1樓：
你可以在美食➕上或者是小紅書上，或者是其他軟體上看看，應該有選單呢
2樓：匿名使用者
煎餅辣醬製作
買1斤小紅辣椒用刀切成碎末（或買已經加工好的）放入鍋中用油炒出香味，然後加1個胡蘿蔔（用榨汁機榨成糊狀），為了使辣醬比較粘稠。辣醬的製作不一定按照此法制作，因為每個縣市有不同的口味，可以因地制宜。
甜麵醬製作
到超市買1袋500克裝的甜麵醬，將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用。現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜麵醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香，和雞精等來提高香味。
3樓：阿雋
主料：配好的料包（鮮紅辣椒2斤 食油1斤牛肉或大肉1斤 食鹽3兩 白糖2
兩 生薑3兩 花椒麵1兩 甜麵醬5兩 花生米3兩 芝麻2兩）步驟：1、按照配方將香料稱好然後用紗布包好，水燒開後將料包放入。
2、料包煮好以後將料包撈出，倒入配好的醬油。
3、倒入白糖攪拌直到完全融化，然後倒入調好的麵糊（或者澱粉糊）。
4、倒入祕製芝麻醬，撒上調料。
5、攪拌均勻後出鍋即可。
4樓：神社杯
先將麵條煮開過涼水，煎餅醬料
5樓：我在創作
到超市買包郫縣豆瓣醬，用牛油炸香
山東雜糧煎餅醬的製作方法
6樓：趙玉林
食材主料：配好的料包（鮮紅辣椒2斤 食油1斤牛肉或大肉1斤 食鹽3兩 白糖2
兩 生薑3兩 花椒麵1兩 甜麵醬5兩 花生米3兩 芝麻2兩）步驟：1、按照配方將香料稱好然後用紗布包好，水燒開後將料包放入。
2、料包煮好以後將料包撈出，倒入配好的醬油。
3、倒入白糖攪拌直到完全融化，然後倒入調好的麵糊（或者澱粉糊）。
4、倒入祕製芝麻醬，撒上調料。
5、攪拌均勻後出鍋即可。
煎餅果子 醬料怎麼做啊
7樓：嘻嘻手遊
將甜麵醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜麵醬的瓶在用熱水將其涮乾淨,水倒入盆中,
將盛有甜麵醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜麵醬和白糖充分拌均勻燒之甜麵醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了
甜麵醬以麵粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。
製作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以麵粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在槓桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30釐米，寬10～15釐米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機糕蒸熟後，立即攤開排降表面水分，冷卻後按原料總重的0.3%接種米麴黴種曲，將面糕就地立堆於草蓆上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。
48小時後，品溫升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆後品溫再次上升，最高可達50℃，根據溫度高低，決定翻堆次數。一般每日翻1～2次，連續3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉，並漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30釐米直徑的孔，以排除水分。
再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下晒乾。正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀，質地輕而鬆脆，清香，口嘗有甜味。晒乾後，打碎成直徑2～3釐米的小塊。
(3)發酵：面糕塊按重量新增1倍的16°bé鹽水(鹽水調製時可新增部分米酒，但最終鹽水濃度不應低於16bé)，拌勻後下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以後每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細**。
產品色澤金黃，口味甜膩，醇香鮮美，下鍋不糊。
原料消耗：每100公斤麵粉產甜麵醬150～170公斤。
2.普通甜麵醬生產 (1)酵母麵糰準備：將原料麵粉總量的5%加水調勻，同時加入事先準備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發，備用。
(2)蒸料：麵粉加水(冬用溫水)，同時加入酵母麵糰，揉勻，放置約1小時，切塊上甑蒸熟，也可將麵粉加水後直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎，接種米麴黴種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲。
(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加16～17°bé鹽水浸泡，發酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產相似。
(5)磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，並以蒸汽加熱滅菌，即為成品。必要時對幹稀進行調節。
3.加酶發酵制面醬 酶法生產甜麵醬，改變了制醬工藝的傳統習慣，簡化了生產工序，改善了產品衛生，產品甜味突出，出品率高。
製作方法 (1)酶液的萃取：按原料總重量的13%稱取麩曲(其中3.040麩曲10%，3.
324麩曲3%)，放入有假底的容器中，加入40℃的溫水浸漬1.5～2小時放出。如此套淋2～3次，測定酶活力，一般每毫升糖化酶活力達到40單位以上時，即可應用。
(2)蒸麵糕：麵粉加入拌和機中，定量按30%加水，充分拌勻，不使成團，和勻後常壓分層蒸料；加料完畢後，待穿氣時開始計時，數分鐘即可蒸熟；稍冷後用機械打碎，使顆粒均勻，在正常情況下，熟料水分為35%上下。
(3)保溫發酵：面糕蒸熟後，冷卻至60℃左右，下缸，按原料配比(麵粉100公斤加酶液-13公斤麩曲浸出液，食鹽16～17公斤，水66～67公斤)拌勻後壓實。此時品溫約為45℃，24小時後，容器邊緣部分已開始液化，有液體滲出。
面糕開始軟化即可進行翻醬，以後每天翻二次，保持品溫45～50℃。第七天起升至55～60℃，第八天根據色澤深淺可調高至60～65℃，出醬前可升至70℃，立即出醬。在下缸第四天，可磨醬一次，使小塊面糕磨細後，更有利於酶解。
酶法甜麵醬的出品率，以原料麵粉計，每100公斤麵粉約可生產麵醬210公斤，比普通甜麵醬約增產30%以上，但風味稍差。
煎餅裡面的醬怎麼做 10
8樓：今夕何夕是朝夕
水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
白麵,泡打粉精鹽,發酵粉 1/2茶匙
植物色拉油 4-6 大勺
做法： 泡打粉
1． 先把面，, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成麵糰（麵糰軟硬程度隨意，如做一般麵食，如餃子面，烙餅面，的軟硬度均可）
2． 分數次將色拉油(每次1大勺¬)揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
3． 鍋坐火上，加色拉油
4． 將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
5． 待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可。
補充說明：
1． 這個油餅的配料比例無需很精確，平時我都是靠感覺隨便下料，這裡為了讓大家在開始時容易操作才給出具體的原料用量。
2． 如果面和的較硬，炸出的油餅比較酥脆；相反如果面較軟，則成品較鬆軟。
3． 下油鍋炸時油溫應比較高，麵餅下鍋時應立即看到油翻起魚眼泡，麵餅迅速膨脹鼓起，否則油溫不夠，等油溫升高些再炸。
4． 擀麵餅前可讓麵糰略醒數分鐘，目的是防止因麵糰剛揉好筋力大，擀時回縮。
5． 麵餅要擀得比較薄炸出的效果才好
正宗天津煎餅果子醬料怎麼做，天津煎餅果子麵醬的配方
天津煎餅果子醬配料及製作方法如下 一 所需材料 1 十三香 調味料 2 一些的老抽醬油，的老抽會使甜麵醬顏色好看 3 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用 二 製作流程 1 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克 十三香 調味料 約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整 2 煮5分鐘左右 然後...
煎餅怎麼烙呢，煎餅是怎麼做的啊？
煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰山 文獻上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。煎餅是怎麼做的啊？煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 雞蛋煎餅怎麼做好吃技巧分享。荷葉小餅 所需食材 麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許。ps 另需準備...
雜醬麵怎麼做的，雜醬麵怎麼做啊？
1.準備所有食材洗淨待用。2.包心菜切丁，青椒紅椒洋蔥切丁。3.番茄切丁。4.肉剁成沫。5.熱鍋放油。6.放肉炒至變色，然後放洋蔥炒出香味。7.放青椒紅椒炒幾下。8.再放包心菜翻炒，然後放入番茄，加鹽翻炒，再放些番茄醬翻炒 可以用自己喜歡的醬 9.鍋裡放水，水開後下麵條，水裡放少許鹽和油，這樣麵條不...