1樓：記15147費樸
主料：豬大骨頭、春餅
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、鹹菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
1、豬大骨用開水焯去血水，加八角、姜塊（拍松）、煮肉辛香料煮開，煮開後撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟。
原料中，豬肉為去骨的鹹豬腿肉[7] 。
編輯朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。那麼它與北京、四川的火鍋又有什麼不同？
火鍋很少有配烙餅的，並且葷素海鮮隨意涮，吃的時候隨意點，現點現涮，吃的是新鮮。
朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。
豬頭肉：色澤紅潤，香糯濃醇，鹹淡適度，肥而不膩。
豬腸：主要為豬的大腸，大腸頭最佳。煮熟捲餅食用。
豬拱嘴：豬拱嘴的肉特別香，並且不肥不膩。
豬心：營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維 生素b2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。
豬肝肺：肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於**肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
豬耳朵：豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳很有營養，並且口感非常好，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
正宗：豬肉集合。
2樓：哆啦美獅子
做法主料：豬肉(瘦)(750克) 青魚(500克)
輔料：粉絲(250克) 白菜(150克) 竹筍(50克) 香糟(150克) 葛仙米(2克)
調料：豬油（煉製）(50克) 料酒(50克) 味精(5克) 鹽(4克)
1.青魚中段洗淨，從脊背剖開為兩片，再切成4.5釐米長、1.5釐米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，醃30分鐘左右。
2.香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，醃漬2小時左右，取出用清水洗淨，瀝淨水。
3.去骨鹹豬腿肉用熱水刷洗，洗淨油汙，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的塊。
4.白菜摘洗乾淨，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的條塊。水發線粉漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成薄片。
5.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋裡。
6.原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入醃青魚塊、料酒、精鹽氽熟後取出青魚塊鋪擺在火鍋裡，再將熟鹹豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸後即可上桌食用。
3樓：塞特嘟敏
朝天鍋是山東濰坊地方名吃，起源於清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經不斷改進於朝天鍋2023年分別被中國烹飪協會、山東省**廳認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。
步驟：
青魚中段洗淨，從脊背剖開為兩片，再切成4.5釐米長、1.5釐米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，醃30分鐘左右。
香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，醃漬2小時左右，取出用清水洗淨，瀝淨水。
去骨鹹豬腿肉用熱水刷洗，洗淨油汙，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的塊。
白菜摘洗乾淨，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的條塊。水發線粉漂清，截成長段;竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成薄片。
鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋裡。
原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入醃青魚塊、料酒、精鹽氽熟後取出青魚塊鋪擺在火鍋裡，再將熟鹹豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸後即可上桌食用。
濰坊朝天鍋的做法是什麼？
4樓：貴望
朝天鍋的主料是用豬下水(包括豬頭肉)放在鍋裡燉 熬成老湯然後用上小麥做的麵餅連同蔥和鹹菜加上主料一併捲起 再加一碗鍋裡的老湯撒上香菜末 蔥末 味精 香油 鹽等調味料 可根據個人口味加胡椒粉等傳統意義上的朝天鍋是這樣 以前只有在趕集市或廟會山會的時候才可吃到其實在裡邊卷什麼都可以 完全根據自己口味
5樓：召平賓明朗
簡單說，朝天鍋貌似就是捲餅！所以，準備好你要用的主料（豬頭、豬肺，驢肉，啞巴辣椒，雞蛋一類的），還有捲餅，蔥段，鹹菜！用鍋熬煮主料，熟透捲餅就是了
朝天鍋怎麼做？
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬大骨頭，春餅
輔料：豬肝，豬腸，雞蛋，肉丸，鹹菜
調料：食鹽，味精，蔥，姜，八角，料酒，蒜苗，生菜，香菜，香辛料，白糖，花椒粉
1.豬大骨用開水焯去血水，加八角、姜塊(拍松)、煮肉辛香料煮開，煮開後撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟
濰坊朝天鍋的做法？
7樓：趙家埠
朝天鍋的主料是用豬copy下水bai(包括豬頭肉)放在鍋裡燉 熬成老湯du
然後用上小麥做的麵餅連zhi
同蔥和dao鹹菜加上主料一併捲起 再加一碗鍋裡的老湯撒上香菜末 蔥末 味精 香油 鹽等調味料 可根據個人口味加胡椒粉等傳統意義上的朝天鍋是這樣 以前只有在趕集市或廟會山會的時候才可吃到其實在裡邊卷什麼都可以 完全根據自己口味
8樓：time高町微微歐
簡單說來，朝天鍋貌似就是捲餅！所以自
，準備好你要bai用的主料（豬頭、豬肺du，驢肉，啞巴zhi辣椒，雞dao一類的），還有捲餅，蔥段，鹹菜！用鍋熬煮主料，熟透捲餅就是了 一類的），還有捲餅，蔥段，鹹菜！用鍋熬煮主料，熟透捲餅就是了一類的），還有捲餅，蔥段，鹹菜！
用鍋熬煮主料，熟透捲餅就是了
朝天鍋怎麼做，如何做
9樓：最初的簡單
步驟1.首先將豬腸放入鹽水中反覆搓洗，然後放入鍋中，加入蔥，姜，花椒大料，煮一會兒，去除異味，否則放入火鍋內做湯底時，會蓋過整個鍋的香味。
2.將豬腸找出，切段。
3.將豬肚放入鹽水中反覆搓洗，切成條。
4.在火鍋中放入適量水，燒開。
5.準備好燉肉料和自家儲存的陳皮（有兩年的時間了，這個越久藥用價值越強，而且會加強食物的食補功效）。
6.將燉肉料、陳皮、一盒高湯，放入燒開的鍋中，放入鹽，少量料酒，雞精。
求濰坊雞鴨和樂和朝天鍋的製作方法
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