1樓：曹仙
角瓜，又名西葫蘆，優質蔬菜，可做成多種菜品。營養價值：角瓜含有較多vc、葡萄糖等營養物質，尤其是含鈣量很高。盛產季節**也很便宜。
工具/原料。
more西葫蘆（角瓜） (500g)
雞蛋 (3個)
和麵 (根據人數)
蝦皮 適量。
蔥花 適量。
方法/步驟。
1/4 分步閱讀。
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，拌一拌，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。絲要細，也有人把角瓜切成沫，不過會損失更多水分營養。
2、把雞蛋打入容器中打散，蔥花切碎碎的、蝦皮若干也切一下最好，否則吃到嘴裡扎扎的。這可是細氣活啊！
3、燒油鍋，8分熱，放入雞蛋、蝦皮和蔥花，徹底翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。如果塊大，可以切碎一點。（配點火腿其實也不錯）
4、將處理好的西葫蘆（角瓜）與雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，如果沒信心，有餃子陷調料的也可以放點。包好餃子即可。
注意事項。第3,4步驟都是出味的哦，一定要弄好。
和餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。不要怕粘。看你的技術了。
2樓：鐵線蓮好
1、角瓜擦絲，剁碎，在剁碎的過程中，加點鹽。
2、 擠出水分，不要太乾。
3、與你要加的其它材料拌在一起，比如：豆腐、香菇或者肉餡。
4、加鹽、油，調味。
3樓：稱絲
角瓜餃子餡兒的做法，首先你把角瓜洗乾淨，然後用刀把角瓜切開去除瓜子，再用擦絲器把角瓜擦成絲，然後簡單剁一下，把角瓜絲剁碎，這個時候把多餘的水分去掉，放到盆裡加入你喜歡的調料，攪拌好就可以了。
角瓜餡餃子的做法
4樓：匿名使用者
材料：西葫蘆2個、雞蛋3個、麵粉適量。
調味料：食用油、鹽、生抽、蔥、姜、雞精。
做法：1、先和麵，準備好高筋麵粉或者餃子粉，俗話說軟麵包子硬麵餃子，也就是把面活稍微硬一點，當然這個也不能太硬，適合包水餃即可。
2、準備餃子餡，先把雞蛋清洗乾淨然後打在碗裡。
3、把雞蛋炒成雞蛋碎，然後存檔備用。
5、把西葫蘆里加入少許鹽進行殺水，把西葫蘆裡的水分給弄出來。
6、把雞蛋碎和殺好水的西葫蘆放在一起，加入少許生抽、蔥末、薑末、食用油和少許鹽進行調味。
7、然後就是把面弄成餃子皮，然後就可以包餃子了，餃子包好之後就可以下鍋煮餃子了。
8、西葫蘆雞蛋餡的素餃子很容易熟，中途水開只需要加2次涼水即可出鍋吃了。
角瓜也稱西葫蘆、小瓜，口感脆嫩，汁多味美，烹調方法很多，而且相對葉菜更耐儲存，所以很受上班族的歡迎喲！西葫蘆很多人也愛吃，兩種常見的做法，一種是西葫蘆炒雞蛋、另外一個是西葫蘆雞蛋餡餃子，如果你喜歡吃西葫蘆，這兩個美食肯定不容錯過的。
5樓：生活類答題小能手
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。
2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，包好餃子即可。
西葫蘆營養價值高，富含維生素c和鈣質，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功效。角瓜餡蒸餃深受素食者喜愛。清淡原汁原味。
製作簡單。角瓜插絲，拌點熟油海米蔥花鹽，就可以包了，蒸8-10分鐘就熟了。
玉米麵的新增一定不要過多，否則會影響麵糰的勁度。餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。
6樓：教育在前越行越遠
1.角瓜切絲，加入六勺鹽，攪拌均勻擱置15分鐘，擠幹水分，蔥花、蝦皮切碎。
2.將三顆雞蛋倒入碗中加入適量蔥花、蝦皮，攪拌均勻，倒入油鍋中，翻炒好後加一勺鹽與絲瓜混勻。
3.用餃子皮包好，用水煮至餃子浮起或上汽蒸15分鐘，即可食用。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
豬肉角瓜餡餃子的做法，豬肉角瓜餡餃子怎麼做
7樓：那個閃電
主料：豬肉400g、麵粉500g、角瓜1個輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、調味粉適量、甜麵醬適量步驟一：材料角瓜。
步驟二：將角瓜洗淨插成絲，用到剁碎。
步驟三：將角瓜擠去水分，放入肉餡碗裡，加鹽、 順一個方向攪拌。
步驟四：將角瓜放入肉餡裡充分拌勻。
步驟五：將事先和好的麵糰揉光滑。
步驟六：取出一半面團搓成長條狀。
步驟七：用刀切成適量大小的劑子按扁，擀成圓形面片。
步驟八：取一個面片，放入餡料。
步驟九：包成餃子形狀。
步驟十：將面擠子逐個的都給包好。
步驟十一：鍋中做水燒開，下入餃子。
步驟十二：餃子全部飄上來，餃子就煮好了。
步驟十三：餃子盛出就可以開動啦。
8樓：匿名使用者
步驟1.準備角瓜一個。
2.將角瓜洗淨插成絲，用到剁碎。
3.將角瓜擠去水分，放入肉餡碗裡，加鹽、 順一個方向攪拌，4.將角瓜放入肉餡裡充分拌勻。
5.將事先和好的麵糰揉光滑。
6.取出一半面團搓成長條狀。
7.用刀切成適量大小的劑子按扁，擀成圓形面片。
8.取一個面片，放入餡料。
9.包成餃子形狀。
10.將面擠子逐個的都給包好。
11.鍋中做水燒開，下入餃子。
12.餃子開鍋後，點一勺涼水，這樣的重複三次，待餃子全部飄上來，餃子就煮好了。
13.盛盤即可享用啦！
小貼士角瓜很嫩，輕輕攔幾刀，開水沸騰時反覆加入三次涼水即可。煮餃子的時候，用勺子順一個方向往前推，以免粘鍋。脾胃虛寒的人應少吃，更不宜生吃。
角瓜餡餃子怎麼做
9樓：度娘菜園和廚房
可以。角瓜餃子餡的做法：
主料：麵粉200克、角瓜200克、瘦肉100克、蒜瓣5克、蔥10克。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、角瓜、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。
2.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入角瓜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
5.麵粉加水和麵，將麵糰搓成長條，再切成小擠子，擀成圓麵皮，放入餃子餡，包成餃子即可。
10樓：大家
1.麵粉揉成麵糰醒著。
2.豬肉切丁加入醬油醃一會。
3.角瓜洗淨去頭尾。
4.角瓜擦成絲，加入鹽醃出水。
5.擠幹水分。
6.剁碎。7.蔥剁碎。
8.將角瓜碎，肉丁，蔥碎放入乾淨盆裡，加入食用油，鹽，味極鮮醬油，雞精拌勻成餡。
9.麵糰醒好後揉勻，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.放入餡料。
11.包成餃子。
12.包好了。
13.鍋裡水開後。
14.下人餃子。
15.煮至餃子全部翻過來，肚子鼓鼓的就熟了。
16.裝盤食用。
角瓜雞蛋餃子餡的做法大全
11樓：愛生活的冀學長
婆婆這兩天想吃餡食，我想包子餃子都有些吃膩了吧，於是做了這款薄餅版角瓜雞蛋餡餅，外焦裡嫩的感覺，真是好吃極了！
角瓜雞蛋餡餅的食材清單：
角瓜 1大根兒 / 雞蛋 4枚。
胡蘿蔔 1小段 / 油 小半碗。
蠔油 1湯匙 / 鹽 2茶匙。
醬油 1湯匙 / 糖 1勺。
五香粉 1勺 / 雞精 1茶匙。
蔥花 適量 / 蝦皮 1小把。
麵粉 500克 / 水 約250克酌情增減鹽（麵粉裡） 半茶匙。
角瓜雞蛋餡餅的做法步驟：
1、麵粉、水、鹽混合均勻，放入廚師機中揉成光滑麵糰，沒有機器的話可以手揉。
2、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
3、角瓜洗淨擦絲加鹽靜置10分鐘。
4、油燒熱後倒入蛋液，炒成蛋花。
5、將角瓜絲擠出水分加入蛋花中。
6、再擦些胡蘿蔔絲，然後把所有調料都加進去，充分拌勻。
7、醒好的面排氣揉成長條，切成大小一致的劑子，劑子相當於兩個餃子的量，揉成圓形。
8、擀成薄薄的皮。
9、放入適量餡料。
10、折起一邊。
11、將兩邊也折過來。
12、然後捲起來。
13、油鍋燒熱，不要太熱，放入餡餅轉小火，注意收口朝下。
14、一面金黃後翻面。
15、兩面煎至金黃即可出鍋。切開看看，滿滿的餡料哦！趁熱吃外焦裡嫩。
12樓：007東風一號
角瓜是一種綠植，他頗具非常高的營養成分能夠 出示給身體所需要的動能，生雞蛋也是一種營養成分非常高的食材，大部分人每日都是吃一兩個生雞蛋來補充每日人體所需要的蛋白，這二種東西全是能夠 用於做餃子的，可是大部分人都不清楚他的作法，那麼，角瓜雞蛋餡餃子的作法是啥？
角瓜別稱也叫豆角（別名：cucurbita pepo l）一年生草質藤本植物（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品種。大部分種類主蔓優點顯著，側蔓少而弱。
角瓜是矮生種類節位短，蔓長一般在50㎝下列，在日光溫室大棚中有時候達到1m（因成長期長）；半蔓生種類一般約80cm；蔓生種類一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀緣藤本植物，但常爬行生長髮育（矮生種類有的站立）。 單葉，大中型，掌狀深裂，共生（矮生種類聚集共生），葉片不光滑多刺。
葉莖長而空心。有的種類葉子翠綠色濃淡不一，近葉柄上有銀色斑點。
作法： 一、主要材料小麥麵粉適當角瓜一個。
1、合好面，蓋上外蓋，困20分鐘。
2、角瓜切條、切完蔥段預留。
3、粉碎生雞蛋2個，攪拌均勻，炒碎、起鍋晾涼預留。
4、取鹽2勺、花椒粉一勺、芝麻油、大豆油適當拌餃子餡兒。
5、將麵糊取下，搓發展條，揪成段兒，擀皮兒。
6、包餃子餡兒，裝盤。
7燒開水，將水餃入鍋，待水再度沸湯，新增涼水適當，再度煮沸，反覆2次，待水餃飄浮起來，就可以起鍋。
二、主要材料角瓜一個雞蛋2個。
1有時候吃頓水餃也非常好哦！先把小麥麵粉用溫開水合好，醒半小時。隨後看一下水餃餡採用的關鍵食物，有角瓜，生雞蛋等。
2、角瓜洗好，對半切基坑開挖去正中間的內瓤。
3、將角瓜剁碎水餃餡，假如嫌不便，可以用絞餡機絞一下。
4、也要準備好蔥段和蒜泥，如下圖所示。
5、鍋中倒進適當的食用油燒開，把生雞蛋放入鍋中炒過。
6、炒好的生雞蛋切割成一小塊，連油一起倒進角瓜餡裡，另外新增準備好的蔥段和蒜泥，也要加入適。
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