1樓：你好
雞蛋煎餃子是比較常見的一種做法，吃起來比較美味，非常的鮮美，首先要包制餃子，把包好的餃子用雞蛋放到鍋中來煎，這時候要注意雞蛋一定要打散，要提前把雞蛋液裡面放入蔥花和一些調味的料。這種方法也比較適合剩餃子的做法。下面我們就來了解一下雞蛋煎餃子的具體做法。
材料水餃6顆，雞蛋2顆，水100㏄，蔥花20公克，鹽1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙做法1.雞蛋打散後，加入蔥花和調味料打混合拌勻備用。2.
熱平底鍋，轉小火，加入沙拉油。5.水餃放入作法2鍋中，將水緩緩倒入鍋中。
3.蓋上鍋蓋，以小火煎約10分鐘，待水餃煎熟，水份煮幹後，倒入蛋液蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可。
做法二主料：餃子（豬肉白菜餡）15個、雞蛋一個輔料：小蔥2根、鹽1小勺、油1大勺、水少許
1.冰凍餃子從冰箱取出，一個個分開
2.雞蛋一個，小蔥洗淨
3.雞蛋打在碗裡，加適量鹽、蔥花、少許清水，打勻備用
4.炒鍋放少許油燒熱，轉小火，逐一放入餃子排好，倒入清水沒過餃子2/3，蓋上鍋蓋轉中火
5.鍋裡水快乾的時候倒入打散的雞蛋液，轉小火
6.最後雞蛋燜熟就可以出鍋了
做法三簡介餃子，在北方許多節慶都登上主角位置的食品。有煮、蒸、煎、炸等多種吃法。如果過年時沒能好好品嚐，小廚娘今兒為您支招，雞蛋煎餃，採用加水煎的健康吃法，搭配香噴噴的雞蛋煎餅，兼有海苔絲的提鮮味道融入一處，滿口鮮香，別具風味，回味無窮。
使用鍋具：和風藤編陶板鍋；烹飪時間20分鐘；食用人數：5人）材料冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、柴魚片3g香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量做法1、雞蛋打散呈液狀，青蔥洗淨切花。
2、陶板鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。3、待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鐘，至水份收幹。倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
4、起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蠔油調味即可。小訣竅煎餃一定要用平底鍋，陶板鍋省油、不粘底且受熱均勻。煎餃的時候火不能過大，以防餃子底部被煎糊。
2樓：一葉小船
材料：豬肉，韭菜，黃瓜，蒲瓜，鴨蛋，蔥，餃子皮，鹽，料酒，生抽，蠔油，植物油等
步驟：1夾心肉剁成肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻醃製10分鐘。蒲瓜去皮擦成絲，用鹽搓軟後擠去水分剁細，韭菜洗淨瀝乾切細，全部材料放在深盆中。
2韭菜用食用油拌勻以免出水，全部食材混合成餡。
3包成柳葉餃。
4不粘鍋刷一層油，放入餃子稍煎至底部金黃色。
5倒入餃子1/3高度的水，蓋蓋燒煮。
6新鮮的土鴨蛋，還是雙黃的。加鹽、料酒打散。
7水分剛燒乾時均勻倒入蛋液，撒入蔥花。
8蓋蓋燜至蛋液凝固即可。
以上主要介紹了雞蛋煎餃的做法，你瞭解了嗎?接著一起來了解下關於雞蛋的相關知識。
吃雞蛋有什麼好處
有助**
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
煎蛋餃子的做法步驟圖，煎蛋餃子怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料雞蛋 10個餃子
則一個雞蛋
餃子 你喜歡
開水 滿餃子一半即可
煎蛋餃子的做法
餃子取出，不需要解凍
雞蛋打散
平底鍋刷油，開小火，擺上冰凍餃子
餃子底部變金黃色後，沿著邊上澆開水
水滿一半餃子即可，開中火?
蓋上蓋子
看到水乾得差不多，起大泡，轉小火
餃子這個樣子基本上熟了，開蓋
灌湯餃子的話，口感挺好的，每一口都有湯汁
小貼士如用水餃煮的話皮比較容易幹
韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
4樓：健身生活錄
韭菜的營養價值很高，其味道鮮美，營養豐富，其含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，可預防和改善便祕，另外，它含有的硫化物還能起到殺菌消炎作用 ，是不錯的提高人體免疫力的蔬菜。韭菜，很多人喜歡吃，且幾乎承包了很多餡料，如三鮮韭菜餡兒、豬肉韭菜、羊肉韭菜等。
那麼，要說用韭菜做餡兒，怎樣做不容易出水，哪些小竅門讓韭菜雞蛋既營養又美味？
其實，選對韭菜，再掌握調餡兒的技巧，無論用它做包子、餃子、餡餅都非常美味。
做餃子、包子、餡餅等用到的韭菜最好選擇窄葉的，這樣的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。調韭菜雞蛋餡兒時，雞蛋碎要等涼了後再和韭菜混合一起，否則，鮮嫩的韭菜遇熱容易變蔫，甚至出水。有了雞蛋的加入，餡料裡就不用放味精了，因為雞蛋本身含有大量的穀氨酸和一定量的鈉，兩種物質受熱後會發生反應生成穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是味精的主要成分，很鮮，如果雞蛋裡再放味精就會破壞原有鮮的味道。
調韭菜餡料的鹽最後放，即包之前，避免韭菜和鹽接觸時間長導致出水。
下面分享給您具體的製作過程。
【韭菜雞蛋餡餅】
所需食材：麵粉250克、韭菜150克、雞蛋3美、蝦皮30克
所需輔食材：鹽3克、生抽1勺、油適量、白糖少許
製作過程：
1、首先，無論做什麼麵食，第一步該準備的就是和麵，尤其做烙餅的面更應該提前和好，麵糰醒得越好，其柔軟度及延展性越好，包的時候不容易破皮流湯兒。另外，烙餅的麵糰相對要和的軟一些，和麵時邊到溫水邊用筷子沿著一個方向攪拌上勁兒，等沒有乾麵粉時再下手揉成麵糰，一次揉不光滑，蓋上保鮮膜十分鐘後繼續揉，直至光滑為止，蓋上保鮮膜放一邊醒制。
2、把韭菜擇洗乾淨，控幹水分，再把韭菜根部對齊捋順，切去不易洗淨的根部，然後用刀切成極細的韭菜碎，放入盆中備用。
3、三顆雞蛋打入碗中，用筷子盡力攪散；鍋中倒入植物油，油溫七成熱時倒入打散的雞蛋液，快速劃散成顆粒狀，越細越好，煎熟盛出來備用。
4、等雞蛋碎晾涼後倒入韭菜碎中，再把蝦皮洗淨剁碎也一起加進來。注意：一定等雞蛋晾涼在放，否則鮮嫩的韭菜遇到剛出鍋熱氣騰騰的雞蛋就會變蔫，甚至出水。
之後根據個人喜好調入植物油、生抽、少量白糖提鮮，這裡就不放味精了。
5、餡料準備好，面已經醒得差不多了，移到案板上操作。搓成長條，再揪成大小均勻的面劑子，把面劑子擀成邊緣薄中間厚的面片，放入調好的餡料。
6、像包包子一樣收口，再放案板上用掌心按扁，不用擀，直接用雙手食指邊按壓邊像邊緣抻拉，兩面都要操作，最後抻到一定薄度就可以，一個餡餅的胚子就做好了。
7、把做好的餡餅胚子放入平底鍋烙制鼓起來就熟了，從鍋中取出，裝入平盤，趁熱美美的享用吧。這樣做的韭菜三鮮餡兒餅，皮薄大餡兒，而且鮮香美味。
5樓：會飛的小兔子
材料：韭菜1捆，雞蛋3個，食鹽少許，雞精適量，食用油適量，生抽適量。
1、韭菜摘洗乾淨，控水。
2、雞蛋三個，加少許料酒去腥。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中油燒熱，把雞蛋炒散。
5、盛出切碎。
6、控幹水份的韭菜切碎。
7、把韭菜放盆裡，加半匙香油半匙玉米油拌勻（先加油是為了防止韭菜出水）。
8、在加入雞蛋鹽雞精生抽少許拌勻。
9、成品調好的餡可以用來包水餃包子餡餅都可以。
6樓：黃學長
韭菜雞蛋餃子餡做法：
食材：韭菜250克、雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。
具體步驟：
1、準備所需材料。
2、將韭菜度摘好洗淨晾乾水分。
3、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好知的雞蛋淋入鍋內。
5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7、然後拌道勻。
8、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9、然後再拌勻。
10、加入適量的鹽。
11、加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12、最後拌勻即可。
調餡時的小竅門：
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。
首先清洗乾淨然後抓住尾部甩幹，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰乾，等表面看不見明顯的水分之後再切，當然案板也要保護乾燥。
2、加一點豬油。增香同時它也有利於讓這道菜的營養全面。
4. 不要放十三香。本來韭菜雞蛋是鮮香的，味道不會太濃，而加上十三香之後調味料壓過了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
7樓：
主料：韭菜250克、雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。
1、準備所需材料，將韭菜摘好洗淨晾乾水分，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油，然後拌勻。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻。
5、加入適量的鹽，加入雞精、香油、蠔油、姜粉，最後拌勻即可。
8樓：
用料：餃子皮2塊錢的、香油1勺、鹽3勺、生抽2勺、雞精2勺、韭菜1把、雞蛋4個 粉條1把、蝦米 2勺、十三香2克
韭菜雞蛋餡小籠包的做法
1、韭菜洗乾淨控水
2、切碎韭菜
3、粉條煮過後切碎
4、4個雞蛋炒一下，炒碎些兒
5、把韭菜雞蛋粉條放在一個盆裡
6、放入3勺鹽
7、放入2勺雞精
8、放入2勺生抽，1勺香油
9、放入少許十三香，2克
10、放入2勺蝦米
11、攪拌均勻
12、餃子皮擀的大一些
13、包成小籠包，放到蒸籠裡，水開後蒸10分鐘就可以了14、蒸出來的小籠包特別好吃，皮薄餡多
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