1樓：匿名使用者
先將蓮藕洗淨，切成三分厚片塊，放入鍋中加入清水、蘇打粉同煮，20分鐘後，取出瀝去水分。
餘下的清水與沙糖同放火鍋中，加入蓮藕，用中火煮成糖膠狀，然後原鍋取出高爐火置於一角，隔天后，再用中火煮10分鐘，撈出降溫，用電扇吹乾， 直至表面結糖霜。
2樓：匿名使用者
金橘糖蓮藕
糯米150克、蓮藕2節、蓮子20粒、糖漿200毫升、金橘200克、熱水1杯
1.將蓮藕外皮刷洗乾淨，於蓮藕頭部切斷半寸左右的厚片備用。
2.金橘切丁，將已洗淨及浸泡3到4小時的糯米瀝乾水分，拌入金橘丁，填入蓮藕孔內，塞滿後。再將切斷的蓮藕頭裝回牙籤固定，以猛火蒸20到30分鐘，然後再放入一鍋滾水中褒20-30分鐘。
3.燒熱鍋後加入糖漿煮滾，然後加入蓮藕、蓮子等再轉慢火煮30到60分鐘，至湯汁呈濃稠狀，放涼後切片即可食用。
桂花糖蓮藕
主料：蓮藕、糯米
輔料：桂花、玻璃紙、牙籤
調料：糖
操作：1、蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下3釐米長段，留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時；
2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5釐米厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘，拿出，倒扣入盤中，即可。
滷蓮藕的做法
3樓：半杯暖
配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生薑、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。
1、先將藕處理乾淨備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有汙水。（儘量選擇老一些的藕，上面有麻子點點的那種，滷出來口感好。
2、五花肉切三釐米左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸後再煮三分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
3、香料的配比。丁香只要四五個就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個。
4、香葉八角桂皮。這個是放進滷料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、將上兩圖的香料裝進紗袋，紮緊袋口。
6、蔥薑蒜和辣椒段。幹辣椒根據自己口味添減，不能吃的就不放。
7、裝進另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個合一個。如果只有一個，蔥姜的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時容易一點。
8、二個紗袋都放進鍋中，倒入足夠淹沒滷煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時左右備用。
9、另起一鍋放油，趁油溫不高時放入適量碎冰糖。
10、冰糖的量可根據肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關掉。
12、把煮好備用的滷水慢慢倒進炒肉的鍋中，放入洗淨的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調味。
13、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。
14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼後凍冷儲存，想吃時解凍即可。
15、藕繼續滷煮四十分鐘左右，時間自行掌握。直到筷子可以輕鬆插入時關火，讓其在滷汁中繼續浸泡二小時後取出。剩下的滷汁可用乾淨容器裝了，放涼後冷凍儲存，下次滷煮食物時新增進
16、涼拌的滷藕。
糖蓮藕的做法？
4樓：匿名使用者
桂花糖蓮藕
主料：蓮藕、糯米
輔料：桂花、玻璃紙、牙籤
調料：糖
操作：1、蓮內藕洗淨擦乾，較大容
一端往內切下3釐米長段，留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時；
2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5釐米厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘，拿出，倒扣入盤中，即可。
蓮藕糖怎麼做？
5樓：一葉之秋
桂花糖藕的bai做法詳細介紹du 菜系及功效zhi：甜品/點心 消化不良食譜
dao 滋陰食譜 健脾開胃回食譜 貧血食譜
口味：甜答味 工藝：煮桂花糖藕的製作材料： 主料：蓮藕600克,糯米100克
調料：桂花醬15克,白砂糖120克,澱粉(豌豆)30克教您桂花糖藕怎麼做，如何做桂花糖藕才好吃1.蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2釐米，作為蓋子備用。
2.糯米洗淨，瀝乾，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙籤固定，逐個做好備用。
3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5釐米厚的圓片裝盤。
4.倒出汁液，加入幹澱粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 桂花糖藕的製作要訣： 本品需牙籤數根。
甜甜的糖蓮藕片的做法怎麼做
6樓：從未被超越的家
先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40%的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時專，一起倒入鋁鍋煮屬40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。
在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品
蓮藕糖怎麼做好吃
7樓：半夏半暖
1.準備蓮藕500克去皮，白糖450克。
2.蓮藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟會縮水，太厚，藕片不容易炒幹。
3.鍋中放入清水，水開後，把藕片放入鍋中焯1-2分鐘，防止藕片氧化變黑。
4.焯過水的藕片，用漏勺撈出放入大碗中。
5.倒入白糖，攪拌均勻。
6.再用保鮮膜蓋好，醃製半小時，蓋保鮮膜目的是為防止藕片二次氧化，醃製目的是讓藕片更入味，藕片上的水分在醃製過程中會滲出來，炒藕片時間會縮短。
7.半個小時過去後，藕片上的水份已經出來了，同時糖已經滲透藕片。
8.準備不粘鍋一個，把藕片和糖水一起倒入不粘鍋中煮，火候，用中火就好。
9.繼續煮藕片。
10.煮至糖水快要幹，這個時候由中火變小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，用鍋鏟不斷翻炒，預防糖汁糊鍋底。
13.關火，待自然涼透就可以出鍋。
8樓：再涼過人心
蓮藕糖的做法
步驟蓮藕糖的做法**11. 蓮藕洗乾淨，削皮，切片，然後泡水，以免發黑
蓮藕糖的做法**22. 把冰糖也蓮藕一起倒進去，小火煮一下，煮出水分，可以稍微轉大火，大火燒到沒有水分了，又要轉小火慢炒
蓮藕糖的做法**33. 炒到這樣，就可以了，記得，火不能開大了，不然，會糊掉的
9樓：農映寇音儀
方法如下：
1、用200ml水加冰糖煮至糖融化。
2、蓮藕切片泡水待用、
3、糖融化後加入蓮藕中火熬煮，攪拌。
4、糖粘稠後小火繼續攪拌至起糖沙。
5、冷卻後糖沙包裹。
10樓：玄日賁睿達
水煮後涼拌加鹽醋
調料唯美
11樓：答鶴琦豔麗
蜜汁蓮bai
藕材料:
1.蓮藕2
斤,要選粗肥du的(夏天蓮藕孔比zhi較細,冬天的蓮藕較適dao宜內)
2.圓糯米一杯(泡水瀝乾容備用)
3.冰糖10
兩及少許麥芽糖
4.牙籤數支
做法:1.
蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用2.將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止
3.把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出米粒4.將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2小時,再放冰糖,繼
續以小火煮1
小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5.如果一次吃不完,整條放在冰箱可儲存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋上糠汁即可。
如何做糖蓮藕?
12樓：匿名使用者
桂花糖藕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：煮桂花糖藕的製作材料： 主料：蓮藕600克,糯米100克
調料：桂花醬15克,白砂糖120克,澱粉(豌豆)30克教您桂花糖藕怎麼做，如何做桂花糖藕才好吃1.蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2釐米，作為蓋子備用。
2.糯米洗淨，瀝乾，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙籤固定，逐個做好備用。
3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5釐米厚的圓片裝盤。
4.倒出汁液，加入幹澱粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 桂花糖藕的製作要訣： 本品需牙籤數根。
13樓：匿名使用者
糖醋蓮藕的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜
糖醋蓮藕的製作材料：主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。
糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
教您糖醋蓮藕怎麼做，如何做糖醋蓮藕才好吃1、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。 2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
14樓：通仁睦雨珍
食材主料
米飯50g
蓮藕250g
輔料冰糖
適量紅棗
適量蘋果
1個玫瑰花糖
適量步驟
1.五色花米飯提前一個小時泡好，蓮藕用鋼絲球搽乾淨外皮，在一頭切一小段下來，然後塞入米，一邊塞一邊敲
2.塞好米後用牙籤把切下來的那頭給裝好防止米漏出來3.鍋裡放水、蘋果、紅棗、冰糖和蓮藕一起小火慢燉差不多一個小時4.拿出來放涼後切片，擺盤
蓮藕排骨花生湯的做法，蓮藕排骨的做法
原料 排骨500克 小排為佳 長節蓮藕2 3節，蔥白3 5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量。過程 先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時...
肉炒蓮藕片的做法大全，蓮藕片炒肉的做法步驟圖，蓮藕片炒肉怎麼做
1.食材 肉切條或者片狀 2.鍋中倒入少許油，待油熱，將肉放入鍋中 3.將蓮藕片倒入鍋中翻炒 4.將醬油和其他輔料放入鍋中 5.出鍋裝盤，撒上蔥等即可食用 注意 調料這些一定要在蓮藕快起鍋的時候放，可以使蓮藕的顏色很好看。 機巨集盛 把藕洗乾淨，切成片。用燒開拉的水倒進去，戳一戳再撈出來。用鍋放點薑...
蓮藕紅豆豬骨湯的做法，蓮藕紅豆湯的做法步驟圖，蓮藕紅豆湯怎麼做
騎著蝸牛當房車 材料豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量 做法1.豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫 眉豆洗乾淨 蓮藕去皮切塊 2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80 3.選擇 老火湯 預約6個小時開始，煲3個小時 所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比...