的調料，無論是清蒸的還是清燉，都能夠非常好的去腥味，還能新增蔥香氣。隨後，是蒜頭。
蒜頭是最普遍的去腥味的調料，還能讓鳥有蒜香，此外也有消毒殺菌功效，刺身必蘸的芥末醬裡就帶有蒜頭成分。也有便是薑片，煎魚的情況下，先用薑片把鍋擦一下，能夠防止黏鍋，而在燒魚時放進小量薑片，還可以去腥味。
燒魚時放些醋，能夠非常好的除腥，還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味，還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒乾，這一主要是以甜味遮住腥味兒，做香辣魚時最好用。
此外也有公尺酒或是是純糧酒，酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍，它除開能夠去魚腥，還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好，除開除腥，也有清爽甘甜的味兒。
麻椒分成麻的麻椒和香麻椒，二種都能夠除腥，看自身口感愛不愛麻味來挑選。
4樓：愛生活的布丁
燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃。
5樓：生活百科達人晨曦
回答您好 做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味。
燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是乾辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料。紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
6樓：網友
燉魚一般放的是蔥薑料酒醬油，有的還會放些醋來提鮮。
燉魚放什麼調料
7樓：乾萊資訊諮詢
【第一次不放蒜】
俗話說「魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜」，意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放薑。這裡的「無蒜魚」指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。
如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃鬱，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。
第二，不要放辣椒】
其實花椒是不能用來燉魚的。這是因為花椒比較辛辣，香味比較濃。如果在燉魚的時候加入花椒，會和魚的鮮味混在一起，而且會導致魚肉蛋白質變質，魚肉中的營養成分流失。
所以我們不提倡燉魚的時候放花椒。
第三點沒有茴香]
八角是一種常見的調味品。一般用於烹飪、滷製、醬制等過程。尤其是做葷菜的時候，一般都會加八角。
目的是去除魚腥味，增加菜餚的清香，還可以調節口味，增加食慾。但是，燉魚的時候不能加八角。這是因為八角的味道不僅掩蓋不了魚腥味，還會使魚不僅腥而且還有一種怪味，非常難吃。
8樓：心的痕淚
燉魚放的調料有：香油、生抽、味精、蔥段、薑片等。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分為蘋果燉魚，啤酒燉魚等。
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。
燉魚最好放三種調料
9樓：生活達人小羅
燉魚最好放的三種調料分別是黑胡椒、陳醋、良薑。燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。
燉魚時放入兩片良薑，能達到較好的去腥效果，這樣我們就不怕魚肉和魚湯腥味大了。燉魚的時候，很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味。
燉魚做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉，黑胡椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油，陳醋適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟：1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片。
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、陳醋、黑胡椒、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
7、燉熟關火。
8、出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！
燉魚的調料都有哪些？
10樓：電子數碼
燉魚一般需要蔥、姜、蒜、醋等，因為每個地方的做法不同，燉魚所需要的材料也有一定的差異，不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法，燉魚的營養價值豐富，口感也不錯。
黃豆醬是一種「百搭醬」，幾乎可以和任何食材搭配，而且適合多種烹飪方式，比如蒸、炒、蘸、拌、燉等，都很好吃。黃豆醬的味道鹹中帶甜，醬香味濃郁，味道鮮美，是去除魚腥味最好的調料。魚肉充分吸收了黃豆醬的醬香味，鮮嫩可口，沒有一點腥味。
燉魚放花椒大料：
燉魚不放花椒、大料，這兩種香料味道過重，會影響魚本身的鮮味。在做燉魚的時候要選擇使用生薑、料酒，這兩種材料可以在不影響食材本身鮮味的前提下去腥。我們在燉魚的過程中還要將鍋蓋開啟，這樣可以讓魚內部的腥味更好的散發出去。
還需要注意的就是在燉魚的時候我們要全程開啟鍋蓋，這樣做是因為在燉魚的過程中魚內一些帶有腥味的物質會揮發出來，因此開啟鍋蓋燉魚可以降低魚的腥味。
燉魚配料有哪些？
11樓：休閒娛樂助手之星
奧爾良燉魚。
主料：魚塊600克、奧爾良醃料適量、料酒適量、蠔油適量、啤酒1罐。
輔料：姜適量、洋蔥適量、金針菇適量。
1、魚塊加入奧爾良醃料，抓勻。
2、加適量料酒、蠔油，抓勻醃製10分鐘。
3、電飯鍋倒入少許油，鋪上薑片、洋蔥，金針菇。
4、倒入魚塊，加入啤酒，蓋蓋，按煮飯鍵。
5、燉熟後，撒上適量辣椒圈即可。
6、奧爾良燉魚成品圖。
燉魚放啥調料？
12樓：梁毅的娛樂日誌
魚的蛋白質含量是非常高的，根據我們國家各地區的口味差異，所以烹飪方式也非常之多，例如餐桌上我們所熟悉的水煮魚、酸菜魚、松鼠魚、清蒸魚等等都是口味迥異的烹飪方式，其實燉魚對我們老百姓也是一道家常的美食，它不僅對小孩的成長有所幫助，而且烹飪方法也非常簡單，今天我們就圍繞著燉魚來聊一聊吧。
燉魚所需要的調料不是很多，首先要準備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若干、姜一塊、蒜瓣若干、乾辣椒若干、一袋白胡椒粉、適量的食用鹽、糖適量、味精適量、黃酒少許。以上就是所需的調料了，也可以隨著自己的口味來準備一切配菜，比如滑子菇、金針菇、魚豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至於那麼的單調。
燉魚放什麼調料？
13樓：格調
主料：方魚500g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生薑適量、大蒜適量、紅辣椒適量、生抽適量、香麻油適量、水適量、料酒適量。
步驟一：準備好大蒜、生薑、紅辣椒，並切好。
步驟二：將方魚里的魚肝切塊。
步驟三：將方魚洗淨，切成塊。
步驟四：在電飯鍋裡放入適量的油。
步驟五：將生薑片放入鍋裡。
步驟六：滴入適量的生抽。
步驟七：加入適量的水。
步驟八：加入適量的鹽。
步驟九：加入適量的糖。
步驟十：將切好的魚放入鍋裡。
步驟十一：蓋上鍋蓋煲10分鐘。
步驟十二：魚煲好後將魚肝放入。
步驟十三：將大蒜子放入鍋裡。
步驟十四：加入大蒜梗。
步驟十五：加入紅辣椒和大蒜葉。
步驟十六：加入適量的料酒。
步驟十七：加入適量的香麻油，燜一會即可。
步驟十八：成品。
14樓：黑旋風不黑
豆腐燉魚頭湯：
主料：魚頭1個、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥4根。
1、準備魚頭乙個。
2、姜和大蒜各3-4個。
3、豆腐一塊。
4、鍋裡放適量油，不要太多，健康飲食。把魚頭放下去煎至兩面金黃。
5、煎好後倒入開水，莫過魚頭。加點料酒。
6、大火燒開後，把浮沫撈一下。
7、放入豆腐燒10鐘。
8、放入蔥條。
9、出鍋。出鍋前加點鹽，不要太多，少一點。
燉魚的調料都有哪些
15樓：向陽
燉魚的調料有油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。燉魚是一種大眾菜，做法是用魚加上調味料水燉，營養價值豐富，有葷燉魚、啤酒燉魚、清燉魚、尖椒燉魚、木瓜燉魚等做法。 <
燉魚的調料有油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。燉魚是一種大眾菜，做法是用魚加上調味料水燉，營養價值豐富，有葷燉魚、啤酒燉魚、清燉魚、尖椒燉魚、木瓜燉魚等做法。
燉鯽魚放什麼調料好吃，燉魚都放什麼調料
做清燉鯽魚湯放什麼調料。清燉鯽魚湯需要的原料有鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍 火腿片 水發黑木耳 姜兩片 色拉油 胡椒粉 精鹽 清水 紹酒，其口味鮮甜。清燉鯽魚湯的常見做法。做法。一 買回來的鯽魚去鱗片，刨肚子洗淨。蔥切成長段，姜切成細絲。鍋裡放少量的油，放入蔥段，姜小火炒出香味後，加入...
燉魚的家常做法及調料，家常燉魚的做法大全簡單
微言悚聽 準備食材，提前準備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱裡，等下次做菜的時候再吃。然後準備蔥花 大蒜 生薑 紅辣椒 香菜 生抽 老抽 麵粉 食鹽 料酒 植物油等輔料。然後先把切好的魚洗乾淨，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行醃製，...
羊肉不能放什麼調料？羊肉不放什麼調料？
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法 主料 羊肉 前腿 1500克。調料 食鹽8克 紅蔥3根 生薑10片 花椒粒3克 幹朝天椒3個。做法步驟 1 羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段 生薑片 花椒粒 ...